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Curry sucré salé de volaille

Découvrez cette merveilleuse recette de Curry sucré salé de volaille avec du riz basmati à la cardamome

Les ingrédients

Préparation de la recette

Faites dabord cuire le riz dans 1,5 fois son volume en eau avec les graines de cardamome et un peu de sel. Couvrez et faites bouillir pendant 6 min. Etéindre le feu

Laissez étuver pendant 10 min, feu éteint et sans enlever le couvercle.

Si vous utilisez des cuisses de poulet, les désosser, reitrez la peau et coupez chaque cuisse en 4 puis les assaisonner let les fariner.

Si vous préférez utiliser des filets de poulet, coupez les en 4 morceaux et poursuivez l’opération comme indiqué ci-dessus.

Pour la cuisson du curry :

Epluchez d’abord l’oignon et le ciseler.

Taillez la pomme en brunoise (petits dés)

Faites chauffer votre poêle et lorsqu’elle est très chaude, ajoutez un filet d’huile et colorez les morceaux de poulet.
Retournez les et ajoutez les oignons, les pommes, les amandes effilées et les liquides (lait de coco et crème).

Ajoutez ensuite les épices (curry et curcuma) puis laissez cuire 6 min plein feu à couvert. (ajoutez un peu d’eau sibesoin)

Salez avec quelques pincées de fleur de sel aux trois piments.

En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Pour dresser votre assiette faites un petit dome de riz dans une assiette creuse et disposez les morceaux de volaille autour .

Nappez ensute de sauce.

Mettre quelques herbes sur le tout et le tour est joué

 

bonne dégustation.

Les bienfaits du curcuma

Du point de vue santé : Le Curcuma aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.

Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.

Il soulage vos douleurs inflammatoires.

Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l’arthrite, l’arthrose, les rhumatismes.

Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.

 

butternut farcie quinoaCategoriesPlats Recettes

Butternut farcie au quinoa

La fabuleuse courge butternut farcie au quinoa un joli plat d’hiver délicieusement copieux pour se consoler délicieusement du froid

Les ingrédients

Préparation de la recette

Préchauffez tout d’abord votre four à 220 °

Ouvrez avec un couteau votre Butternut en 2 dans le sens de la longueur et videz les graines avec une cuillère.

Avec la pointe de votre couteau quadrillez la chair du Butternut.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive

Disposez sur une plaque allant au four et recouvrez d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne desséche lors de la cuisson.

Enfournez pendant 40 min

Parallèlement faites cuire le Quinoa.

Dans une poêle, faites suer à feu doux vos échalotes ciselées et l’ail haché avec un peu d’huile d’olive.

Déglacez le tout avec le vinaigre de mangue.

Salez à votre goût.

Retirez une partie de la chair du butternut à l’aide d’un couteau en prenant soin d’en laisser un peu autour de la peau. 

Coupez la chair en cubes et mélangez avec le quinoa et le mélange ail/échalotte.

Remplir les deux cotés de Butternut de ce mélange.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez de nouveau à 200° pendant 15 mn.

Avant de servir, poivrez, saupoudrez de mélange c’croquant et de basilic.

 

La courge Butternut

Née en Amérique centrale, la courge butternut est un fruit, il ressemble à une poire allongée. De chaire orange et à la peau beige très dure elle appartient à la famille des cucurbitacées comme ses cousines la citrouille, la courgette ou encore la courge … .

Les bienfaits du Quinoa

Le Quinoa constitue un très bon apport en fibre ce qui fait de lui un aliment idéal pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Il est également bon pour parfaire le taux de glucose, de cholestérol et d’insuline.

Mais le Quinoa a également de grandes vertus pour lutter contre le diabète, c’est une source de protéines.

Cette céréale dépourvue de gluten a un effet satiété et donc fortement recommandé par les nutritionniste notamment pour aider à supporter le début d’un rééquilibrage alimentaire par exemple.

Il aide également à lutter contre l’anémie, il a un pouvoir antioxydant et une source de lipides essentiels. 

Article sur le Quinoa passeport santé

 

bûcheCategoriesDesserts Recettes

Bûche chocolat pain d’épices

Réalisez cette fabuleuse Buche chocolat pain d’épices, les épices vont réhausser le bon gout de chocolat. Un mélange exceptionnel !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Préparez cette recette la veille.

Placez pendant 5 min la crème fraiche liquide au congélateur pour qu’elle soit bien fraiche.

Faites fondre le chocolat au bain marie : mettre le chocolat avec de 8 cuillères à soupe d’eau et le mélange 4 épices. (vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro onde)

Bien mélanger et laisser refroidir.

Sortez la crème fraiche du congélateur, battez celle ci à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly très ferme.

Incorporez au chocolat

Dans un moule à cake tapissez de papier sulfurisé ou beurrez à votre convenance.

Versez dans le moule la moitié de la préparation.

Trempez les tranches de pain d’épices dans un mélange Rhum/eau

Les disposer sur la préparation

Rajoutez le reste de la préparation, puis terminez de nouveau par les tranches de pain d’épices préalablement trempées.

Laissez reposer au moins 12 h au réfrigérateur.

Démoulez au moment de servir.

Décorez à votre guise !

Facile à préparer cette recette gouteuse ravira vos convives ! 

 

Le mélange 4 épices

Le mélange d’épices est bien un épice à elle seule. Christophe Colom ramènera cette baie des Amériques pour notre plus grand bonheur aujourd’hui !  il est nommé 4 épices parce qu’il développe vraiment l’odeur très caractéristique des épices qui le composent (girofle, gingembre, poivre et Muscade). En Amérique il est aussi appelé le tout épices (allspices).

Le 4 épices possède également des vertus pour notre organisme. En effet, en cumulant tous les bienfaits de chaque composant individuellement on obtiens un excellent allié pour la digestion.

Quelle est l’origine de la Buhce de Noël ?

La buche, ce symbole de l’au-delà pour nos ancêtres. C’était autrefois l’élément central de la fête de la nuit la plus longue de l’année (21 décembre) dans le sud de la France où l’ainé et le cadet de la maison faisaient un procession avec la fameuse buche.

 

Article l’express: histoire de la buche de noël.

 

 

foie gras maisonCategoriesEntrées Recettes

Foie gras maison

Réalisez un foie gras maison à la perfection grâce à ce mélange savament dosé !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Faire tremper le foie dans l’eau tiède pendant 1 h.

Déveinez le. Dans une terrine assaisonnez le foie gras avec le sel, le mélange pour foie gras et poivrez.

Arrosez d’armagnac si vous le souhaitez.

Mettre le tout dans une terrine ou un pot.

Tassez bien et laissez mariner.

Il existe 2 modes de cuisson possibles :

 En terrine :

Faire cuire 35 min à 120 ° au bain marie (l’eau doit déjà être bouillante au début de la cuisson et remplie à hauteur du foie gras dans la terrine).

Tassez et couvrir avec un poids pour bien compresser le foie gras et mettre au réfrigérateur (Conservation possible jusqu’à 10 jours).

 En conserve :

Dans un pot fermé hermétiquement, cuire dans la cocotte-minute 12 min après le sifflet (se conserve jusqu’à 6 mois au réfrigérateur).

Attendre si possible minimum 3 jours avant dégustation pour un gout parfait !

Le poivre noir du Sri Lanka

Le Sri Lanka cultive une tradition très ancrée de plantations de poivres, notamment dans la région de Kandy. L’habitude de faire cohabiter différentes espèces en symbiose permet d’obtenir des récoltes très qualitatives.

Le poivre noir du Sri Lanka est une épice majeure de l’art culinaire. souvent associé à du sel il est son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l’un sans l’autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l’utilisation en poivriers.

Il est plus aromatique que le poivre blanc mais il s’associe bien souvent dans la conservation d’aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l’eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.

Mélange foie gras

Le secret du vrai foie gras réside dans ce mélange de 14 épices et aromates.

Du poivre blanc, du paprika, macis, gingembre, thym, carvi, muscade, coriandre, cannelle, cardamone, plantes aromatiques, fénugrec, girofle, autres épices.

2g d’épices par kg de foie gras cru suffisent ! 

Mais vous pouvez également ajouter ce mélange pour la réalisation de terrines d’exceptions !

Rajouter du sel à votre convenance

 

 

pain d'épicesCategoriesDesserts Pains et Brioches Recettes

Pain d’épices

La traditionnelle recette du Pain d’épices avec un mélange fabuleusement dosé pour un gout exceptionnel !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Mélangez le miel, le lait, le sucre et le beurre fondu.

Incorporez le mélange pour pain d’épices et mélangez pour obtenir une pate homogène.

Faire chauffer le tout au bain marie à 80°C.

Pendant ce temps dans un récipient à part, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et les œufs.

Pour terminer mélangez les deux préparations et mixez environs 2 min.

Versez la préparation dans un moule et faire cuire 20 min à chaleur tournante.

Laissez reposer ensuite au minimum 12 h avant de le déguster !

Comment utiliser ce mélange  ?

Mélange subtil d’épices pour la préparation du pain d’épices.
Il peut également aromatiser vos yaourts et desserts.

Pour les fêtes, préparez vos pains d’épices délicieusement dosés, ou encore poêlez votre foie gras, votre magret de canard avec une champelure complétée par ce mélange

Réalisez de délicieux biscuits de noël, bonhommes de noël ou maison en pain d’épices.

Que faire de ce mélange en dehors du traditionnel pain d’épices :

Faire un bon sirop pour une salade de fruit fraiche en été ou que l’on mélange après infusion dans un thé bien chaud, un régal pour vos papilles.

Pour faire ce sirop, il suffit d’infuser le mélange dans l’eau chaude additionnée de sucre pour les plus gourmands ! Versez sur des fruits acidulés (oranges, pamplemousse, pommes, clémentines …)

Ou encore faire une chapelure parfumée à souhait en mélangeant une petite quantité de ce mélange avec des biscottes aux moment de les mixer.

Sur une viande poêlée ou dans des veloutés butternut, potimarron, potiron ou marron !

Très tendance pour épater vos convives lors d’un gouter le fameux “Chaï tea” latte : faire griller les épices quelques instants et ajouter du lait de l’eau et du thé noir. Laisser infuser 5 min et sucrer ! hummm délicieux !

Pour épater vos amis sur un ton sucré salé, mélanger de la farine de la levure du sel et des épices à pain d’épices avec de l’huile d’olive et de l’eau pour fabriquer une pate suffisamment homogène. Ensuite réaliser de petites formes et faire cuire, servir ensuite avec une petite crème et tremper les biscuits dedans à l’apéritif ! un gout exceptionnel assuré.

 

La dépeche.fr : pain d’épice doux et rafiné 

Vidéo youtube : monter une maison en pain d’épices 

biscuits de noelCategoriesDesserts Pains et Brioches Recettes

Biscuits de Noël

Réalisez en familles les petits biscuits en forme de sapin, de coeur, de bonhomme ou encore de père Noël avec cette fabuleuses recette de Biscuits de Noël !

Les ingrédients

La préparation de la recette

Mélangez le beurre mou avec le sucre pour réaliser une pommade.

Ajoutez les zestes de citron (ou d’orange), le miel et l’eau (ou le rhum).

Battre au mixeur pendant 5 min.

Pendant ce temps dans un autre bol mélangez la levure, le gingembre la cannelle et le sel.

Incorporez à la préparation précédemment mixée.

Peu à peu ajoutez la farine pour obtenir une pâte molle que vous allez laisser reposer 3 h au réfrigérateur, après l’avoir préalablement couverte d’un film protecteur.

Préchauffez maintenant votre four th 6 ou 180 °.

Beurrez votre plaque de cuisson.

Farinez votre plan de travail pour y étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

Formez des biscuits avec des emportes pièces (étoiles, sapin, flocons…) ou simplement avec un petit verre !

Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson et enfournez là pendant 10 min.

Laissez refroidir et déposer dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.

Vous pouvez décorer vos biscuits avec du sucre liquide ou y ajouter de petites noisettes pour plus de croquant !

 

vous pouvez ajouter de la cannelle ou simplement remplacer le gingembre par celle ci pour varier les plaisirs !

Comment conserver les biscuits de Noël

N’hésitez pas à utiliser une boite à sucre en fer. Les biscuits seront délicieux dès la conception mais si vous souhaitez les conserver plus longtemps il est même idéal de les placer au congélateur. 

Le Zeste d’orange Bio 

Les zestes d’orange issus de l’agriculture biologique permettent notamment de garantir la quantité des écorces qui sont pures et donc sans risques pour votre santé.

Utilisez les zestes d’orange pour parfumer l’intérieur de manière naturelle : mélangez ce zeste à la cannelle et faites bouillir le tout, une odeur agréable viendra détruire les odeurs parasites ambiantes.

Le gingembre 

Le gingembre moulu ce super aliment aux vertus thérapeutiques et culinaires exceptionnelles ! découvrez ses bienfaits au quotidien ! L’odeur du Gingembre moulu est fraîche, puissante, naturelle et caractéristique. Sa flaveur est légèrement piquante.

 

moon milkCategoriesBoissons

Moon Milk

Il nous vient d’Inde ou le Moon Milk à pour atout de vous aider à mieux dormir !

 

Les ingrédients

Préparation de la recette

Pour préparer cette merveilleuse boisson apaisante et ainsi contibuer à votre endomrmissement vous devez :

Faire chauffer le lait à feu moyenen y ayant préalablement incorporé toutes les épices.

Ajoutez ensuite l’huile de coco quand le lait sera bien chaud.

Gardez sur le feu pendant 10 min en continuant de remuer.

Laissez refroidir la prépéaration puis y ajouter le miel et remuer à nouveau. 

Votre boisson est prête à être dégustéee !

Aprréciez mainteant toutes les vertus de ce délicieux brevage rapide à préparé et vraiment éfficace.

Le Moon Milk quel phénomène !

C’est avant tout un phénomène visuel ! une boisson superbe à regardée et très colorée selon les fleurs ou plantes qui y sont ajoutées.

Mais c’est surtout un remède naturel qui aide à lutter contre les troubles du sommeil et l’insomnie qui aujourd’hui touche 1 français sur 5 (INSV).

Il est recommandé pour un maximum de vertus digestives d’uiliser des laits végétaux dans cette recette qui trditionnellement en inde est plutot réalisée avec du lait de vache (animal sacré).

Qu’est ce que l’Ashwagandha

Plus connu sous le nom de ginseng indien cette plante est un incontournable de la médecine ayurvéidique. l’Ashcagnadha fait parti des meilleurs anti stresse naturel ! les racine ont des principes actifs qui fortifient votre organisme contre le stress qu’ils soit psychologique ou simplement physique. il est votre allié pour votre équilibre émotionnel. Très utiliser pour aider à passer des périodes difficiles comme les examen, les compétitions, les stress liés à l’émotion, au travail…).

Cette plante connait un réel succès, les producteurs font face à une demande croissante si bien que celle ci est maintenant cultivée au delas de l’inde pour répondre à cette forte demande. On la trouve donc aujourd’hui dans les pays frontaliers (asie de l’est, et mainteant même en europe) là ou les sols sont arides.

Pourquoi le poivre noir moulu bio de Sao Tomé ?

Ce poivre aux saveurs exceptionnelles se mariera avec des mets délicats et raffinés.

La culture de ce poivre sur l’Ile de São Tomé lui confère des caractéristiques très particulières.

São Tomé est une île réputée pour ses cultures Biologiques. Le poivre de São Tomé possède une grande puissance aromatique douce et piquante.

 

Article Elle : le moon Milk : la boisson pour dormir dont tout le monde parle !

 

 

 

 

salade de lentilles au poulet et curucuma au bon gout d'orangeCategoriesPlats Recettes

Salade de lentilles au poulet et curcuma

Une délicieuse recette de Salade de lentilles au poulet et curcuma qui permet de passer doucement vers l’automne avec des salades plus consistantes !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Trempez vos lentilles dans de l’eau froide pour les rincer. Réservez.

Dans une poêle faire griller sans matière grâce les blancs de poulets coupés en dés. Bien les faire dorer des deux cotés. 

Incorporez ensuite 10 cl d’eau et laissez poursuivre la cuisson à feu moyen.

Dans un saladier, pelez l’orange et la couper également en petits dés. 

Emincez les échalotes

Egouttez les lentilles et ajoutez dans le plat. 

Mélangez le tout puis arrosez de vinaigre et d’huile d’olive.

Saupoudrez de ciboulette, salez .

Bien mélanger 

Parsemez de poulet grillé

Donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez de curcuma.

Avant de servir saupoudrez de graines de sésame pour le croquant !

Bonne dégustation:!

Quels sont les bienfaits du curcuma moulu dans cette salade de lentilles au poulet et curcuma?

Du point de vue santé : Le Curcuma aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.

Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.

Il soulage vos douleurs inflammatoires.

Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l’arthrite, l’arthrose, les rhumatismes.

Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.

LE SAVIEZ VOUS !

Le poivre noir est connu depuis l’antiquité. son importance était telle qu’il a longtemps servi de monnaie d’échange.

Il fût d’ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.

Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l’utilisation du poivre .

Dans l’industrie agroalimentaire il n’est pas rare de voir utilisé l’huile essentielle de poivre noir mais c’est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.

faux filet au poivre vert du keralaCategoriesPlats Recettes

FAUX FILETS POIVRE VERT DU KERALA

une délicieuse sauce au poivre pour accompagner ce FAUX FILETS AU POIVRE VERT DU KERALA

Les ingrédients

Préparation de la recette

Utilisez 1 cuillère de poivre vert du kerala réduit en morceaux à l’aide d’un moulin ou avec un couteau concassez le. La seconde cuillère sera à ajouter entière en fin de cuisson.


Huilez vos faux filets et saupoudrez les deux faces du poivre vert du Kerala réduit en morceaux.

Faire revenir la viande dans une poêle chaude selon votre goût (bleu, saignant, à point ou bien cuit).


En fin de cuisson retirez le faux filet puis déglacez avec la crème fraiche et le reste des grains de poivre vert réhydraté.


Arrosez la viande de cette sauce et servir immédiatement ! sentez ces saveurs exceptionnelles envahir votre bouche, un régal !

Le poivre vert du Kerala

Produit obtenu par séchage à l’air chaud de baies de poivre vert (Piper nigrum Linnaeus) sans maturation.

Très léger et fleuri, le poivre vert du Kerala est cultivé dans les montagnes du Kerala au sud-ouest de l’Inde. Il apportera une note de fraîcheur à vos poissons et aussi à vos sauces. Sa douceur permet toutes les audaces.

Le poivre vert du Kerala possède un arome exceptionnel.

Différence entre le poivre vert et le poivre noir

Le poivre vert est la même baie que le poivre noir ! Le poivre vert provient de la même liane du Pier Nigrum comme le poivre noir il en possède donc toutes les vertus.

Poivre noir contre poivre vert :

La différence réside dans le fait que la baie est cueillie avant la maturité ce qui lui confère cette couleur verte très typique et d’une grande douceur.

Les bienfaits du poivre sur notre santé

Le poivre vert tout comme le noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, mais aussi la constipation et également les flatulences et le manque d’appétit.

Toujours consommé avec parcimonie le poivre est également très apprécié de votre corps.

Chargé en pipérine, le poivre vert a des vertus antiinflammatoires et également antiseptiques. En Inde on l’utilise comme antidépresseur naturel et même comme un produit aphrodisiaque.

filet d'églefin au curcumaCategoriesPlats Recettes

Filet d’Eglefin au curcuma

Dégustez ce fabuleux poisson, le Filet d’Eglefin au curcuma un plat savoureux, équilibré et idéal pour votre santé

Les ingrédients

Préparation de la recette

Préchauffez votre four th 6 ou 180 °

Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre y faire fondre l’échalotte et le curcuma.

Ajoutez 75 cl d’eau chaude

Salez et poivrez à votre guise

Si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez du riz pour accompagner, couvrez dans ce cas et laissez mijoter 15 min.

Dans un autre plat allant au four, huilez et déposez les tomates et arrosez les de nouveau d’un filet d’huile d’olive.

Salez et poivrez également et enfournez 15 min

Farinez les filets d’Eglefin en les ayant préalablement assaisonnés.

Poêlez les 3 à 4 min de chaque coté

Disposez le riz dans une assiette, disposez le poisson et parsemez les tomates

 

Et voilà une belle assiette gouteuse pour les papilles et pour les yeux !

le filet d’Eglefin au curcuma bon pour la santé ?

Où pêche-t-on l’églefin ?

Ce poisson est principalement pêché en Norvège dans les zones côtières et dans la mer du nord. Il est pêché été comme hiver.

 

Ce poisson à chair blanche est très bénéfique pour votre santé car il est riche en magnésium en fer et en cuivre. Il est également riche en protéines et en sélénium.

Au niveau calories si vous souhaitez équilibrer vos repas il ne représente que 9° calories pour de 100 g de ce bon poisson.

Article : le guide d’achat de l’aiglefin (églefin)

Le curcuma

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs, à en consommer régulièrement.

Du point de vue santé : Le Curcuma est un aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Protecteur de l’estomac et du foie.