Description
Ciboulette tubulaire
Allium schoenoprasum L.
Origine : Allemagne, Chine, Pologne, Inde
État : Tubulaire
Description
Ciboulette tubulaire : Petits tubes.
Aspect
La ciboulette est de couleur verte plus ou moins foncée. L’intérieur des tubes peut présenter une couleur blanchâtre, inhérente au produit.
La ciboulette tubulaire est en général coupée. La taille des tubes ou des feuilles est variable, mais ne dépasse généralement pas 1 cm.
La saveur de la ciboulette est typique avec un léger arrière-goût d’ail.
La ciboulette (Allium schoenoprasum), appelée aussi civette, fausse échalote, est une plante vivace, avec des bulbilles aux nombreuses feuilles cylindriques, creuses et effilées, qui forment une touffe. On situe ses origines en Sibérie ou Europe centrale. Ses feuilles ne résistent pas au gel hivernal mais sa souche oui, donc elle renait au printemps.
Comment utiliser la ciboulette séchée ?
Elle est utilisée en cuisine pour son goût d’oignon frais et également pour sa douce saveur légèrement aillée. La ciboulette constitue l’atout majeur du fromage blanc aux fines herbes et elle est incontournable dans les omelettes, les farces, mais aussi les pâtés aux herbes, les sauces, etc. Elle s’utilise fraiche et aussi finement coupée.
Est ce que la ciboulette est bonne pour la santé ?
La ciboulette a également des propriétés apéritives, digestives, antiseptiques, carminatives, diurétiques, stimulantes. Elle contient des vitamines A, B, C, PP, des sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, sodium…).
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LE SAVIEZ VOUS !
La ciboulette était déjà utilisées au temps de Charlemagne qui recommandait lui même sa culture dans les domaines royaux. Mais les ancêtres sont surtout les chinois qui connaissent cette plante depuis plus de 5000 ans. Marco polo nous fit connaitre cette plante aromatique en Europe et c’est seulement depuis le 16 -ème siècle qu’elle a été intégrée à notre consommation quotidienne.
Les fleurs de cette plante sont très jolies elles vont du blanc au pourpre et sont parfois utilisées en plante d’ornement. On les voit souvent sur les balcons, mais aussi les bordures …
Elle est également répulsive ce qui permet de repousser les insectes, les mouches et également les pucerons…
En Latin la ciboulette signifie petit oignon. Elle appartient à la famille des alliacés. Cette plante aromatique est vivace et peut atteindre jusqu’à 40 cm de hauteur.
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