| Description | La citronnelle odorante a un parfum très reconnaissable mais également subtil. En cuisine, on l’utilisera à la place du citron, ou en association avec lui. | L’estragon est un indispensable pour réaliser des sauces. Il accompagne très bien vos soupes, salades, omelettes, ratatouilles, viandes et poissons. Infusion : Boire tout au long de la journée pour purifier l’organisme et profiter de ses vertus. | Les graines de cumin sont brunes, allongées et très parfumées; | Par définition, le safran en filaments est pur, sa flaveur doit être caractéristique, légèrement amère et un peu piquante. | La cannelle moulue Sélection est aromatique et présente des notes presque sucrées. | On utilise le Cumin moulu pour aromatiser les poissons, les viandes ou encore les fromages tels que le gouda. |
| Content | Citronnelle odorante poudre
Qu'est ce que la citronnelle odorante ?
La citronnelle odorante est une plante ligneuse de la famille des Verbenacées. Ici réduite en poudre.
Aspect
La verveine citronnelle ou odorante a un parfum très reconnaissable, mais également subtil. En cuisine, on l’utilisera à la place du citron, ou en association avec lui.
Comment utiliser la poudre de citronnelle ?
Les feuilles séchées de citronnelle sont fréquemment utilisées dans la cuisine thaï, malaisienne, indonésienne et chinoise.
La citronnelle odorante est idéale pour les courts bouillons, les marinades, les soupes et les préparations mijotées.
Utilisez la directement pour aromatiser vos crudités vos salades aussi. Dans vos plats quotidiens en petite quantité elle les parfumera en douceur notamment les viandes blanches que nous retrouvons souvent dans les plats asiatiques.
Quels sont les bienfaits de la poudre de citronnelle ?
Les nombreux bienfaits de la citronnelle sont avérés. En ce qui concerne la santé digestive, la citronnelle soulage la plupart des troubles digestifs fréquents en étant à la fois tonifiante et calmante.
Essentiellement utilisée en cuisine, la citronnelle a de nombreuses vertus thérapeutiques. Antispasmodique, antifongique et antimicrobiennes. Elle va arrêter le développement microbien et bactérien dans vos voies urinaires, biliaires, et digestives. Mais elle va aussi aider votre système respiratoire. Grace à son effet diurétique elle contribue à la perte de poids, elle permet d'éliminer l'eau. Coté douleur elle soulage les lumbagos et également les douleurs articulaires et musculaires.
En plus de tout cela elle dégage ce parfum très agréable.
LE SAVIEZ VOUS !
Les propriétés médicinales de la citronnelle sont connues depuis l'Egypte antique. Aux Antilles, elle est utilisée pour lutter contre la fièvre et en Afrique pour les affections comme la tuberculose et également la malaria. Elle est également le meilleur moyen naturel pour éloigner les insectes.
La citronnelle issue d'une plane vivace n'a aucun lien avec le citron hormis l'odeur qu'elle dégage.
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Article journal de femme santé : citronnelle bienfaits ... | Estragon feuille
Description
L’Estragon est une espèce de plantes herbacées vivaces semi-persistantes originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire.
Seul le feuillage est utilisé en cuisine.
Aspect
Feuilles allongées, épaisses et très odorantes.
Où mettre de l'estragon ?
L’estragon est un indispensable pour réaliser des sauces. Il accompagne très bien vos soupes, salades, omelettes, ratatouilles, viandes et poissons.
Une infusion aux feuilles d’estragon : laissez infuser quelques feuilles dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Boire tout au long de la journée pour purifier l’organisme et également profiter des vertus de l’estragon.
Plus surprenant, mâcher quelques minutes, les feuilles de l’estragon donnent aussi une haleine fraîche.
Quels sont les bienfaits de l'estragon ?
Vertus vermifuges, stimulantes et spasmodiques lui sont conférées.
L'estragon peut atténuer les maux de gorge ou les douleurs dentaires. Il ne faut pas hésiter dans ce cas à macher des feuilles d'estragon.
L'estragon contient des antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et aussi freinent l'apparition des maladies cardio vasculaires et également le vieillissement cellulaire.
LE SAVIEZ VOUS !
L' estragon était autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, pour atténuer les douleurs dentaires et également le hoquet ! Il a même été utilisé durant l'antiquité pour guérir de la peste et aussi du choléra.
L'estragon est arrivé en Europe au Moyen Age mais ce n'est qu'au XVIe siècle que cette plante a été démocratisée.
Marie Antoinette buvait régulièrement des tisanes d'estragon avec du jus de citron !
Il a été utilisé également pour avoir sauvé la vie du prince de Galles Georges V.
Les arabes considéraient l'estragon comme un puissant aphrodisiaque et en faisaient également des filtres d'amour.
En bref l'estragon français, cette plante vivace aux longues feuilles pouvant atteindre jusqu'à 150 cm est plus connu sous le nom de Dragon vert ou serpentine à des vertus reconnues pour votre organisme.
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Cuisine actuelle : 10 infos sur l'estragon | Cumin graine
Cumoin graines Cuminum cyminum L.
Origine : Turquie, Syrie, Inde
État : graine
Qu'est ce que la graine de cumin ?
Le cumin est une petite plante herbacée annuelle, au feuillage finement découpé. On consomme essentiellement ses graines.
Aspect
Le cumin est le fruit du Cuminum cyminum, constitué par deux méricarpes allongés qui restent unis et dont les dimensions varient selon leur origine. Sur chaque méricarpe, de couleur ocre-gris à brun clair, on distingue cinq côtes primaires assez minces d’une couleur pâle et quatre côtes secondaires plus larges et plus foncés.
La flaveur est caractéristique et aromatique. Le cumin a une note épicée lourde.
Comment consommer les graines de cumin ?
Les graines de cumin sont brunes, allongées et très parfumées. Les graines de cumin entières peuvent être ajoutées dans la préparation de mets orientaux. Ajouter quelques graines dans la préparation de pains maison, avec du fromage et des charcuteries. Avec des saucisses cette graine fera des merveilles.
On utilise le cumin également pour aromatiser les poissons, les viandes ou encore les fromages tels que le gouda.
Qu'il soit consommé moulu ou en grain, le cumin apporte aide au bon fonctionnement de votre organisme. Il apporte également des vertus santé dont il serait bien dommage de ne pas profiter.
Quels sont les bienfaits des graines de cumin ?
La bonne teneur en fer du cumin va permettre le bon transport de l'oxygène dans le corps. Ne pas hésiter à renforcer cette teneur en fer en l'utilisant avec des produits comme les poissons et aussi les lentilles.
Riche en antioxydants, le cumin est notamment reconnu pour son action sur la sphère digestive, il diminue les ballonnements et les spasmes intestinaux. Il aide également à calmer les maux d'estomac.
Le cumin possède aussi un effet antibactérien et peut aussi jouer un rôle d'antiseptique intestinal.
Antioxydantes grâce à la période de bêta-carotène pour ralentir le vieillissement cellulaire et favoriser le renouvellement des tissus de votre organisme.
Le magnésium est essentiel au bon fonctionnement du tube digestif il va également apporter une meilleure digestion.
Les cellules nerveuses de votre organisme seront optimisées avec l'apport en phosphore du cumin. Il favorisera également le bon dynamisme musculaire et cérébral.
Le Cumin joue également un rôle important pour l'élimination rénale de l'eau.
LE SAVIEZ VOUS !
Le cumin est une épice dont les bienfaits pour la santé en font une star de la cuisine dans le monde entier depuis des millénaires. En France on l'apprécie tant pour ses valeurs culinaires que pour ses vertus pour la santé !
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Article sur les bienfaits du cunim
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Crocus sativus L.
Origine : Iran, Espagne.
Etat : Filament
Aspect
Le safran en filaments est constitué par les stigmates de la fleur de Crocus sativus (partie aérienne du pistil séché). Ces stigmates sont de couleur rouge foncé et en forme de trompette, dentelés ou en dent de scie à leur extrémité distale. Ces stigmates peuvent être isolés ou réunis par groupe de 2 ou 3 à l’extrémité d’une portion du style (partie séchée du pistil) qui est de couleur jaune-blanc.
Comment utiliser le safran dans la cuisine ?
Le safran est souvent utilisé pour colorer (de sa belle couleur jaune orangée) des plats types paëlla… mais il permets également d'apporter un parfum chaud et aromatique à vos plats. Attention son pouvoir colorant et aromatique fait que le safran est très puissant il suffit donc d'utiliser 2 ou 3 stigmates pour parfumer un plat.
Par définition, le safran en filaments est pur.
La flaveur du safran doit être caractéristique, légèrement amère et aussi un peu piquante.
Les bienfaits sont digestifs, il règle également les fonctions de l'estomac. Le safran possède aussi des vertus antidépressives et aide également à lutter également contre la dégénérescence musculaire liée à l'Age.
safran : bienfaits et propriétés (laboratoire Lescuyer)
LE SAVIEZ VOUS !
La culture du Safran dans le monde : l'Iran est de loin le premier producteur mondial de Safran avec environs 90 % de la récolte mondiale.
C'est de Crête que semble nous être arrivé le safran. La production se répand également au moyen orient et en Inde. C'est seulement au XIXe siècle que sa culture bat son plein en France.
Alors pourquoi le safran est si cher ? La plantation du safran se passe sous terre, le bulbe donne de jolies fleurs violettes qui renferment 3 stigmates rouges. Une fois prélevé de la fleur ils seront ensuite séchés puis mis dans un pièce hermétique et sombre. Le safran est si rare que pour obtenir 1 gramme de safran sec, il faut 150 fleurs. En revanche son pouvoir aromatique est tel que 5 stigmates suffisent à vos préparations culinaires.
Son utilisation essentielles est culinaire mais il est aussi utilisé pour des parfums et la réalisation de teintures.
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Recette : tomate farcie au riz safrané
Autre recette : riz safrané aux chorizo
Encore une recette : cassolette de st jacques au safran
Découvrez toute nos épices ! | Cannelle moulue sélection
Cinnamomum sp.
Origines : Madagascar + Vietnam
Qu'est ce que la cannelle moulue sélection ?
Cannelle moulue : obtenue par broyage des morceaux de cannelle
La cannelle moulue Sélection est aromatique et présente des notes presque « sucrées ».
Allergènes
Présence intentionnelle : NON. À noter que la cannelle contient naturellement de la coumarine à des teneurs variables.
Aspect
L’odeur et la flaveur doivent être fraîches et caractéristiques de la cannelle de l’origine concernée. La couleur va du brun jaunâtre au brun rougeâtre. La cannelle moulue Sélection est aromatique et présente des notes presque « sucrées ».
Comment utiliser la cannelle moulue ?
La cannelle moulue peut s’utiliser dans les gâteaux, le pain d'épices, les crèmes, les fruits...
Est ce que la cannelle moulue sélection est bonne pour la santé ?
Les bienfaits de la cannelle sur la santé sont nombreux, et assez diversifiés :
Une épice qui favorise la perte de poids.
Aide à lutter contre les maladies métaboliques.
Propriétés antimicrobiennes.
Une épice aux propriétés anti-inflammatoires.
Des propriétés et des avantages antioxydants.
LE SAVIEZ VOUS !
Consommez de la cannelle régulièrement est un atout majeur pour votre santé mais il faut éviter d'en respirer trop souvent la poudre car celle ci peut à forte dose s'avérer mauvais pour vos poumons.
La cannelle est une épice connue et reconnue depuis des millénaires pour ses vertus médicinales. Son odeur est très caractéristique et se reconnait parfaitement. Elle est utilisée pour réaliser de nombreuses recettes comme les crêpes, le thé, les chewing-gums même, ou encore dans un couscous. Mais également et tout simplement parsemée sur des aliments (crèmes, yaourts, gâteaux …). Dans une salade de fruits elle apportera cette petite touche en terme de gout qui lui est si particulière et qui fait qu'elle ne passera jamais inaperçue dans un plat. Cette épice si connue, réputée peut aider à lutter contre le diabète ou encore la glycémie.
Retrouvez nos recettes
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articles sur la cannelle : passeport santé nutrition | Cumin moulu
Cumin Poudre Cuminum cyminum L.O
Origine : Turquie, Syrie, Inde
C'est quoi le cumin en poudre ?
Le cumin est une petite plante herbacée annuelle, au feuillage finement découpé. On consomme essentiellement ses graines.
Aspect
Le cumin est le fruit du Cuminum cyminum, constitué par deux méricarpes allongés qui restent unis et dont les dimensions varient selon leur origine. Sur chaque méricarpe, de couleur ocre-gris à brun clair, on distingue cinq côtes primaires assez minces d’une couleur pâle et quatre côtes secondaires plus larges et plus foncés.
Le cumin moulu est ocre brun.
La flaveur est caractéristique et aromatique. Le cumin a une note épicée lourde.
Où mettre du cumin moulu en cuisine ?
On utilise le cumin pour aromatiser les poissons, les viandes ou encore les fromages tels que le gouda.
Quelles sont les vertus du cumin ?
Qu'il soit consommé moulu ou en grain, le cumin apporte aide au bon fonctionnement de votre organisme. Il apporte également des vertus santé dont il serait bien dommage de ne pas profiter.
Riche en antioxydants, le cumin est notamment reconnu pour son action sur la sphère digestive, il diminue les ballonnements et les spasmes intestinaux. Il aide également à calmer les maux d'estomac.
Le cumin possède aussi un effet antibactérien et peut aussi jouer un rôle d'antiseptique intestinal.
Le magnésium est essentiel au bon fonctionnement du tube digestif il va également apporter une meilleure digestion.
La bonne teneur en fer du cumin va permettre le bon transport de l'oxygène dans le corps. Ne pas hésiter à renforcer cette teneur en fer en l'utilisant avec des produits comme les poissons et aussi les lentilles.
Les cellules nerveuses de votre organisme seront optimisées avec l'apport en phosphore du cumin. Il favorisera également le bon dynamisme musculaire et cérébral.
Antioxydantes grâce à la période de bêta-carotène pour ralentir le vieillissement cellulaire et favoriser le renouvellement des tissus de votre organisme.
Le Cumin joue également un rôle important pour l'élimination rénale de l'eau.
LE SAVIEZ VOUS !
Le cumin est une épice dont les bienfaits pour la santé en font une star de la cuisine dans le monde entier depuis des millénaires. En France on l'apprécie tant pour ses valeurs culinaires que pour ses vertus pour la santé !
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Découvrez aussi notre cumin graines !
Article sur les bienfaits du cunim
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| Additional information |
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| Poids |
50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 150G, 250G, 500G
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100G, 250G, 500G, 1KG
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50G, 150G, 500G
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