Description
Epices à Colombo
Mélange fabriqué en France
Origine des matières premières : UE/non UE
Comment utiliser l’épice à Colombo ?
Ce mélange entre dans la composition des plats antillais.
Quelle épice dans le colombo ?
Ingrédients : Curcuma moulu, sel, cumin moulu, coriandre moulue, moutarde moulue, piment fort moulu, fenugrec moulu, poivre gris moulu, ail moulu, fenouil moulu.
Présence intentionnelle : MOUTARDE
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
Aspect
C’est une poudre de couleur jaune ocre
Le mélange « Épices colombo » est très aromatisé, au goût caractéristique
LE SAVIEZ VOUS !
Le colombo est un plat qui a été jadis inventé par les indien des Antilles. C’est un incontournable de la cuisine antillaise aujourd’hui. Il est décliné en de nombreuses recettes : du colombo de poulet, de Cabri mais aussi de poisson et même de crabe. Mais aussi chez les végétariens aujourd’hui le colombo de légumes !
Ce mélange d’épices qui varie selon celui qui le prépare (on dit aux Antilles qu’il en existe autant de recettes que de familles). Son nom est originaire du Sri Lanka dont c’est la capitale. Les épices de bases du colombo sont la coriandre, le piment, l’ail et le curcuma.
Pour quelle raison les épices à Colombo sont elles une source de bien être ?
Le Curcuma : il est un aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral. Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.
Ail : est riche en antioxydant, source de composés sulfurés, il favorise la santé cardio vasculaire. L’ail est riche en gout et pauvre en calories. Protecteur de l’estomac et du foie
Selon les recettes on retrouvera également de la cannelle ou du safran mais aussi des graines de moutarde, du poivre et de la cardamome. L’anis étoilé, du gingembre ou encore du tamari ou des clous de girofle peuvent également compléter.
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