Description
Epices Colombo Bio
Mélange fabriqué en France
Origine des matières premières : UE/non UE
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
DESCRIPTION
Ce mélange entre dans la composition des plats antillais.
Quels sont les ingrédients du colombo bio ?
Ingrédients : Curcuma moulu bio*, sel Saunier de Camargue, cumin moulu bio*, curry bio*.
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique certifiée FR-BIO-01
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
ASPECT
C’est une poudre de couleur jaune ocre.
Le mélange « Épices colombo » est très aromatisé, au goût caractéristique
Comment utilisé les épices colombo bio ?
Au delà du traditionnel colombo, avec l’épices Colombo Bio vous pouvez ajouter ce mélange à vos salades de crudités pour apporter de la couleur mais également dans vos soupes de légumes ou de potiron. Pour vos cakes salés le colombo donnera une touche d’exotisme. Plus surprenant dans les desserts, elle apportera des notes chaudes et épicées par exemple en remplacement de la cannelle dans des compotes ou sur des desserts à base de fruits.
LE SAVIEZ VOUS !
De quel pays vient le colombo ?
Le nom colombo vient de la capitale économique du Sri Lanka.
La poudre à colombo n’est pas une épice, c’est un mélange d’épices de la cuisines antillaise mais aussi de l’océan Indien pour la réalisation de recettes que vous retrouverez dans notre rubrique blogs et recettes comme le colombo de poisson ou de poulet.
Sa saveur est bien plus douce que celle du curry malgré une couleur similaire. Dans les Antilles la fabrication du colombo est une recette familiale sur les dosages. Les ingrédients essentiels de base s’y retrouvent : le curcuma, le fenugrec, le clou de girofle, le cumin mais également la coriandre, le poivre l’ail et la graine de moutarde essentiellement. Pour la préparation chacun y va de son secret, certaines épices sont grillées, d’autres sont torréfiées avant d’être réduites en poudre et mélangées entre elles. Quelques variantes existent apportées par les familles indiennes ou on retrouvera plutôt la cardamome, le gingembre ou encore le fenouil, le laurier, le safran et la badiane.
Bref autant dire qu’aux Antilles il existe autant de recettes de colombo que de familles !
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