| Content | Gingembre moulu
Gingembre : Zingiber officinale
Origine : Inde, Madagascar, Chine
État : moulu
Qu'est ce que le gingembre moulu ?
La poudre de gingembre moulu est obtenue par broyage sans aucune adjonction. De ce fait, quelques fibres peuvent être présentes sur ce produit gage d’un traitement naturel.
Aspect
L’odeur du gingembre moulu est fraîche, puissante, naturelle et caractéristique. Sa flaveur est légèrement piquante. Le gingembre est de couleur jaune ocre à brun pâle.
Quels sont les bienfaits du gingembre en poudre ?
La valeur culinaire mais aussi ses vertus thérapeutiques font du gingembre une épice connue dans de nombreux pays du monde. Cultivé dans les régions chaudes du monde, donc très souvent dans les pays tropicaux (il faut un temps chaud, humide et ensoleillé pour que cette épice puisse se développer) la qualité du gingembre peut varier selon la composition du sol et des méthodes de culture et surtout les conditions climatiques. Chez Epices C’Bio, nous vous garantissons une qualité constante de nos produits afin que vous retrouviez à chaque fois les mêmes qualités gustatives.
Les vertus du gingembre sont multiples et il n’est plus besoin aujourd’hui de le prouver tant les études fleurissent sur cette épice contenant de nombreux principes actifs. Le gingembre agit sur l’ensemble de l’organisme et différentes manières et contribue à votre bien être et à votre santé. Il favorisera votre digestion et limitera les nausées et vomissements mais il sera également un très bon anti inflammatoire, il a des bénéfices pour le cœur aide à réduire les maux de tête et idéal en début de migraines mais avant tout il est un tonifiant puissant qui aide à lutter contre la fatigue quotidienne. Le gingembre a également des propriétés aphrodisiaques, antioxydantes et antibactériennes.
Contrairement à d’autres épices, le gingembre garde et développe d’autres propriétés lorsqu’il est cuit ou séché ou encore en poudre. Le consommer frais n’est donc pas l’unique manière de profiter de ses bienfaits.
nos recettes
Etude sur les bienfaits du gingembre : hal univ lorraine
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recette : mignon de porc au gingembre | Basilic feuille
Description du basilic feuille
Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante très parfumée dont les feuilles sont souvent utilisées comme une herbe d’assaisonnement.
Aspect
La couleur de la mouture est verte à verte - grisâtre.
Comment utilise du basilic séché ?
Utilisé très souvent pour le pesto : un mélange de basilic, pignons de pin et parmesan, est très populaire.
Quels sont les bienfaits du basilic sur la santé ?
Le basilic a de nombreuses vertus : il contient des vitamines A,B, C et aussi K. Il est riche en calcium, en fer et également en magnésium.
Ses vertus sont essentiellement liées aux actifs qui le composent. C'est une plante apaisante qui est aussi parfaite pour calmer les maux de gorge et les inconforts respiratoires, le stress et la fatigue.
Les vertus du basilic sont nombreuses et dues en particulier aux actifs qu’il contient.
Parmi ceux-ci, on note que le basilic contient des vitamines mais également des oligoéléments comme le calcium, le fer, mais aussi le magnésium. De plus, le basilic est riche en antioxydants, en protéines, en lipides, en glucides, en fibres, en béta carotène et en eau.
Il sera votre allié pour la relaxation et l'apaisement vous aidant ainsi dans la digestion et ayant un effet positif sur le sommeil.
De manière plus générale le basilic est idéal pour garder une bonne condition physique et morale.
LE SAVIEZ VOUS !
Le basilic plante herbacée révèle de grandes propriétés reconnues partout dans le monde. Elle est même surnommé l'herbe royale en Inde ou le basilic est utilisé depuis plus de 5000 ans.
Le basilic aime l'été, on le fait pousser en pleine terre mais également en pot il faut avant tout que le sol soit riche et humide. En résumé en dessus de 10 ° C le basilic ne supportera pas ! Il aime le soleil.
Ses feuilles de couleur vertes pales à foncée ont une odeur incomparable ce qui lui vaut ce classement des herbes aromatiques des plus utilisés au quotidien dans la cuisine européenne.
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Article passeport santé : le basilic : bienfaits et vertus... | Curcuma moulu
Curcuma longa L.
Origine : Inde, Vietnam
Qu'est ce que le curcuma ?
Plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l'épice homonyme.
Aspect
Le curcuma moulu est une poudre fine de couleur jaune orangée.
Odeur : Forte et lourde. Aromatique, caractéristique.
Flaveur : Amère. Absence d’odeur de moisi ou de rance.
Quels sont les bienfaits du curcuma moulu ?
Du point de vue santé : Le Curcuma aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.
Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.
Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.
Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.
Il soulage vos douleurs inflammatoires.
Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes.
Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.
Comment utiliser le curcuma en poudre ?
En cuisine les meilleurs alliés du curcuma sont le riz, les pâtes, mais également dans les soupes et le poisson.
On l'utilise aussi dans les desserts à base de fruits, de vanille mais aussi dans les gâteaux.
La curcumine est le principe actif du curcuma, il décuple ses pouvoirs en sa présence.
Une demi cuillère à café ajoutée à vos desserts (pâte à crêpe, crèmes glacées, mais également riz au lait) donnera une belle couleur.
LE SAVIEZ VOUS !
Attention il est important de ne pas trop cumuler curcuma et anti inflammatoires ou anti coagulants.
La curcumine possède de nombreux bienfaits, ce principe actif du curcuma est la molécule la plus absorbée par le corps. La Curcumine améliore la santé globale et les performances sportives. les douleurs telles que tendinites, l'arthrose et les douleurs articulaires.
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Recette : pain au curcuma et graines
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Article sur le curcuma : l'express
Découvrez ce produit dans notre coffret BOOSTER ! | Laurier feuille
Origine : Turquie
État : feuille entière
Description
Feuilles de laurier
Aspect
La feuille de laurier est verte à verte foncée en surface, le dessous étant plus clair et tirant quelquefois sur le jaune. La taille des feuilles est variable, ayant en général une longueur entre 25 et 100 mm.
L’odeur du laurier est assez agréable, forte et également délicate en même temps, mais elle ne se dégage fortement que lorsque la feuille est écrasée. La flaveur est aromatique, mêlée d’amertume et d’âcreté.
LE SAVIEZ VOUS !
En France connu sous le nom de laurier noble il est originaire du bassin méditerranéen. Pour les chinois, le laurier est symbole d'immortalité. Il y a une légende qui dit que la lune renfermerait un laurier et un homme immortel. On l'associe au dieu Apollon d'où l'origine de la couronne de laurier.
Le laurier ce petit arbre pouvant atteindre jusqu'à 10 m de haut aux feuilles coriaces, vertes, denses et parfumées. C'est un arbre très résistant, qui résiste à la sécheresse et au vent de mer. Toutes les parties du laurier sont très aromatiques mais seules les feuilles sont utilisées pour leur parfum fort et délicat à la fois.
Le laurier-sauce sait aussi se rendre utile en cuisine grâce à ses feuilles très aromatiques, parfaites en "bouquet garni" pour parfumer les ragoûts ou le court-bouillon. Mais ce n’est pas tout, ses feuilles ont également des propriétés médicinales : digestives, antiseptiques, expectorantes, diurétiques, antirhumatismales
Le laurier est aussi à l'origine du mot lauréat et donc baccalauréat (baie de laurier).
Quels sont les bienfaits des feuilles de laurier ?
L'huile essentiel du laurier qui est aussi très riche en propriétés : respiratoires, immunitaires, articulaires, ou encore musculaires ou digestives. Cardio vasculaires, antirhumatismales, antibactériennes, anti fongicide et expectorantes…
Comment utiliser les feuilles de laurier pour la santé ?
En infusion le laurier favorise la digestion et réduit les flatulences. On l'utilise également contre les affections des voies respiratoires, la grippe et la toux. Il est également préconisé contre les rhumatismes et les douleurs articulaires.
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Article notre temps : se soigner par les plantes les vertus du laurier | Piment doux espécial moulu
Origine : Espagne
État : moulu
Qu'est ce que le piment doux ?
Le piment doux est un ingrédient qui s'utilise dans la cuisine quotidienne, il est un parfait allié pour donner du relief à des recettes simples.
Aspect
Le piment doux se présente sous forme de poudre, de couleur rouge orangé à rouge foncé.
L’odeur du piment doux est faible, mais agréable. Sa flaveur est douceâtre, et légèrement astringente.
Comment utiliser le piment doux espécial moulu ?
Saupoudrer sur les viandes, salades, poissons, légumes .
Idéal pour la réalisation de gaspachos ou les fajitas, il est également très utilisé dans les recettes de cuisine créoles.
Il parfume l'huile d'olive et en relève le gout. Pour incrémenter le quiches, les potages mais aussi les soupes, les sauces et également les légumes. Très légèrement piquant il sera idéal au quotidien pour apporter du gout sans en altéré le gout !
Quels sont les bienfaits du piment doux ?
Le piment doux est riche en vitamines C, c'est également un exceptionnel décongestionnant et expectorant. En préventif, il est parfait pour éviter les rhume et la toux. Comme de nombreuses épices il est également un antioxydant qui aide contre le vieillissement de cellules.
Le piment contribue à la santé de vos os, vos dents et vos gencives. Le piment peut aider à accélérer la cicatrisation et favorise l'absorbation du fer, il contient de la vitamine B6. Il aide à lutter contre les migraines, en manger ce dernier apporte un sentiment de satiété et donc favorise la perte de poids.
LE SAVIEZ VOUS !
Il existe une unité pour mesurer la force des piments par l'échelle de Scoville, inventée en 1912 par un certain Wilbur Scoville. En partant du postulat que la capsaïcine, composant du piment, donne le coté piquant ou brulant aux piments donc plus la teneur en capsaïne est élevée plus le piment est fort. Ce classement va donc de 0 (le poivron doux) jusqu'à 16 000 000 (la capsaïcine pure). En cuisine une version simplifiée de 0 à 10 simplifiera ce classement.
Les piments moulus se gardent dans des contenants hermétiques pour préserver toutes leur saveur et leur piquant c'est pourquoi nous vous proposons des sachets hermétiques permettant ainsi la bonne conservation du piment.
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Femme actuelle le Mag : le piment et ses vertus | Safran filaments de 0.5g
Crocus sativus L.
Origine : Iran, Espagne.
Etat : Filament
Aspect
Le safran en filaments est constitué par les stigmates de la fleur de Crocus sativus (partie aérienne du pistil séché). Ces stigmates sont de couleur rouge foncé et en forme de trompette, dentelés ou en dent de scie à leur extrémité distale. Ces stigmates peuvent être isolés ou réunis par groupe de 2 ou 3 à l’extrémité d’une portion du style (partie séchée du pistil) qui est de couleur jaune-blanc.
Comment utiliser le safran dans la cuisine ?
Le safran est souvent utilisé pour colorer (de sa belle couleur jaune orangée) des plats types paëlla… mais il permets également d'apporter un parfum chaud et aromatique à vos plats. Attention son pouvoir colorant et aromatique fait que le safran est très puissant il suffit donc d'utiliser 2 ou 3 stigmates pour parfumer un plat.
Par définition, le safran en filaments est pur.
La flaveur du safran doit être caractéristique, légèrement amère et aussi un peu piquante.
Les bienfaits sont digestifs, il règle également les fonctions de l'estomac. Le safran possède aussi des vertus antidépressives et aide également à lutter également contre la dégénérescence musculaire liée à l'Age.
safran : bienfaits et propriétés (laboratoire Lescuyer)
LE SAVIEZ VOUS !
La culture du Safran dans le monde : l'Iran est de loin le premier producteur mondial de Safran avec environs 90 % de la récolte mondiale.
C'est de Crête que semble nous être arrivé le safran. La production se répand également au moyen orient et en Inde. C'est seulement au XIXe siècle que sa culture bat son plein en France.
Alors pourquoi le safran est si cher ? La plantation du safran se passe sous terre, le bulbe donne de jolies fleurs violettes qui renferment 3 stigmates rouges. Une fois prélevé de la fleur ils seront ensuite séchés puis mis dans un pièce hermétique et sombre. Le safran est si rare que pour obtenir 1 gramme de safran sec, il faut 150 fleurs. En revanche son pouvoir aromatique est tel que 5 stigmates suffisent à vos préparations culinaires.
Son utilisation essentielles est culinaire mais il est aussi utilisé pour des parfums et la réalisation de teintures.
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Recette : tomate farcie au riz safrané
Autre recette : riz safrané aux chorizo
Encore une recette : cassolette de st jacques au safran
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