| Content | Harissa poudre
Mélange fabriqué en France.
Origine des matières premières : UE/non UE
Comment utiliser de l'Harissa ?
Ce mélange est destiné à l’assaisonnement et l’accompagnement des plats orientaux. Il est le complément idéal pour parfaire sur le plan gustatif et relever leur gout !
Quelle est la composition de l'Harissa ?
Piment fort moulu, sel, ail moulu, carvi moulu, mais aussi de coriandre moulue.
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et également de moutarde.
Aspect
C’est une poudre de couleur rouge.
Le mélange a une odeur aromatique et aussi très piquante.
LE SAVIEZ VOUS !
L'harissa était à la base originaire de Tunisie et également de l'Andalousie. Elle existe depuis le 16 ème siècle. Elle est depuis aussi énormément utilisée dans le nord de l'Affrique et arrive également chez nous avec le Couscous.
Quels sont les bienfaits de l'harissa ?
L'harissa est un puissant antioxydant du fait de la teneur en capsaïcine contenue dans un ingrédient dont elle est composée : le piment. Il aide grâce à la stimulation des enzymes de la digestion et stimule également les glandes salivaires.
Le carvi est une plante carminative et aussi antispasmodique des plus efficaces. Il est donc un excellent remède naturel contre les spasmes et les problèmes intestinaux.
La coriandre moulue : elle a elle aussi des vertus digestives, stimulantes pour l'appétit, tonifiantes, mais aussi antibactériennes et anti infectieuse. Elle est également antioxydante grâce à sa teneur en vitamine K.
L'ail : il est un condiment utilisé très quotidiennement dans notre cuisine. Il est également un réhausseur de gout incontournable pour vos plats favoris. Il est cultivé à travers le monde pour notre plus grand plaisir. L'ail contient aussi de nombreux composés actifs très bénéfique pour la santé. Il est en outre un véritable allié santé il possède un profil atypique à prendre en considération : c'est un excellent antioxydant, il est également source de composés sulfurés, il est riche en gout et très pauvre en calories.
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L'harissa une amie qui vous veut du bien | Fleur de Sel aux 3 piments
Mélange fait en France
Origine des matières premières : UE/non UE
DESCRIPTION
Exhausteur de goût, utilisation pour salage (sauces, plats, et aussi grillades, …).
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Ingrédients : Fleur de sel (95%) – piment fort Cayenne moulu, piment Amérique moulu, et également piment d’Espelette AOP (5%)
Contamination croisée : peut contenir des traces de céleri et aussi de moutarde.
ASPECT DE LA FLEUR DE SEL AUX 3 PIMENTS
L’odeur et la flaveur sont caractéristiques de la fleur de sel, agrémentée d’une flaveur aromatique liée aux épices.
Fleur de sel en grain agrémenté d’épices colorées de teintes rouges orangées.
LE SAVIEZ VOUS !
Le piment qui est ici un composant important de cette préparation est le fruit d'une plante. On compte près de 3000 espèces de piments différents dont l'origine est l'Amérique centrale et également l'Amérique du Sud. Il est important de souligner que le piment s'implante en France dans l'est essentiellement depuis de nombreux siècles. Des piments cultivés dans le Béarn par exemple ou le plus connu, le piment Basque bien connu aujourd'hui sous le nom de la ville d'Espelette .
Le Piment d'Espelette : Amené par Christophe Colomb un marin espagnol l'introduit au pays basque pour notre bonheur à tous tant d'un point de vu visuel que gustatif, ce piment est un extraordinaire atout culinaire aujourd'hui. Mais ses vertus sont nombreuses notamment sa teneur en vitamine C K et B6. Merveilleux antioxydant idéal pour les maladies cardio-vasculaires. Un antiseptique contre les infections et on lui attribue aussi des vertus cicatrisantes.
Un Piment d'Amérique : il est reconnu pour sa richesse en flavonoïdes. Riche en vitamine C. La Capsaicine est votre allié minceur et entre dans la composition de compléments alimentaires ( les brules graisses).
Le Piment fort cayenne : ses bienfaits sont nombreux, c'est un excellent antimigraineux, il aide à la digestion, mais c'est également un très bon antidouleur. Enfin il a un effet anti irritant !
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Découvrez ce produit dans notre coffret découverte poivres et sels ! | Mélange Provençal
DESCRIPTION
Assaisonnement et décor pour semoule, riz, pâtes ou encore pour relever vos viandes, poissons ou légumes.
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Gros sel, thym, romarin, origan, ail, mais également persil, basilic, poivre, huile de tournesol, mais aussi tomate, lavandin et arôme naturel.
UTILISATION DU MELANGE PROVENCAL
A parsemer directement sur vos salades pour leur donner du caractère.
Peut être utilisé dans un moulin à poivre afin d’assaisonner des plats à l’assiette.
En infusion pour pocher un poisson ou des légumes.
Le mélange provençal accompagnera parfaitement vos tomates et tous ce que vous pourrez réaliser à base de tomates ( sauce tomates, coulis, ratatouille, tomates au four, tomates séchées, tomates farcies, pizzas), en résumé ce mélange sera le meilleur ami de vos tomates !
Concernant les grillades ce mélange apportera un gout exquis qui sera rehaussé au cours de la cuisson.
Vous pouvez l'utiliser dans tous vos plats quotidiens : des poêlés de légumes, des brochettes en marinade, mais aussi des sauces, le poulet rôtis … en résumé partout son gout fort et bien dosé relèvera n'importe quel accompagnement.
LE SAVIEZ VOUS !
Les herbes de Provence, qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant toujours la production de jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement mais aussi utilisée par les apothicaires. Au XIX e siècle son utilisation devient également médicinale et est restée un incontournable de la cuisine provençale.
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Herbes pour Grillade-Barbecue
Description
Mélange d'épices à barbecue et grillades.
Quelles herbes pour Grillades-barbecue ?
Romarin, Sariette, Basilic, Thym, Marjolaine
Comment utiliser les herbes aromatiques ?
Idéal pour la cuisine provençale les grillades, les Barbecues.
Ce mélange qui viendra parfaire vos viandes grillées est également un atout santé au quotidien. Chargées d'histoires, les herbes aromatiques, qui les composent sont une mine d'or pour votre santé :
Romarin : (21 bienfaits du romarin) historiquement très légendaire, vénéré par les anciens il fut l'allié de toutes les fêtes, en forme de couronnes aux mariages ou aux cérémonies funéraires il était même utilisé sous les oreillers pour chasser les mauvais esprits et les cauchemars.
Sarriette : cette plante aromatique est originaire d'Albanie. Elle apporte une délicieuse saveur poivrée à vos plats. Ses vertus pour la santé sont nombreuses. Riche en carvacol et donc antibactériennes mais elle contient également de nombreuses vitamines (A, B6 et encore C) mais elle est aussi riche en minéraux et oligoéléments tels que le fer, le sodium et le potassium mais aussi le magnésium et le calcium. riche en glucide et en lipides.
Basilic : cette plante herbacée utilisée en cuisine. Très utilisée dans les plats italiens et asiatiques. Il est riche en antioxydants, en vitamines K, antibactérien, mais aussi a des vertus digestives et lutte contre l'appariation de certaines pathologies. Sa saveur parfumée est caractéristique des plats italiens mais il est également très utilisé dans les pays asiatiques notamment en Thaïlande.
Thym : très utilisé pour les troubles respiratoires tel que la toux et la bronchite
Marjolaine : relativement proche du thym, la marjolaine est une plante identifiable par son odeur et par sa composition chimique. Ses vertus sont apaisantes, calmantes en situation d'excitation psychique et nerveuse. Elle joue un rôle dans la réduction des effets du stress. Mais ses atouts sur la digestion ne sont pas négligeables, elle stimule l'appétit et régule les troubles digestifs. Elle a des propriétés anaphrodisiaques.
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article 7 de Tables : le barbecue se fait avec de vraies herbes | Mélange Caraïbes
DESCRIPTION
Préparation déshydratée aromatique. Mélange à base de légumes déshydratés (granulés de paprika, morceaux d’ail), poivrons, persil.
SUGGESTIONS
À saupoudrer sur des viandes avant cuisson.
À mélanger et à déguster avec des viandes crues (Tartare).
UTILISATION DU MELANGE CARAÏBES
Mélange à base de légumes déshydratés (granulés de paprika, morceaux d’ail, poivrons, persil).
À saupoudrer sur des viandes avant cuisson ou avec des viandes crues. Relèvera les saveurs de nombreuses recettes.
Ce mélange conviendra à tout type de cuisine (végétarien).
Un gout très relevé et des légumes finement hachés et déshydratés font de ce plat un réel atout pour relever toutes vos recettes en utilisant un faible quantité vous parfumerez tous vos plats de viandes et de poissons mais également le riz ou les pates.
les bienfaits du paprika et de l'ail présents dans cette préparation :
L'ail est un condiment utilisé très quotidiennement dans notre cuisine. il est un réhausseur de gout incontournable pour vos plats favoris. Il est cultivé à travers le monde pour notre plus grand plaisir. L'ail contient de nombreux composés actifs très bénéfiques pour la santé. Il est en outre un véritable allié santé il possède un profil atypique à prendre en considération :
C'est un excellent antioxydant,
Il est source de composés sulfurés,
Il est riche en gout et très pauvre en calories,
Mais il est également un excellent élément pour favoriser votre santé cardiovasculaire.
Le paprika est facilement reconnaissable par sa couleur. Ce rouge vif, dérivé du piment de cayenne au gout légèrement amer est principalement utilisé pour relever les plats. Mais il a également de nombreuses vertus pour la santé : il apaise les engelures et les douleurs liées à l'arthrose. Il a des propriétés analgésiques, anti inflammatoires, il est également riche en antioxydants.
Il est votre atout anti âge car il protège les cellules, il est riche en fibres et favorise donc le bon fonctionnement des intestins en accélérant le transit intestinal. ajouté dans les plats il peut être l'ami idéal pour lutter contre la constipation.
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Découvrez tous les mélanges ! | Mélange Foie Gras
INGREDIENTS
Mélange Foie gras : Poivre blanc, paprika, macis, gingembre, muscade, thym, carvi, coriandre, cannelle, cardamone, plante aromatique, fenugrec, girofle, épice.
MODE D'UTILISATION DU MELANGE FOIE GRAS
Le secret du vrai foie gras réside dans ce mélange de 14 épices et aromates.
Du poivre blanc, du paprika, macis, gingembre, thym, carvi, muscade, coriandre, cannelle, cardamone, plantes aromatiques, fénugrec, girofle, autres épices.
2 g épices par kg de foie gras cru.
Mais vous pouvez également ajouter ce mélange pour la réalisation de terrines d'exception !
Rajouter du sel à votre convenance
LE SAVIEZ VOUS !
Il semblerait que le foie gras existe depuis plus de 4000 ans, on peut voir sur les fresques de tombeau égyptien des dessins évoquant un homme donnant des figues à une oie. Les égyptiens avaient bien compris que les oies se gavaient avant leur migration.
La tradition du foie gras date de la chute de l'Empire romain, la graisse d'oie était beaucoup utilisée pour la cuisson par les communautés de l'époque (le beurre et le saindoux étaient interdits avec la viande).
Au premier siècle avant JC on voit apparaitre pour la première fois du foie gras à une table romaine les oies étant toujours nourries avec des figues pour apporter du goût.
Plus récemment, le foie gras a longtemps été une spécialité alsacienne ! C'est seulement au milieu de XXème siècle que le sud ouest à détrôné l'Alsace.
Dans les année 80 l'arrivée de la grande distribution amène à l'industrialisation de sa production. ce qui a mené à la production de foie gras de canard confit à la chaine. De ce fait cela a conduit à une baisse de la qualité des foie gras industriels vendus aujourd'hui.
Pour palier à cela l'élaboration du foie gras maison c'est considérablement développé. Le foie gras "maison" permet de retrouver une qualité optimum et il sera votre allié pour vos repas gastronomiques avec des gouts relevés et parfaitement équilibrés apportés par ce mélange.
Retrouvez nos recettes à base mélange foie gras sur notre rubrique :
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article cuisine AZ : 10 erreurs fréquentes qui arrivent quand on fait un foie gras maison
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