| Content | Mélange 4 épices
Quelles sont les épices qui composent le 4 épices ?
Composé de poivre noir, de noix de muscade, de gingembre et de clou de girofle, ce mélange aux notes chaudes trouvera sa place dans les plats à base de volaille, de porc ou de viande rouge.
- Taux de pureté maximal de l'épice,
- Qualité homogène tout au long de l'année.
Comment cuisiner le 4 épices ?
Mélange aux notes chaudes idéales pour les plats de volaille / porc ou de viande rouge. Il convient également parfaitement pour réaliser des fonds de bouillons bœuf ou poule. on peut aussi le joindre à des plats mijotés pour apporter un gout exquis d'épices. Pour parfaire votre sauce tomates quelques cuillères de ce mélange suffiront. En bouche, un feu d'artifice de saveurs réhaussées par la tomate et son acidité. Les orientaux l'utilisent également beaucoup pour parfaire les ragouts, les viandes (boulettes…). Il peut également entrer dans la composition de vos pâtés et terrines.
Attention de ne pas confondre le mélange 4 épices très souvent réalisé avec 5 epices :
Notre mélange 4 épices est bien en mélange salé nous n'y ajoutons pas la cannelle comme c'est le cas parfois. Si vous souhaitez utiliser ce mélange pour des réalisations sucrées, des pâtisseries, du pain d'épices des crèmes ou encore des sorbets vous trouverez entière satisfaction avec notre mélange pour pain d'épices spécialement dosé à la perfections pour parfaire vos préparations sucrées.
LE SAVIEZ VOUS !
Le mélange d'épices est bien un épice à elle seule. Christophe Colom ramènera cette baie des Amériques pour notre plus grand bonheur aujourd'hui ! il est nommé 4 épices parce qu'il développe vraiment l'odeur très caractéristique des épices qui le composent (girofle, gingembre, poivre et Muscade). En Amérique il est aussi appelé le tout épices (allspices).
Le 4 épices possède également des vertus pour notre organisme. En effet, en cumulant tous les bienfaits de chaque composant individuellement on obtiens un excellent allié pour la digestion.
Retrouver nos recettes
Article Mynutri blog : 4 épices
Découvrez toute nos épices | Mélange d'épices Façon Pastrami
Qu'est ce que Mélange d'épices Façon Pastrami ?
Ingrédients : Graines de moutarde, coriandre, oignon, ail, piment doux fumé, poivre noir, fenouil, gingembre, piment Jamaïque, huile de tournesol, piment jalapeno
Comment utiliser ce Mélange ?
Ce mélange apportera une note aromatique et un visuel caractéristique à vos préparations.
A saupoudrer ou à incorporer dans vos recettes à base de viandes, de poissons, de légumes, dans vos sauces.
Exemple de recette pour une utilisation avec un voile de séchage alimentaire.
Idéal pour des petits pièces de type onglet de bœuf, filet mignon de porc.
Ingrédients :
1 kg de viande
15 g de sel nitrite
10 g de sel fin
10 g de sucre semoule
25 g de mélange d'épices façon pastrami
Préparation :
Mélangez le sel, le sucre et le mélange d'épices. Enrobez votre pièce de viande avec le mélange et l'envelopper d'un voile alimentaire. Mettre ensuite sous vide pendant 2 semaines au réfrigérateur. Déballer et remettre dans un voile neuf pour 2 semaines non sous vide au réfrigérateur.
Tranchez fin et servez à l'apéritif.
Quels sont les bienfaits des ingrédients qui composent ce mélange ?
Ail :
Il contribue à diminuer la pression artérielle chez les personnes étant en situation d’hypertension.
Il évite en consommation quotidienne les ballonnements intestinaux, il facilite la digestion.
Réduite en poudre l’ail est riche en magnésium, en vitamines B1, B2 et B6. et en sélénium.
L’ail a un pouvoir fluidifiant, il faut donc être vigilent en cas de traitement anticoagulants .
Et pour ceux qui se disent l’ail jamais car il altère mon haleine et bien sachez que votre organisme s’habitue à l’ail. En résumé plus vous en consommerez moins votre haleine en patira ! La raison ? Les enzymes qui au fur et à mesure évitent les effluves aillées.
Le gingembre:
Des études fleurissent sur cette épice contenant de nombreux principes actifs. Le gingembre agit sur l’ensemble de l’organisme et différentes manières et contribue à votre bien être et à votre santé. Il favorisera votre digestion et limitera les nausées et vomissements mais il sera également un très bon anti inflammatoire, il a des bénéfices pour le cœur aide à réduire les maux de tête et idéal en début de migraines mais avant tout il est un tonifiant puissant qui aide à lutter contre la fatigue quotidienne. Le gingembre a également des propriétés aphrodisiaques, antioxydantes et antibactériennes.
Le piment de Jamaïque :
Très parfumé et au gout très puissant ce piment se mariera parfaitement avec toutes sortes de viandes et notamment le gibier, le porc et la volaille. Très bon également pour vos marinades mais aussi vos sauces. Employez le avec parcimonie.
Le piment japanelo :
Variété mexicaine du piment.
Voir article Wikipédia : le piment jalapeno
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| Mélange 5 Baies
Mélange fabriqué en France.
Origine des matières premières : UE/non UE
État : entier, concassé, moulu
Descriptif
Mélange entier : Mélange coloré de baies
Qu'est ce que le mélange 5 baies
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
Poivre blanc, poivre noir, mais aussi du piment, poivre vert et également des baies roses.
Aspect
Le mélange possède un parfum à la fois piquant et très aromatique
Comment utiliser le mélange 5 baies
Toutes les utilisations du poivre avec en plus un effet décoratif particulier.
Aujourd'hui, dans le commerce, le plus connu des mélanges de poivres est le mélange 5 baies. Il est composé le plus souvent d'un poivre noir, un poivre blanc, un vert, mais aussi des baies roses.
Ce mélange de poivres et faux poivres très populaire dans le cuisine moderne. Son esthétique est très colorée. Ce mélange, considéré comme le top du poivre, était il y a peu encore réservé à la cuisine des grands chefs. C'est aujourd'hui à la porté de tous de parfaire ses plats avec un panel d'aromes exceptionnels et également une élégance à l'assiette.
LE SAVIEZ VOUS !
Le mélange 5 baies est composé de 3 poivres, le noir, le vert et également le blanc (trois poivres issus de la même baie à différents stades de maturité) complétés du piment. Y sont ensuite ajoutées les baies roses, ce "faux poivre" aux couleurs rouges flamboyantes et au gout si parfumé. cette baie va parfaire d'un point de vu gustatif et également adoucir ce mélange exceptionnellement harmonieux. C'est le "must" des poivres !
Attention toutefois on trouve dans le commerce des mélanges 5 baies ou le poivre blanc (plus couteux) sera remplacé par la coriandre.
Les 5 baies sont en plus bonnes pour votre santé : étant composées essentiellement de poivre (environs 75 % de ce mélange) . Ils ont pour caractéristique quelle qu'en soit la couleur d'avoir un pouvoir digestif en stimulant la production de suc gastrique. Idéal contre les nausées et les ballonnements. Le poivre est producteur naturel d'endorphines, il a un impact réel sur le moral. Quand à ses vertus anti-douleur il sera votre allié contre l'arthrite et aussi l'arthrose. Enfin il a des propriétés astringentes grâce au piment et baies roses et même antiseptique et antibactérienne pour lutter contre les maladies infectieuses.
| Mélange Chili
Mélange fabriqué en France.
Origine des matières premières : UE/non UE
Comment utiliser la poudre Chili ?
Ce mélange est destiné à relever les plats de la cuisine du Chili ou du Mexique et en particulier le « chili con carne »
Quel aspect a ce mélange ?
C’est une poudre de couleur rouge orangée.
Le mélange Chili est très aromatisé et a un goût piquant de par la présence de piment fort.
Qu'y a-t-il dans le mélange Chili ?
Piment fort moulu, paprika moulu, cumin moulu, origan moulu, girofle moulue, ail poudre.
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
LE SAVIEZ VOUS !
Le chili en poudre est un mélange d'épices utilisés essentiellement dans le cuisine mexicaine et ibérique. Particulièrement relevé de part ses ingrédients aux nombreux bienfaits tels que :
Piment fort : il est riche en vitamine C idéal pour la santé des os des dents mais aussi du cartilage et des gencives. Riche aussi en vitamine B6.
Paprika : il est une mine d'or pour lutter contre les infections, pour diminuer la douleur, il favorise la circulation sanguine mais également il lutte contre l'anémie il est source de vitamine B2 et B6.
Cumin : il apporte à votre organisme des petites quantités de nutriments bénéfiques à son bon fonctionnement. Il est un excellent allié de votre digestion et bon pour le fonctionnement de vos reins.
Origan : il a des vertus antibactériennes, anti-infectieuses et antiseptiques. Egalement votre allié contre les maladies respiratoires pour libérer les bronches.
Girofle : le clou de girofle aide à lutter contre l'acné, mais aussi contre les maux de dents. Il est bon pour les allergies. Il est très bon aussi pour les infections urinaires. Très apprécié également pour les douleurs musculaires et rhumatismales.
Ail : il est riche en antioxydant, source de composés sulfurés il favorise la santé cardio vasculaire. L'ail est riche en gout et pauvre en calories
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C'est quoi le chili selon Wikipédia | Fleur de Sel aux 3 piments
Mélange fait en France
Origine des matières premières : UE/non UE
DESCRIPTION
Exhausteur de goût, utilisation pour salage (sauces, plats, et aussi grillades, …).
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Ingrédients : Fleur de sel (95%) – piment fort Cayenne moulu, piment Amérique moulu, et également piment d’Espelette AOP (5%)
Contamination croisée : peut contenir des traces de céleri et aussi de moutarde.
ASPECT DE LA FLEUR DE SEL AUX 3 PIMENTS
L’odeur et la flaveur sont caractéristiques de la fleur de sel, agrémentée d’une flaveur aromatique liée aux épices.
Fleur de sel en grain agrémenté d’épices colorées de teintes rouges orangées.
LE SAVIEZ VOUS !
Le piment qui est ici un composant important de cette préparation est le fruit d'une plante. On compte près de 3000 espèces de piments différents dont l'origine est l'Amérique centrale et également l'Amérique du Sud. Il est important de souligner que le piment s'implante en France dans l'est essentiellement depuis de nombreux siècles. Des piments cultivés dans le Béarn par exemple ou le plus connu, le piment Basque bien connu aujourd'hui sous le nom de la ville d'Espelette .
Le Piment d'Espelette : Amené par Christophe Colomb un marin espagnol l'introduit au pays basque pour notre bonheur à tous tant d'un point de vu visuel que gustatif, ce piment est un extraordinaire atout culinaire aujourd'hui. Mais ses vertus sont nombreuses notamment sa teneur en vitamine C K et B6. Merveilleux antioxydant idéal pour les maladies cardio-vasculaires. Un antiseptique contre les infections et on lui attribue aussi des vertus cicatrisantes.
Un Piment d'Amérique : il est reconnu pour sa richesse en flavonoïdes. Riche en vitamine C. La Capsaicine est votre allié minceur et entre dans la composition de compléments alimentaires ( les brules graisses).
Le Piment fort cayenne : ses bienfaits sont nombreux, c'est un excellent antimigraineux, il aide à la digestion, mais c'est également un très bon antidouleur. Enfin il a un effet anti irritant !
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Découvrez ce produit dans notre coffret découverte poivres et sels ! | Herbes de Provence
Mélange fabriqué en France.
Origines des matières premières : UE/non-UE.
Quand utiliser les herbes de Provence ?
Indispensables pour les grillades et l’aromatisation dans la cuisine méditerranéenne.
Quelles sont les herbes dans l'herbe de Provence ?
Ingrédients : romarin feuille coupée, ou encore thym feuille, mais aussi basilic feuille, marjolaine feuille et enfin sarriette feuille.
Aspect
Le mélange possède un parfum très caractéristique.
Le mélange d’herbes de Provence est de couleur verte grisâtre.
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri.
LE SAVIEZ VOUS !
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin, et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement, mais aussi utilisées par les apothicaires. Au XIX ème siècle son utilisation devient également médicinale tout en restant un incontournable de la cuisine provençale.
Les herbes de Provence qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant aussi toujours la production en jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Quels sont les bienfaits de l'herbe de Provence
romarin : (21 bienfaits du romarin) historiquement très légendaire, vénéré par les anciens il fut l'allié de toutes les fêtes, en forme de couronnes aux mariages ou aux cérémonies funéraires il était même utilisé sous les oreillers pour chasser les mauvais esprits et les cauchemars.
Thym : très utilisé pour les troubles respiratoires tels que la toux et la bronchite.
Basilic : cette plante herbacée utilisée en cuisine dans les plats italiens et asiatiques. Il est riche en antioxydants, en vitamines K, antibactérien, mais aussi a des vertus digestives et lutte contre l'appariation de certaines pathologies. Sa saveur parfumée est caractéristique des plats italiens mais il est également très utilisé dans les pays asiatiques notamment en Thaïlande.
Marjolaine : relativement proche du thym, la marjolaine est une plante identifiable par son odeur et par sa composition chimique. Ses vertus sont apaisantes, mais également calmantes en situation d'excitation psychique et nerveuse. Elle joue un rôle dans la réduction des effets du stress. Mais ses atouts sur la digestion ne sont pas négligeables, elle stimule l'appétit et régule les troubles digestifs. Elle a des propriétés anaphrodisiaques.
Sarriette : cette plante aromatique est originaire d'Albanie. Elle apporte une délicieuse saveur poivrée à vos plats. Ses vertus pour la santé sont nombreuses. Riche en carvacol et donc antibactériennes, elle contient également de nombreuses vitamines (A, B6 et encore C). Elle est aussi riche en minéraux et oligoéléments tels que le fer, le sodium et le potassium mais aussi le magnésium et le calcium. Riche en glucide et en lipides.
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freedom : les 5 herbes de Provence bonnes pour votre santé |
| Additional information |
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 150G, 250G, 500G
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100G, 250G, 500G, 1KG
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