Description
Mélange Foie Gras
INGREDIENTS
Mélange Foie gras : Poivre blanc, paprika, macis, gingembre, muscade, thym, carvi, coriandre, cannelle, cardamone, plante aromatique, fenugrec, girofle, épice.
MODE D’UTILISATION DU MELANGE FOIE GRAS
Le secret du vrai foie gras réside dans ce mélange de 14 épices et aromates.
Du poivre blanc, du paprika, macis, gingembre, thym, carvi, muscade, coriandre, cannelle, cardamone, plantes aromatiques, fénugrec, girofle, autres épices.
2 g épices par kg de foie gras cru.
Mais vous pouvez également ajouter ce mélange pour la réalisation de terrines d’exception !
Rajouter du sel à votre convenance
LE SAVIEZ VOUS !
Il semblerait que le foie gras existe depuis plus de 4000 ans, on peut voir sur les fresques de tombeau égyptien des dessins évoquant un homme donnant des figues à une oie. Les égyptiens avaient bien compris que les oies se gavaient avant leur migration.
La tradition du foie gras date de la chute de l’Empire romain, la graisse d’oie était beaucoup utilisée pour la cuisson par les communautés de l’époque (le beurre et le saindoux étaient interdits avec la viande).
Au premier siècle avant JC on voit apparaitre pour la première fois du foie gras à une table romaine les oies étant toujours nourries avec des figues pour apporter du goût.
Plus récemment, le foie gras a longtemps été une spécialité alsacienne ! C’est seulement au milieu de XXème siècle que le sud ouest à détrôné l’Alsace.
Dans les année 80 l’arrivée de la grande distribution amène à l’industrialisation de sa production. ce qui a mené à la production de foie gras de canard confit à la chaine. De ce fait cela a conduit à une baisse de la qualité des foie gras industriels vendus aujourd’hui.
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