| Content | Pétales de sel fumé
Comment est fait le sel fumé ?
Pétales délicats de sel de mer au goût frais et doux, sans l’arrière-goût métallique et amer typique du sel commun. Naturellement fumés à froid au bois de hêtre, les pétales de sel sont recommandés comme en finition pour les poissons, soupes, omelettes et les légumes verts.
Origine : Chypre.
Ingrédients
Sel de mer à usage alimentaire.
Aspect
Les pétales se présentent sous forme de pyramide.
Émietter avec les doigts, leur consistance particulière leur permet de fondre immédiatement au contact des aliments. La saveur intense de ce sel permet une utilisation avec parcimonie.
Comment utiliser les pétales de sel fumé ?
À utiliser pour décorer ou à moudre sur les plats. Le sel fumé apporte une saveur fumée à toutes préparations, il se marie parfaitement aux recettes traditionnelles (omelettes, salades de lentilles ou émincés de volaille) mais également à des créations telles que les poissons pochés, mousses salées ou sauces d’accompagnements.
Idéal également pour assaisonner et donner un bon gout fumé à vos papillotes de poissons.
LE SAVIEZ VOUS !
Pour donner un gout parfait de fumé à vos papillotes de poisson, assaisonnez les avec des pétales de sel fumé juste avant la cuisson. un délice.
Ce sel est fumé selon une méthode traditionnelle au bois de hêtre pour relever vos plats d'une saveur exquise et délicate.
Les grands chef utilisent aussi ces pétales pour apporter un léger gout en salant parfaitement leurs mets ! Devenez un vrai chef dans votre cuisine du quotidien ou épatez vos invités avec ce gout unique et parfaitement dosé.
Faites le plein d'énergie avec le sel : un forte teneur en minéraux (magnésium, calcium et aussi potassium) il favorise les échanges cellulaires, il maintient l'hydratation cutanée et ralenti le vieillissement.
Dans un bain, il peut relaxer le corps ou les pieds fatigués. en bref le sel est un allié pour votre énergie mais à consommer avec parcimonie eu égard à ses risques pour la santé en cas de consommation excessive.
Découvrez ce produit dans le coffret découverte Poivre et sel !
Recette : pommes de terres rôties aux pétales de sel fumé
Article Chef Simon : nos idées recettes pour intégrer les pétales de sel fumé en cuisine | Mélange Provençal
DESCRIPTION
Assaisonnement et décor pour semoule, riz, pâtes ou encore pour relever vos viandes, poissons ou légumes.
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Gros sel, thym, romarin, origan, ail, mais également persil, basilic, poivre, huile de tournesol, mais aussi tomate, lavandin et arôme naturel.
UTILISATION DU MELANGE PROVENCAL
A parsemer directement sur vos salades pour leur donner du caractère.
Peut être utilisé dans un moulin à poivre afin d’assaisonner des plats à l’assiette.
En infusion pour pocher un poisson ou des légumes.
Le mélange provençal accompagnera parfaitement vos tomates et tous ce que vous pourrez réaliser à base de tomates ( sauce tomates, coulis, ratatouille, tomates au four, tomates séchées, tomates farcies, pizzas), en résumé ce mélange sera le meilleur ami de vos tomates !
Concernant les grillades ce mélange apportera un gout exquis qui sera rehaussé au cours de la cuisson.
Vous pouvez l'utiliser dans tous vos plats quotidiens : des poêlés de légumes, des brochettes en marinade, mais aussi des sauces, le poulet rôtis … en résumé partout son gout fort et bien dosé relèvera n'importe quel accompagnement.
LE SAVIEZ VOUS !
Les herbes de Provence, qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant toujours la production de jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement mais aussi utilisée par les apothicaires. Au XIX e siècle son utilisation devient également médicinale et est restée un incontournable de la cuisine provençale.
Retrouvez toutes nos recettes
Découvrez tous nos mélanges ! | Sel Fou
Origine : Mélange fait en France
Aspect
Mélange coloré de sel et d’épices
Caractéristique du sel agrémenté d’une saveur épicée
C'est quoi le sel fou ?
Ingrédients : Sel gros de Guérande, paprika doux poudre, thym gris feuilles, piment fort moulu, coriandre moulue, baies roses, cumin moulu, poivre noir concassé, romarin feuilles.
Comment utiliser le sel fou ?
Saupoudrez le sel fou sur vos poissons et vos viandes avant de les griller ou de les cuire. Additionné à vos pommes de terres sautées ou simplement pour parfumer l'eau de cuisson de vos pates ou riz un délice !
Utilisez le comme un sel classique pour saupoudrer tous vos plats, cependant s'agissant d'un mélange de sel et de diverses épices, vous devez pour un salage égal apporter un peu plus de matière qu'avec du sel classique.
Il permettra également d'apporter une touche finale à vos plats en sel de table, visuel garanti !
Quels sont les atouts de ce mélange ?
Son premier atout est déjà d'être un excellent réhausseur de gout grâce au sel. Il apportera également grâce aux herbes aromatisées dont les vertus innombrable de nombreux bienfaits (voir le cumin et le thym par exemple).
Idéal pour apporter de nouvelles saveurs à vos plats quotidiens !
Les bienfaits du thym :
Plante expectorante aidant à lutter contre la toux, le rhume et les problèmes respiratoires. Antibactérien, fongicide, antiviral.
Très utiliser pour les états grippaux, la bronchite.
Découvrez nos recettes et utilisez le sel fou pour apporter un nouveau goût à vos plats quotidiens
| Mélange d'épices Agrume Vert
Qu'est ce que Mélange d'épices Agrume Vert ?
Ingrédients : oignon, ail, écorce de citron, feuille de citron vert, poivron vert, gingembre, curcuma, épinard, coriandre feuille, basilic, piment jalapeno, huile de tournesol.
Comment utiliser ce Mélange ?
A saupoudrer ou à incorporer dans vos recettes à base de viandes, de poissons, de légumes, dans les sauces.
Idéal pour assaisonner vos Saint-Jacques ou petits filets de lotte, faites la différence avec ce mélange audacieux aux notes de citron vert qui va apporter le pep's idéal à ce plat. Apportez de la fraîcheur à vos réalisations avec ce mélange d’épices agrume vert.
Exemple de recette saint jacques ou lotte aromatisée avec ce mélange:
Tissus voile alimentaire pour le séchage pour envelopper les Saint Jacques ou les filets de lotte
Ingrédients :
1kg de Saint jacques ou de filet de lotte
10 g de sel fin
20 g de sucre semoule
20 g de mélange d'épices agrumes citron vert
30 g d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez le sel, le sucre et le mélange d'épices. Enrobez les Saint-Jacques ou la Lotte avec le mélange et envelopper dans le voile de séchage.
Mettre sous vide pendant 6 jours au réfrigérateur pour un résultat optimal.
Déballez et tranchez très fin pour servir.
Quels sont les bienfaits des ingrédients qui composent ce mélange ?
Le curcuma :
Il aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon antioxydant, anti-inflammatoire, antiviral , antibactérien. Il est et également un bon fluidifiant du sang. Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, facilite la digestion.
Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.
Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.
Le gingembre:
Des études fleurissent sur cette épice contenant de nombreux principes actifs. Le gingembre agit sur l’ensemble de l’organisme et différentes manières et contribue à votre bien être et à votre santé. Il favorisera votre digestion et limitera les nausées et vomissements mais il sera également un très bon anti inflammatoire, il a des bénéfices pour le cœur aide à réduire les maux de tête et idéal en début de migraines mais avant tout il est un tonifiant puissant qui aide à lutter contre la fatigue quotidienne. Le gingembre a également des propriétés aphrodisiaques, antioxydantes et antibactériennes.
La coriandre :
Ses principales actions sont digestives, apéritives (elle stimule l’appétit), tonifiantes, anti-infectieuses, antibactériennes.
Grâce à sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. La présence de vitamine K permettrait aussi à la coriandre de participer à la bonne coagulation du sang.
Le piment japanelo :
Variété mexicaine du piment.
Voir article Wikipédia : le piment jalapeno
Découvrez nos recettes de poissons et utilisez le mélange d'épices agrume vert.
| Mélange Caraïbes
DESCRIPTION
Préparation déshydratée aromatique. Mélange à base de légumes déshydratés (granulés de paprika, morceaux d’ail), poivrons, persil.
SUGGESTIONS
À saupoudrer sur des viandes avant cuisson.
À mélanger et à déguster avec des viandes crues (Tartare).
UTILISATION DU MELANGE CARAÏBES
Mélange à base de légumes déshydratés (granulés de paprika, morceaux d’ail, poivrons, persil).
À saupoudrer sur des viandes avant cuisson ou avec des viandes crues. Relèvera les saveurs de nombreuses recettes.
Ce mélange conviendra à tout type de cuisine (végétarien).
Un gout très relevé et des légumes finement hachés et déshydratés font de ce plat un réel atout pour relever toutes vos recettes en utilisant un faible quantité vous parfumerez tous vos plats de viandes et de poissons mais également le riz ou les pates.
les bienfaits du paprika et de l'ail présents dans cette préparation :
L'ail est un condiment utilisé très quotidiennement dans notre cuisine. il est un réhausseur de gout incontournable pour vos plats favoris. Il est cultivé à travers le monde pour notre plus grand plaisir. L'ail contient de nombreux composés actifs très bénéfiques pour la santé. Il est en outre un véritable allié santé il possède un profil atypique à prendre en considération :
C'est un excellent antioxydant,
Il est source de composés sulfurés,
Il est riche en gout et très pauvre en calories,
Mais il est également un excellent élément pour favoriser votre santé cardiovasculaire.
Le paprika est facilement reconnaissable par sa couleur. Ce rouge vif, dérivé du piment de cayenne au gout légèrement amer est principalement utilisé pour relever les plats. Mais il a également de nombreuses vertus pour la santé : il apaise les engelures et les douleurs liées à l'arthrose. Il a des propriétés analgésiques, anti inflammatoires, il est également riche en antioxydants.
Il est votre atout anti âge car il protège les cellules, il est riche en fibres et favorise donc le bon fonctionnement des intestins en accélérant le transit intestinal. ajouté dans les plats il peut être l'ami idéal pour lutter contre la constipation.
Retrouvez nos recettes
Découvrez tous les mélanges ! | Mélange Pain d'épices
Qu'y à t-il dans le mélange pain d'épices ?
Ce Mélange Pain d'épices contient : cannelle, anis, gingembre, cardamone, coriandre, girofle, badiane.
Traces possibles de céleri et moutarde.
Comment utiliser ce mélange ?
Mélange subtil d'épices pour la préparation du pain d'épices.
Il peut également aromatiser vos yaourts et desserts.
Pour les fêtes, préparez vos pains d'épices délicieusement dosés, ou encore poêlez votre foie gras, votre magret de canard avec une champelure complétée par ce mélange
Réalisez de délicieux biscuits de noël, bonhommes de noël ou maison en pain d'épices.
LE SAVIEZ VOUS !
Que faire de ce mélange en dehors du traditionnel pain d'épices :
Faire un bon sirop pour une salade de fruit fraiche en été ou que l'on mélange après infusion dans un thé bien chaud, un régal pour vos papilles.
Pour faire ce sirop, il suffit d'infuser le mélange dans l'eau chaude additionnée de sucre pour les plus gourmands ! Versez sur des fruits acidulés (oranges, pamplemousse, pommes, clémentines …)
Ou encore faire une chapelure parfumée à souhait en mélangeant une petite quantité de ce mélange avec des biscottes aux moment de les mixer.
Sur une viande poêlée ou dans des veloutés butternut, potimarron, potiron ou marron !
Très tendance pour épater vos convives lors d'un gouter le fameux "Chaï tea" latte : faire griller les épices quelques instants et ajouter du lait de l'eau et du thé noir. Laisser infuser 5 min et sucrer ! hummm délicieux !
Pour épater vos amis sur un ton sucré salé, mélanger de la farine de la levure du sel et des épices à pain d'épices avec de l'huile d'olive et de l'eau pour fabriquer une pate suffisamment homogène. Ensuite réaliser de petites formes et faire cuire, servir ensuite avec une petite crème et tremper les biscuits dedans à l'apéritif ! un gout exceptionnel assuré.
Article ELLE : Réaliser la traditionnelle maison en pain d'épices
retrouvez nos recettes
Découvrez aussi : la cannelle moulue sélection, le gingembre et le mélange foie gras
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