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Pimenton de la Vera doux (DOP) ou paprika fumé

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Le pimenton de la Vera est un poivron rouge séché au feu de bois de chêne, puis broyé. Il a un goût  fumé très prononcé

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Description

Pimenton de la Vera doux (DOP) ou paprika fumé

Capsicum annuum L., Capsicum longum L.

Origine : Espagne

DOP voir le règlement 510/2006 et modifications.

C’est quoi le paprika fumé ou pimenton doux ?

Le pimenton de la Vera est un poivron rouge séché au feu de bois de chêne, puis broyé. Il a un goût de fumé très prononcé.

Allergènes

Pimenton : Possibilité d’ajout d’huile végétale alimentaire à hauteur de 3% maximum. Absence de colorants artificiels.

Aspect

Le piment fort moulu est de couleur rouge orangé, variable selon l’origine et les conditions climatiques.

Poudre fine de couleur rouge obtenue par le broyage des fruits secs, mûrs et également sains et propres de Capsicum annuum et Capsicum Longum.

Quand utiliser du Pimenton doux de la vera (DOP) ?

Ingrédient phare dans la cuisine espagnole. Le pimenton doux de la Vera est utilisé pour la fabrication du chorizo mais également de la  traditionnelle Paella valencienne. Il est aujourd’hui également utilisé dans de nombreux plats gastronomiques espagnols.

Le pimenton doux de la Vera bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Il se caractérise par un gout fort et aussi fumé. Sa particularité liée à son processus de séchage lent lui confère des saveurs unique fruitées et sucrées.

LE SAVIEZ VOUS !

Le pimenton doux de la Vera est originaire d’Amérique du sud. Il fut aussi apporté par Christophe Colomb pour la reine Isabelle la Catholique, celle-ci n’étant pas convaincue du bien fondé de son expédition.

Depuis le XVIe siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne plus particulièrement dans la région de la Vera au cœur du massif montagneux de Gredos. Cette région au climat tempéré et aussi humide qui lui est très favorable.

Le pimenton doux de la Vera est réalisé avec des piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle mais également fumés pendant 2 semaines. Retournés quotidiennement puis broyés les piments sont ensuite mélangés entre eux (plusieurs périodes de culture sont mélangées également pour lui conférer cette magnifique couleur rouge.

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Article passeport santé : le paprika épice colorée …

Résumé
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Marque
Pimenton de la Vera doux (DOP) ou paprika fumé
Nom du Produit
Epices c'Bio
Prix
EUR 3,05
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50G, 150G, 250G, 500G

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DescriptionLe pimenton de la Vera est un poivron rouge séché au feu de bois de chêne, puis broyé. Il a un goût  fumé très prononcéLe curcuma en doigt a un gout subtil, parfumé et délicat. Il a un effet bénéfique sur la migraine, en jouant sur la production du facteur de nécrose tumorale, substance produite par le système immunitaire.Plante très parfumée dont les feuilles sont souvent utilisées comme une herbe d’assaisonnement.La cannelle moulue Sélection est aromatique et présente des notes presque sucrées. Les feuilles de Sarriette rendent les plats où elles sont parsemées bien plus digestes.Les feuilles de laurier moulues ont une flaveur très aromatique.
ContentPimenton de la Vera doux (DOP) ou paprika fumé Capsicum annuum L., Capsicum longum L. Origine : Espagne DOP voir le règlement 510/2006 et modifications.

C'est quoi le paprika fumé ou pimenton doux ?

Le pimenton de la Vera est un poivron rouge séché au feu de bois de chêne, puis broyé. Il a un goût de fumé très prononcé.

Allergènes

Pimenton : Possibilité d’ajout d’huile végétale alimentaire à hauteur de 3% maximum. Absence de colorants artificiels.

Aspect

Le piment fort moulu est de couleur rouge orangé, variable selon l’origine et les conditions climatiques. Poudre fine de couleur rouge obtenue par le broyage des fruits secs, mûrs et également sains et propres de Capsicum annuum et Capsicum Longum.

Quand utiliser du Pimenton doux de la vera (DOP) ?

Ingrédient phare dans la cuisine espagnole. Le pimenton doux de la Vera est utilisé pour la fabrication du chorizo mais également de la  traditionnelle Paella valencienne. Il est aujourd'hui également utilisé dans de nombreux plats gastronomiques espagnols. Le pimenton doux de la Vera bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée. Il se caractérise par un gout fort et aussi fumé. Sa particularité liée à son processus de séchage lent lui confère des saveurs unique fruitées et sucrées.

LE SAVIEZ VOUS !

Le pimenton doux de la Vera est originaire d'Amérique du sud. Il fut aussi apporté par Christophe Colomb pour la reine Isabelle la Catholique, celle-ci n'étant pas convaincue du bien fondé de son expédition. Depuis le XVIe siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne plus particulièrement dans la région de la Vera au cœur du massif montagneux de Gredos. Cette région au climat tempéré et aussi humide qui lui est très favorable. Le pimenton doux de la Vera est réalisé avec des piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle mais également fumés pendant 2 semaines. Retournés quotidiennement puis broyés les piments sont ensuite mélangés entre eux (plusieurs périodes de culture sont mélangées également pour lui conférer cette magnifique couleur rouge. Retrouver nos recettes Découvrez toutes nos épices Article passeport santé : le paprika épice colorée ...
Curcuma Doigts Curcuma longa L. Origine : Inde, Vietnam

Description

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique.

Aspect

Le curcuma entier est constitué des rhizomes primaires ou secondaires, appelés commercialement bulbes ou doigts . De couleur jaune orangé, les rhizomes sont secs, bien développés. Odeur : Forte et lourde. Aromatique et caractéristique. Flaveur : Amère, absence d’odeur de moisi ou de rance.

Comment utiliser le curcuma entier séché ?

Le curcuma doigt a un gout un peu neutre et également un peu âpre. A associer aux poissons, aux viandes, mais aussi au riz en le râpant. Très présent dans la cuisine indienne, antillaise et d'affrique du nord. Sa couleur et ses vertus médicinales sont extraordinaires !

Quelles sont les vertus du curcuma ?

  Le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion. Il soulage vos douleurs inflammatoires. Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes. Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses. En cuisine les meilleurs alliés du curcuma sont le riz, les pâtes, mais également dans les soupes et le poisson. On l'utilise aussi dans les desserts à base de fruits, de vanille mais aussi dans les gâteaux.

LE SAVIEZ VOUS !

Attention il est important de ne pas trop cumuler curcuma et anti inflammatoires ou anti coagulants. La curcumine possède de nombreux bienfaits, ce principe actif du curcuma est la molécule la plus absorbée par le corps. La Curcumine améliore la santé globale et les performances sportives. Les douleurs telles que tendinites, l'arthrose et les douleurs articulaires. Retrouvez toutes nos recettes Découvre toutes nos épices Article sur le curcuma Découvrez ce produit dans le coffret découverte Energie !
Basilic feuille

Description du basilic feuille

Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante très parfumée dont les feuilles sont souvent utilisées comme une herbe d’assaisonnement.

Aspect

 La couleur de la mouture est verte à verte - grisâtre.

Comment utilise du basilic séché ?

Utilisé très souvent pour le pesto : un mélange de basilic, pignons de pin et parmesan, est très populaire.

Quels sont les bienfaits du basilic sur la santé ?

Le basilic a de nombreuses vertus : il contient des vitamines A,B, C et aussi K. Il est riche en calcium, en fer et également en magnésium. Ses vertus sont essentiellement liées aux actifs qui le composent. C'est une plante apaisante qui est aussi parfaite pour calmer les maux de gorge et les inconforts respiratoires, le stress et la fatigue. Les vertus du basilic sont nombreuses et dues en particulier aux actifs qu’il contient. Parmi ceux-ci, on note que le basilic contient des vitamines mais également des oligoéléments comme le calcium, le fer, mais aussi le magnésium. De plus, le basilic est riche en antioxydants, en protéines, en lipides, en glucides, en fibres, en béta carotène et en eau. Il sera votre allié pour la relaxation et l'apaisement vous aidant ainsi dans la digestion et ayant un effet positif sur le sommeil. De manière plus générale le basilic est idéal pour garder une bonne condition physique et morale.

LE SAVIEZ VOUS !

Le basilic plante herbacée révèle de grandes propriétés reconnues partout dans le monde. Elle est même surnommé l'herbe royale en Inde ou le basilic est utilisé depuis plus de 5000 ans. Le basilic aime l'été, on le fait pousser en pleine terre mais également en pot il faut avant tout que le sol soit riche et humide. En résumé en dessus de 10 ° C le basilic ne supportera pas !  Il aime le soleil. Ses feuilles de couleur vertes pales à foncée ont une odeur incomparable ce qui lui vaut ce classement des herbes aromatiques des plus utilisés au quotidien dans la cuisine européenne. Découvrez toutes nos épices Article  passeport santé : le basilic : bienfaits et vertus...
Cannelle moulue sélection Cinnamomum sp. Origines : Madagascar + Vietnam

Qu'est ce que la cannelle moulue sélection ?

Cannelle moulue : obtenue par broyage des morceaux de cannelle La cannelle moulue Sélection est aromatique et présente des notes presque « sucrées ».

Allergènes

Présence intentionnelle : NON. À noter que la cannelle contient naturellement de la coumarine à des teneurs variables.

Aspect

L’odeur et la flaveur doivent être fraîches et caractéristiques de la cannelle de l’origine concernée. La couleur va du brun jaunâtre au brun rougeâtre. La cannelle moulue Sélection est aromatique et présente des notes presque « sucrées ».

Comment utiliser la cannelle moulue ?

La cannelle moulue peut s’utiliser dans les gâteaux, le pain d'épices, les crèmes, les fruits...

Est ce que la cannelle moulue sélection est bonne pour la santé ?

Les bienfaits de la cannelle sur la santé sont nombreux, et assez diversifiés : Une épice qui favorise la perte de poids. Aide à lutter contre les maladies métaboliques. Propriétés antimicrobiennes. Une épice aux propriétés anti-inflammatoires. Des propriétés et des avantages antioxydants.

LE SAVIEZ VOUS  !

Consommez de la cannelle régulièrement est un atout majeur pour votre santé mais il faut éviter d'en respirer trop souvent la poudre car celle ci peut à forte dose s'avérer mauvais pour vos poumons. La cannelle est une épice connue et reconnue depuis des millénaires pour ses vertus médicinales. Son odeur est très caractéristique et se reconnait parfaitement. Elle est utilisée pour réaliser de nombreuses recettes comme les crêpes, le thé, les chewing-gums même, ou encore dans un couscous. Mais également et tout simplement parsemée sur des aliments (crèmes, yaourts, gâteaux …). Dans une salade de fruits elle apportera cette petite touche en terme de gout qui lui est si particulière et qui fait qu'elle ne passera jamais inaperçue dans un plat. Cette épice si connue, réputée peut aider à lutter contre le diabète ou encore la glycémie. Retrouvez nos recettes Découvrez également notre cannelle tuyaux bio ! articles sur la cannelle : passeport santé nutrition
 Sarriette feuille

Description

 Les feuilles de Sarriette rendent les plats où elles sont parsemées bien plus digestes. La sarriette possède des propriétés anti-infectieuses et également antalgiques.

Aspect

Les feuilles doivent être fermes et d'une jolie couleur verte.

Comment utiliser la sarriette ?

En cuisine, la sarriette se consomme généralement sous forme séchée. Elle permet de relever le goût des sauces, grillades de poissons ou viandes, soupes, ragoûts de légumes. La sarriette feuille est recommandée pour assaisonner un plat de pommes de terre, mais également sur du fromage de chèvre. Vous pouvez également l'utiliser dans les soupes, les potages ou aussi les veloutés mais aussi les œufs brouillés et les omelettes. Ajoutez la à vos légumineuses cela facilitera leur digestion (petits poids, poids chiches…), additionnée à des pommes de terre avec des champignons  … Attention toutefois dans vos salades, utiliser la avec parcimonie car son gout est très prononcé. Coté viande les rôtis, les volailles et aussi les grillades pourront être parsemées avant de mettre au four ou sur le grill. Enfin sur les formages de chèvres en assaisonnement.

Du coté bienfaits :

Quels sont les bienfaits de la Sarriette feuille ?

La sarriette possède des propriétés anti-infectieuses et antalgiques. Elle prévient des risques de maladies cardiovasculaires. Soulage les digestions difficiles accompagnées de crampes d’estomac ou encore de ballonnements. La sarriette, cette plante aromatique aux vertus surprenantes n'est que peu utilisée en cuisine. Elle a des avantages sur la digestion des légumineuses. La sarriette est également riche en vitamines et minéraux. Elle est malheureusement trop peu consommée quotidiennement pour pouvoir délivrer tout ses bénéfices. C'est un excellent antioxydant, source de fibres, mais aussi un anti-inflammatoire et antimicrobiennes. La sarriette booste votre système immunitaire, elle est également riche en vitamines et minéraux. Il y a très peu de contre indication à la consommation de sarriette, simplement certains traitements anticoagulants. Il convient toujours de demander un avis médical en raison de la richesse de la sarriette en vitamine K. Ceci dit et comme évoqué ci-dessus la faible quantité de sarriette utilisée dans nos plats ne permet pas d'identifier le moindre risque. Retrouvez toute nos recettes Découvrez toute l'herboristerie Article passeport santé : sarriette : bienfaits, gout, usage...
Laurier feuille moulue

Qu'est ce que le laurier feuille moulue ?

Feuilles de laurier moulues

Aspect 

L’odeur du laurier est assez agréable, forte et délicate en même temps, mais elle ne se dégage fortement que lorsque la feuille est moulue. La flaveur est aromatique, mêlée d’amertume et d’âcreté.

LE SAVIEZ VOUS !

Le laurier ce petit arbre pouvant atteindre jusqu'à 10 m de haut aux feuilles coriaces, vertes, denses et parfumées. C'est un arbre très résistant, il peut résister à la sécheresse, au vent de mer. Toutes les parties du laurier sont très aromatiques mais seules les feuilles sont utilisées pour leur parfum fort et délicat à la fois. En France connu sous le nom de laurier noble il est originaire du bassin méditerranéen. Pour les chinois, le laurier est symbole d'immortalité. Il y a une légende qui dit que la lune renfermerait un laurier et également un homme immortel. On l'associe au dieu Apollon d'où l'origine de la couronne de laurier. Le laurier est aussi à l'origine du mot lauréat et donc baccalauréat (baie de laurier).

Comment utiliser le laurier feuilles moulues ?

Le laurier-sauce sait aussi se rendre utile en cuisine grâce à ses feuilles très aromatiques, parfaites en "bouquet garni" pour parfumer les ragoûts ou le court-bouillon. Mais ce n’est pas tout, ses feuilles ont également des propriétés médicinales : digestives, antiseptiques, expectorantes, diurétiques, antirhumatismales.

Quels sont les bienfaits de la feuille de laurier ?

En infusion le laurier favorise la digestion et réduit les flatulences. Il est utilisé contre les affections des voies respiratoires, la grippe et la toux. Il est également préconisé contre les rhumatismes et les douleurs articulaires. L'huile essentiel du laurier qui est riche en propriétés : respiratoires, immunitaires, articulaire, ou encore musculaire ou digestives. Cardio vasculaires, antirhumatismales, antibactériennes, anti fongicide et expectorantes… Une multitude de bienfaits mais attention qui dit huiles essentielles dit à utiliser avec beaucoup de précautions. Il n'est pas recommandé pour les enfants et les femmes enceintes. Il peut être allergisant et causer des nausées. Découvrez également le laurier feuille article sur les bienfaits du laurier : Notre Temps
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