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Poivre Blanc de Muntok en grains

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Le poivre blanc de Muntok présente des saveurs musquées très caractéristiques.

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Poivre blanc de Muntok en grains

Description

Poivre (Piper Nigrum L.) mûr récolté frais, puis frotté pour enlever le péricarpe, séché, nettoyé et tamisé.

Ce poivre (Piper Nigrum L.) est cultivé sur l’Ile de Bangka à quelques encablures de Sumatra.

Aspect

Aspect / couleur : couleur crème à jaunâtre. Présence possible de grains plus foncés.

Odeur / Goût : saveur musquées caractéristiques, absence d’odeur ou goûts étrangers.

Comment utiliser le poivre blanc de Muntok

Afin de conserver toutes ses saveurs, ajouter le poivre en fin de cuisson;

Plus doux que le poivre noir, le poivre blanc de Muntok présente des saveurs musquées très caractéristiques. Idéal pour assaisonner vos potages, bouillons et sauces blanches.

Le poivre blanc provient du même arbre que le noir. ses graines arrivées à maturité sont de couleur rouge et mises à tremper dans de l’eau de pluie pour les débarrasser de leur enveloppe. Elles sont ensuite séchées un long moment au soleil. De cela va s’extraire un poivre blanc. D’un gout bien plus subtil et plus doux que le noir qui très apprécié. il est ensuite moulu pour en dégager le meilleur de sa saveur.

LE SAVIEZ VOUS !

Les bienfaits du poivre blanc de Muntok

Le poivre a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l’acidité dans la bouche et protège les dents).

Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d’acides chlorhydriques et de sucs gastriques.

Le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l’état dépressif en produisant de l’endorphine.

Il peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l’éternuement.

Enfin, il stimule l’appétit.

Il a de très nombreuses vertus en effet avant toute chose attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de :

Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins,

Maladies digestives inflammatoires telles que diverticulite.

Et en cas d’hyperperméabilité intestinale.

Retrouver nos recettes

Découvrez tous nos poivres !

Article Ooréka santé : poivre blanc de Muntok

Résumé
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Note Globale
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Marque
Poivre Blanc de Muntok en grains
Nom du Produit
Epices C'Bio
Prix
EUR 5,50
Disponibilité
Available in Stock

Informations complémentaires

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Poids

50G, 100G, 250G, 500G

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DescriptionLe poivre blanc de Muntok présente des saveurs musquées très caractéristiques.Le poivre noir est le plus piquant et le plus aromatique des poivres.Produit obtenu à partir des baies entières de poivre (Piper nigrum L.). Le produit est débactérisé par un traitement thermique.Le Poivre de cassis © est élaboré uniquement à partir de bourgeons de cassis de Bourgogne , issus de trois variétés sélectionnées pour leurs qualités aromatiques. Proposé en sachets de 20g  Le Poivre noir de Tellichery en grain est plus aromatique que les poivres d’autres origines.Piper nigrum L. Le poivre noir concassé est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum
ContentPoivre blanc de Muntok en grains

Description

Poivre (Piper Nigrum L.) mûr récolté frais, puis frotté pour enlever le péricarpe, séché, nettoyé et tamisé. Ce poivre (Piper Nigrum L.) est cultivé sur l’Ile de Bangka à quelques encablures de Sumatra.

Aspect

Aspect / couleur : couleur crème à jaunâtre. Présence possible de grains plus foncés. Odeur / Goût : saveur musquées caractéristiques, absence d'odeur ou goûts étrangers.

Comment utiliser le poivre blanc de Muntok

Afin de conserver toutes ses saveurs, ajouter le poivre en fin de cuisson; Plus doux que le poivre noir, le poivre blanc de Muntok présente des saveurs musquées très caractéristiques. Idéal pour assaisonner vos potages, bouillons et sauces blanches. Le poivre blanc provient du même arbre que le noir. ses graines arrivées à maturité sont de couleur rouge et mises à tremper dans de l'eau de pluie pour les débarrasser de leur enveloppe. Elles sont ensuite séchées un long moment au soleil. De cela va s'extraire un poivre blanc. D'un gout bien plus subtil et plus doux que le noir qui très apprécié. il est ensuite moulu pour en dégager le meilleur de sa saveur.

LE SAVIEZ VOUS !

Les bienfaits du poivre blanc de Muntok

Le poivre a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l'acidité dans la bouche et protège les dents). Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d'acides chlorhydriques et de sucs gastriques. Le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l'état dépressif en produisant de l'endorphine. Il peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l'éternuement. Enfin, il stimule l'appétit. Il a de très nombreuses vertus en effet avant toute chose attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de : Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins, Maladies digestives inflammatoires telles que diverticulite. Et en cas d'hyperperméabilité intestinale. Retrouver nos recettes Découvrez tous nos poivres ! Article Ooréka santé : poivre blanc de Muntok
Poivre Noir entier Piper nigrum L.. Origines : Brésil, Vietnam, Asie.

Définition

Le poivre noir entier est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum.

Aspect

Les baies ont une couleur brune, grise ou noire et présentent un péricarpe ridé. Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquante et aromatique selon l’origine.

Comment utiliser le poivre noir ?

Le poivre noir est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. S’ajoute à tous les plats

Est-ce que le poivre noir est bon pour la santé ?

Il permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit. Toujours consommer avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.

LE SAVIEZ VOUS !

Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange. Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama. Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant, comme une drogue médicinale. Cependant, de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre . Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums. Le poivre noir vient d'un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu'à 4m sous un climat tropical. Il est une épice majeure de l'art culinaire. Souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas, le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers. Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation. Retrouvez nos recettes Découvrez tous nos poivres Article : santé nature innovation : les 11 bienfaits...
Poivre blanc poudre

Description

Produit obtenu à partir des baies entières de poivre (Piper nigrum L.). Le produit est débactérisé par un traitement thermique. Origine : Vietnam – Indonésie – Brésil

Aspect

Aspect / couleur : poudre de couleur beige-gris. Odeur / goût : caractéristique, fortement piquante et aussi très aromatique, absence d'odeur ou goûts étrangers.

Quelle est la différence entre le poivre blanc et le poivre noir ?

Le poivre blanc est un poivre récolté à pleine maturité et débarrassé de son enveloppe. Cette manipulation fait de ce poivre un poivre à l’arôme plus subtil, plus doux avec également une saveur moins piquante que le poivre noir. Ce type de poivre est très apprécié par les grands chefs, il possède un gout très doux mais également plus subtil que le poivre noir. Le poivre blanc est considéré comme le poivre aux propriétés très gustatives mais également très digestives.

Est-ce que le poivre blanc en poudre est bon pour la santé ?

Le poivre favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant ainsi à la digestion. Il stimulerait la production d'endorphines grâce à la pipérine* (composé actif du poivre), pouvant aider à lutter contre un état dépressif. Attention le poivre ouvre l'appétit (pouvoir orexigène).

Quand utiliser le poivre blanc ?

Ce poivre apportera ses notes musquées et intenses à de nombreuses préparations, il est également une excellente base de création culinaire. Le poivre blanc est idéal pour relever le gout de vos viandes, de vos poissons, mais aussi des légumes et des sauces. découvrez tous nos poivres ! découvrez nos recettes : blog et recettes article : laurentberta : le poivre blanc 
Poivre de Cassis

Description

Le Poivre de cassis © est élaboré uniquement à partir de bourgeons de cassis de Bourgogne Ribes nigrum, Issus de trois variétés sélectionnées pour leurs qualités aromatiques : Noir de Bourgogne, Bigrou, Royal de Naples.

Comment utiliser le poivre de cassis ?

Ces bourgeons de cassis réduits en poudre parfument délicatement viandes et poissons, ils apportent également une touche florale et épicée aux compotes, ganaches et fruits frais. Le poivre de cassis © développera sa pleine saveur en infusion (eau, lait et également crème) pour parfumer aussi des desserts. Avec une vinaigrette pour vos crudités, sur du formage frais, ou encore dans une salade d'endives,  pour parfumer des courgettes, les abats seront assaisonnés à la perfection avec ce poivre. Plus surprenant pour incorporer également dans une mousse au chocolat. Parfumez aussi votre vin chaud avec ce poivre d'exception. Pour préserver les saveurs délicates de cette épice,  il convient aussi de l'utiliser en fin de cuisson ! En effet, elle est très sensible à la chaleur et perd de sa saveur tout au long de la cuisson.

LE SAVIEZ VOUS !

La bourgogne ! C'est de là que vient traditionnellement le cassissier. C'est un arbuste née en 2005 d'une surproduction de bourgeons de cassis. Sa production relève aussi d'un travail minutieux proche de celui de la vigne. On le cueille en janvier. C'est le premier fruit à bourgeonner. Après la cueillette, les bourgeons sont triés puis déshydratés, ensuite concassés et réduits en poudre pour obtenir ce fameux poivre.
Ce poivre est très aromatique et très parfumé ce qui lui vaut un grand attrait des initialement des parfumeries avant de fair et son entrée dans la gastronomie.
En 2012, le poivre de cassis fut primé, il reçu le prix de l'innovation au salon international de l'alimentation.
 
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Poivre noir de Tellichery Piper nigrum L. Origine : Inde

Description

Le terroir sur lequel est cultivé ce poivre, lui confère des caractéristiques aromatiques recherchées. Il est plus aromatique que le poivre d’autres origines.

Comment utiliser le poivre noir de Tellichery en cuisine ?

Les baies de poivre noir sont de couleur brune, grise ou noire et présentent également un péricarpe ridé. Afin de conserver toutes ses saveurs, ajouter le poivre en fin de cuisson. Le poivre noir vient d'un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu'à 4m sous un climat tropical.

LE SAVIEZ VOUS !

Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation. Il est une épice majeure de l'art culinaire. Souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers. Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange. Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama. Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre . Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.

Est-ce que le poivre noir est bon pour la santé ?

Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit. Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps. Retrouvez nos recettes Découvrez tous nos poivres Article : poivre noir de Tellichery Wikipédia
Poivre noir concassé Origines : Brésil, Vietnam, Asie.

Comment faire du poivre concassé ?

Le poivre noir concassé est la baie entière séchée et concassée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum.

Aspect

Les baies ont une couleur brune, grise ou noire et présentent un péricarpe ridé. Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquantes et aromatiques selon l’origine.

Comment consommer le poivre noir ?

Le poivre noir est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. il sera un vrai feu d’artifice gustatif dans votre bouche ! Ce mélange de différentes graines à un stade de maturité différent mais du même poivrier est séché au soleil afin d’obtenir un baie riche en gout avec des notes légèrement boisées. Cette star de la cuisine du monde récoltée depuis des siècles est une épice des plus emblématique de la cuisine. Le poivre qui était il y a plusieurs siècles échangé contre de l’or était aussi très prisé des cours royales européennes. Ce poivre plait énormément en cuisine car il peut s’utiliser dans tous les plats. En France on l’utilise beaucoup sur les viandes et principalement les viandes rouges. Il est également très apprécié comme réhausseur de gout dans des plats végétariens. Pour les sauces il constitue un allié de taille en révélant ses saveurs boisées. Il s’associe parfaitement avec des herbes de Provence sur des pommes des terres sautées et également sur les pommes rissolées. L’avantage du poivre noir concassé réside dans sa texture qui dans les sauces et aussi les bouillons peut se laisser infuser parfaitement. Bien le laisser infuser dès le début de la cuisson puis filtrer pour une sauce lisse dans le bouillon ou conserver les morceaux dans une sauce pour vos viandes. S’ajoute à tous les plats. Découvrez tous nos poivres  le poivre noir concassé est également disponible dans un coffret découverte ! Découvrez toutes nos recettes article CUISINE AZ : poivre 
Weight0.5
DimensionsNDNDNDNDNDND
Additional information
Poids ND
Poids

50G, 100G, 250G, 500G

Poids ND
Poids

50G, 150G, 250G, 500G

Poids 0,5 kg
Poids

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

Poids ND
Poids

50G, 150G, 250G, 500G

Poids ND
Poids

50G, 100G, 250G, 500G