Description
Poivre blanc grain
Piper nigrum L
Origine : Vietnam, Brésil, Indonésie.
Comment obtenir du poivre blanc ?
Le poivre blanc entier est obtenu à partir du poivre noir en utilisant la baie entière séchée, cueillie avant maturité complète ou à partir de la baie entière mûre du Piper nigrum en éliminant l’enveloppe extérieure du péricarpe.
Aspect
Les baies se présentent sous la forme de grains presque sphériques, de 3 à 5 mm de diamètre.
La couleur du poivre blanc va du gris mat brunâtre au blanc ivoire pâle.
Comment utiliser le poivre blanc ?
Le poivre blanc a un goût moins corsé et tout aussi subtil que le poivre noir. Idéalement ce poivre rehaussera les viandes blanches, veaux et volailles mais également les poissons. Comme tous les poivres le poivre blanc a des vertus bénéfiques pour l’organisme. Il stimule les sécrétions digestives.
Est-ce que le poivre blanc est bon pour la santé ?
Il a de très nombreuses vertus, cependant avant toute chose, attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de :
Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins,
Maladies digestives inflammatoires telles que diverticulite,
En cas d’hyperperméabilité intestinale.
Le poivre a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l’acidité dans la bouche et protège les dents).
Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d’acides chlorhydriques et de sucs gastriques.
Le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l’état dépressif en produisant de l’endorphine.
Il peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l’éternuement
Enfin, il stimule l’appétit.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre blanc provient du même arbre que le noir. ses graines arrivées à maturité sont de couleur rouge et mises à tremper dans de l’eau de pluie pour les débarrasser de leurs enveloppe. Elles sont ensuite séchées un long moment au soleil. De cela va s’extraire un poivre blanc. D’un gout bien plus subtil et plus doux que le noir, il est très apprécié.
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