Description
Poivre blanc poudre
Description
Produit obtenu à partir des baies entières de poivre (Piper nigrum L.). Le produit est débactérisé par un traitement thermique.
Origine : Vietnam – Indonésie – Brésil
Aspect
Aspect / couleur : poudre de couleur beige-gris.
Odeur / goût : caractéristique, fortement piquante et aussi très aromatique, absence d’odeur ou goûts étrangers.
Quelle est la différence entre le poivre blanc et le poivre noir ?
Le poivre blanc est un poivre récolté à pleine maturité et débarrassé de son enveloppe. Cette manipulation fait de ce poivre un poivre à l’arôme plus subtil, plus doux avec également une saveur moins piquante que le poivre noir.
Ce type de poivre est très apprécié par les grands chefs, il possède un gout très doux mais également plus subtil que le poivre noir.
Le poivre blanc est considéré comme le poivre aux propriétés très gustatives mais également très digestives.
Est-ce que le poivre blanc en poudre est bon pour la santé ?
Le poivre favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant ainsi à la digestion. Il stimulerait la production d’endorphines grâce à la pipérine* (composé actif du poivre), pouvant aider à lutter contre un état dépressif. Attention le poivre ouvre l’appétit (pouvoir orexigène).
Quand utiliser le poivre blanc ?
Ce poivre apportera ses notes musquées et intenses à de nombreuses préparations, il est également une excellente base de création culinaire.
Le poivre blanc est idéal pour relever le gout de vos viandes, de vos poissons, mais aussi des légumes et des sauces.
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article : laurentberta : le poivre blanc
