Description
Poivre noir de Malabar
Piper nigrum.L
Origine : Inde
Description
Les Grains de poivre de Malabar sont d’une grande finesse avec un gout boisé et fruité.
En cuisant il laisse place à une saveur musquée acide et fumée
Aspect
Le poivre de Malabar se présente sous la forme de grains noirs bruns, plus petits que certaines autres origines.
Caractéristiques de ce poivre originaire d’Inde
Comment consommé du poivre noir ?
Le poivre noir vient d’un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu’à 4m sous un climat tropical.
Le poivre noir de Malabar assaisonnera parfaitement toutes les viandes : rouges, blanches, mais également volailles, agneau, gibier, grillades.
Il peut également relever et parfumer les légumes.
Le poivre de Malabar se marie très bien avec les poissons et fruits de mer.
Ce poivre est aussi idéal pour la cuisine sucrée à base de chocolat.
Il est une épice majeure de l’art culinaire. souvent associé à du sel, il est également son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l’un sans l’autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l’utilisation en poivriers.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l’antiquité. son importance était telle qu’il a longtemps servi de monnaie d’échange.
Il fût d’ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l’utilisation du poivre.
Dans l’industrie agroalimentaire, il n’est pas rare de voir utilisé l’huile essentielle de poivre noir mais c’est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Est-ce que le poivre noir de Malabar est bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d’appétit.
Toujours consommer avec parcimonie le poivre est aussi très apprécié de votre corps.
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