| Content | Poivre noir de Tellichery
Piper nigrum L.
Origine : Inde
Description
Le terroir sur lequel est cultivé ce poivre, lui confère des caractéristiques aromatiques recherchées.
Il est plus aromatique que le poivre d’autres origines.
Comment utiliser le poivre noir de Tellichery en cuisine ?
Les baies de poivre noir sont de couleur brune, grise ou noire et présentent également un péricarpe ridé.
Afin de conserver toutes ses saveurs, ajouter le poivre en fin de cuisson.
Le poivre noir vient d'un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu'à 4m sous un climat tropical.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
Il est une épice majeure de l'art culinaire. Souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Est-ce que le poivre noir est bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
Retrouvez nos recettes
Découvrez tous nos poivres
Article : poivre noir de Tellichery Wikipédia | Poivre noir de Belem en grains
Description
Poivre (Piper Nigrum L.) mûr récolté frais, séché, nettoyé, tamisé et trié par taille.
Le poivre (Piper Nigrum L.) de Belem est issu de plantations amazoniennes situées dans le Nord Est du Brésil. Ce poivre apporte des saveurs riches et profondes qui donneront du caractère aussi bien à vos viandes rouges qu’à vos desserts chocolatés.
Aspect
Aspect / couleur : noir à marron-gris, intérieur jaunâtre avec des tonalités grises.
Odeur / Goût : caractéristiques : absence d'odeur ou goûts étrangers.
Comment utiliser les grains du poivre ?
Afin de conserver toutes ses saveurs, ajouter le poivre en fin de cuisson.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc, il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
Il est une épice majeure de l'art culinaire. souvent associé à du sel il est son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Est-ce que le poivre est bon pour la santé ?
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums. :
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
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wikipédia : poivre | Poivre Blanc Bio grain
Piper nigrum L..
Origine : Inde, Sri Lanka, Tanzanie
État : graine
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
Qu'est ce que le poivre blanc Bio en grain ?
Le poivre blanc est légèrement piquant, doux et raffiné.
Allergène
Néant
Quels aspect à le poivre blanc ?
Le poivre blanc grain est de couleur gris mat brunâtre au blanc ivoire pâle.
La flaveur du poivre blanc est très caractéristique, légèrement piquante et très aromatique.
Comment utiliser le poivre blanc Bio en grain ?
Le poivre blanc a un goût moins corsé mais tout aussi subtil que le poivre noir. Idéalement ce poivre rehaussera les viandes blanches, veaux et volailles mais également le poisson. Comme tous les poivres le poivre blanc à des vertus bénéfiques pour l'organisme. Il stimule les sécrétions digestives.
Quels sont les bienfaits du poivre blanc ?
Il a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l'acidité dans la bouche et protège les dents),
Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d'acides chlorhydriques et de sucs gastriques,
Procède le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l'état dépressif en produisant de l'endorphine,
Peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l'éternuement.
Enfin, il stimule l'appétit.
Attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de :
Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins.
Maladies digestives inflammatoires telles que diverticulite,
En cas d'hyperperméabilité intestinale, demandez dans ce cas conseil à un nutritionniste.
LE SAVIEZ VOUS !
Comment obtenir le poivre blanc ?
Le poivre blanc provient du même arbre que le noir. ses graines arrivées à maturité sont de couleur rouge et mises à tremper dans de l'eau de pluie pour les débarrasser de leurs enveloppe. Elles sont ensuite séchées un long moment au soleil. De cela va s'extraire un poivre blanc. D'un gout aussi subtil et plus doux que le noir il est très apprécié. il est ensuite moulu pour en dégager le meilleur de sa saveur.
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article sur le poivre blanc | Poivre noir Bio de Sao Tomé Moulu
Piper nigrum L.
Origine : São Tomé
État : concassé
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
Qu'est ce que le poivre noir bio de sao tomé
La culture de ce poivre sur l’Ile de São Tomé lui confère des caractéristiques très particulières.
São Tomé est une île réputée pour ses cultures Biologiques. Le poivre de São Tomé possède une grande puissance aromatique douce et piquante.
Allergènes
Néant
Aspect
Le poivre noir moulu est une poudre de couleur grisâtre, avec présence de petits morceaux gris (inhérent au produit).
Comment utiliser le poivre noir de sao Tomé
Ce poivre aux saveurs exceptionnelles se mariera avec des mets délicats et raffinés.
Le poivre noir est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum. Les baies ont une couleur brune, grise ou noire, et présentent un péricarpe ridé.
Le poivre noir est une épice majeure de l'art culinaire. souvent associé à du sel il est son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
Il est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Les bienfaits du poivre noir :
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Découvrez aussi le poivre blanc de Sao Tomé moulu
Découvrez tous nos poivres bio ! | Poivre blanc poudre
Description
Produit obtenu à partir des baies entières de poivre (Piper nigrum L.). Le produit est débactérisé par un traitement thermique.
Origine : Vietnam – Indonésie – Brésil
Aspect
Aspect / couleur : poudre de couleur beige-gris.
Odeur / goût : caractéristique, fortement piquante et aussi très aromatique, absence d'odeur ou goûts étrangers.
Quelle est la différence entre le poivre blanc et le poivre noir ?
Le poivre blanc est un poivre récolté à pleine maturité et débarrassé de son enveloppe. Cette manipulation fait de ce poivre un poivre à l’arôme plus subtil, plus doux avec également une saveur moins piquante que le poivre noir.
Ce type de poivre est très apprécié par les grands chefs, il possède un gout très doux mais également plus subtil que le poivre noir.
Le poivre blanc est considéré comme le poivre aux propriétés très gustatives mais également très digestives.
Est-ce que le poivre blanc en poudre est bon pour la santé ?
Le poivre favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant ainsi à la digestion. Il stimulerait la production d'endorphines grâce à la pipérine* (composé actif du poivre), pouvant aider à lutter contre un état dépressif. Attention le poivre ouvre l'appétit (pouvoir orexigène).
Quand utiliser le poivre blanc ?
Ce poivre apportera ses notes musquées et intenses à de nombreuses préparations, il est également une excellente base de création culinaire.
Le poivre blanc est idéal pour relever le gout de vos viandes, de vos poissons, mais aussi des légumes et des sauces.
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article : laurentberta : le poivre blanc | Poivre noir fumé concassé
Description
Poivre noir (Piper nigrum) concassé fumé au bois de hêtre.
Origine poivre : Inde, Indonésie, Malaisie, Vietnam, Brésil.
Aspect
Aspect / couleur : granules de couleur noire.
Odeur / goût : caractéristique, note fumée, absence d'odeur ou goûts étrangers.
Comment utiliser le poivre noir fumé concassé ?
Ce poivre piquant amènera du caractère aux viandes rouges, gibiers et sauces.
Ce poivre a un taux de pureté maximal et une qualité homogène tout au long de l’année.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
pourquoi le poivre est-il bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc, il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
Une fois le poivre noir obtenu, il faut commencer le processus de fumage. cette méthode de fumage n'a pas changée depuis des siècles. Il est mis au fumoir pour être lentement fumé à froid. Fumé au bois de hêtre le poivre y restera pendant 3 semaines pour un gout parfait.
Apportez un goût de fumé unique à vos plats grâce à cette technique de fumage du poivre !
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| Additional information |
| Poids |
ND |
| Poids |
50G, 150G, 250G, 500G
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| Poids |
ND |
| Poids |
50G, 100G, 250G, 500G
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| Poids |
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| Poids |
50G, 100G, 250G, 500G
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| Poids |
ND |
| Poids |
50G, 100G, 150G, 250G, 500G
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| Poids |
0,5 kg |
| Poids |
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
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| Poids |
ND |
| Poids |
50G, 100G, 250G
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