Description
Poivre Noir entier
Piper nigrum L..
Origines : Brésil, Vietnam, Asie.
Définition
Le poivre noir entier est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum.
Aspect
Les baies ont une couleur brune, grise ou noire et présentent un péricarpe ridé.
Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquante et aromatique selon l’origine.
Comment utiliser le poivre noir ?
Le poivre noir est le plus piquant et le plus aromatique des poivres.
S’ajoute à tous les plats
Est-ce que le poivre noir est bon pour la santé ?
Il permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d’appétit.
Toujours consommer avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l’antiquité. son importance était telle qu’il a longtemps servi de monnaie d’échange.
Il fût d’ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant, comme une drogue médicinale. Cependant, de nos jours la médecine a complètement abandonné l’utilisation du poivre .
Dans l’industrie agroalimentaire il n’est pas rare de voir utilisé l’huile essentielle de poivre noir mais c’est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Le poivre noir vient d’un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu’à 4m sous un climat tropical.
Il est une épice majeure de l’art culinaire. Souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas, le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l’un sans l’autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l’utilisation en poivriers.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc mais il s’associe bien souvent dans la conservation d’aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l’eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
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