| Content | Poivre noir fumé concassé
Description
Poivre noir (Piper nigrum) concassé fumé au bois de hêtre.
Origine poivre : Inde, Indonésie, Malaisie, Vietnam, Brésil.
Aspect
Aspect / couleur : granules de couleur noire.
Odeur / goût : caractéristique, note fumée, absence d'odeur ou goûts étrangers.
Comment utiliser le poivre noir fumé concassé ?
Ce poivre piquant amènera du caractère aux viandes rouges, gibiers et sauces.
Ce poivre a un taux de pureté maximal et une qualité homogène tout au long de l’année.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
pourquoi le poivre est-il bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc, il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
Une fois le poivre noir obtenu, il faut commencer le processus de fumage. cette méthode de fumage n'a pas changée depuis des siècles. Il est mis au fumoir pour être lentement fumé à froid. Fumé au bois de hêtre le poivre y restera pendant 3 semaines pour un gout parfait.
Apportez un goût de fumé unique à vos plats grâce à cette technique de fumage du poivre !
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| Poivre Noir entier
Piper nigrum L..
Origines : Brésil, Vietnam, Asie.
Définition
Le poivre noir entier est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum.
Aspect
Les baies ont une couleur brune, grise ou noire et présentent un péricarpe ridé.
Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquante et aromatique selon l’origine.
Comment utiliser le poivre noir ?
Le poivre noir est le plus piquant et le plus aromatique des poivres.
S’ajoute à tous les plats
Est-ce que le poivre noir est bon pour la santé ?
Il permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommer avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant, comme une drogue médicinale. Cependant, de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Le poivre noir vient d'un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu'à 4m sous un climat tropical.
Il est une épice majeure de l'art culinaire. Souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas, le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
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Article : santé nature innovation : les 11 bienfaits... | Poivre blanc bio de Sao Tomé moulu
Piper nigrum L.
Origine : São Tomé
État : en poudre
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
Ou est cultivé le poivre blanc de Sao Tomé
La culture de ce poivre sur l’Ile de São Tomé lui confère des caractéristiques très particulières.
São Tomé est une île réputée pour ses cultures Biologiques. Le poivre de São Tomé possède une grande puissance aromatique douce et piquante.
Cette île connu pour ses fèves de cacao commence à produire un excellent poivre. La qualité de sa terre insulaire donne au poivre une élégance rare et beaucoup de finesse. Au nez ce poivre est vif, très frais et très légèrement citronné. Au niveau gustatif il est d'une belle puissance qui va progressivement monter s'accroitre et qui perdurera en bouche.
Aspect
Le poivre blanc moulu est une poudre de couleur crème à grisâtre, avec présence de petits morceaux gris (inhérent au produit).
Comment utiliser le poivre blanc Bio de Sao Tomé en poudre
Ce poivre aux saveurs exceptionnelles se mariera avec des mets délicats et raffinés.
Il a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l'acidité dans la bouche et protège les dents).
Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d'acides chlorhydriques et de sucs gastriques.
Le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l'état dépressif en produisant de l'endorphine.
Il peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l'éternuement.
Enfin, il stimule l'appétit.
Attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de :
Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins.
Maladies digestives inflammatoire telles que diverticulite.
En cas d'hyperperméabilité intestinale demandez dans ce cas conseil à un nutritionniste.
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Découvrez aussi le poivre noir de sao tome ! | Poivre Noir Bio entier
Piper nigrum L.
Origine : Inde, Indonésie, Sri Lanka, Tanzanie, Sao Tomé, Madagascar, Sierra Leone
État : grain
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
Comment est le poivre noir ?
Le poivre noir bio entier est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum.
Allergènes :
Néant
Comment consommé du poivre noir Bio entier ?
Dans un moulin à parsemer sur vos préparations culinaires il apportera toujours la touche finale à vos plats
Les baies ont une couleur brune, grise ou noire, et présentent un péricarpe ridé.
Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquantes et aromatiques selon l’origine.
Le poivre noir est une épices au gout piquant et très prononcé indispensable pour ses nombreuses vertus et pour son art culinaire.
Quels sont les bienfaits du poivre noir Bio entier ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, mais aussi les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir. Celle-ci est une alliée de taille pour la réalisation de parfums.
Le poivre noir réchauffe et permets de décontracter les courbatures, surtout les mots de dos il est bon pour aider à préparer l'effort physique.
Article sur les 10 incroyables bienfaits du poivre noir : docteurtamalou
LE SAVIEZ VOUS !
Il est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps il servi aussi de monnaie d'échange dans la vie courante.
Il fût d'ailleurs également une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Les fruits du poivre noir renferme une fabuleuse essence très aromatique, leurs saveurs brulantes apportées par la Pipérine réhaussent les gouts.
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir qui est aussi une alliée de taille pour la réalisation de parfums.
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Découvrez tous nos poivres bio ! | Poivre blanc de Muntok en grains
Description
Poivre (Piper Nigrum L.) mûr récolté frais, puis frotté pour enlever le péricarpe, séché, nettoyé et tamisé.
Ce poivre (Piper Nigrum L.) est cultivé sur l’Ile de Bangka à quelques encablures de Sumatra.
Aspect
Aspect / couleur : couleur crème à jaunâtre. Présence possible de grains plus foncés.
Odeur / Goût : saveur musquées caractéristiques, absence d'odeur ou goûts étrangers.
Comment utiliser le poivre blanc de Muntok
Afin de conserver toutes ses saveurs, ajouter le poivre en fin de cuisson;
Plus doux que le poivre noir, le poivre blanc de Muntok présente des saveurs musquées très caractéristiques. Idéal pour assaisonner vos potages, bouillons et sauces blanches.
Le poivre blanc provient du même arbre que le noir. ses graines arrivées à maturité sont de couleur rouge et mises à tremper dans de l'eau de pluie pour les débarrasser de leur enveloppe. Elles sont ensuite séchées un long moment au soleil. De cela va s'extraire un poivre blanc. D'un gout bien plus subtil et plus doux que le noir qui très apprécié. il est ensuite moulu pour en dégager le meilleur de sa saveur.
LE SAVIEZ VOUS !
Les bienfaits du poivre blanc de Muntok
Le poivre a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l'acidité dans la bouche et protège les dents).
Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d'acides chlorhydriques et de sucs gastriques.
Le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l'état dépressif en produisant de l'endorphine.
Il peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l'éternuement.
Enfin, il stimule l'appétit.
Il a de très nombreuses vertus en effet avant toute chose attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de :
Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins,
Maladies digestives inflammatoires telles que diverticulite.
Et en cas d'hyperperméabilité intestinale.
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Article Ooréka santé : poivre blanc de Muntok | Poivre Vert déshydraté Bio
Piper nigrum L.
Origine : Inde
État : grain
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
Qu'est ce que le poivre vert déshydraté
Légèrement moins fort que le poivre noir, le poivre vert dispose d'un arôme à la fois parfumé et fin.
Petite astuce : faites tremper le poivre vert pendant 30 min dans l'eau tiède ou aussi dans une sauce avant l'utilisation. Par cette action, le poivre sera réhydraté et retrouvera également son gout de poivre frais.
Aspect
Les baies de poivre vert déshydraté sont de couleur verte. Les grains sont également fripées.
La saveur et la flaveur du poivre vert doivent être épicées et piquantes.
Comment utiliser du poivre vert déshydraté ?
Les baies du poivrier récoltées avant maturité passent pas différents stades selon leur degré de maturité: le poivre vert fait partie de la première phase cueillies immatures, ses baies sont alors déshydratées ce qui leur permet de conserver toutes leurs saveurs jusqu'à leur utilisation.
Le poivre vert sous sa forme sèche se recommande particulièrement pour relever : le gibier comme les terrines de canard et également les viandes blanches comme le poulet, la poule, la dinde et la caille. Tout comme pour les viandes rouges telles que le tournedos ou les steaks dits « au poivre », les pâtés de viande, les poissons comme les gambas ou la lotte, les sauces à base de crème.
Mélangez le à d'autres poivres, il libèrera également toutes ses saveurs car ce poivre fort et parfumé s'utilise à un stade ou les grains peuvent être réhydratés.
Ne vous méprenez pas, son gout est bien loin d'être doux, c'est aussi pour cette raison qu'on l'utilise. Il apporte une note relevée tout en douceur, sans dénaturer les aromes de votre préparation.
Idéalement, vous pouvez avec un moulin, le saupoudrer sur vos aliments quotidiens ou encore le réhydraté. Retrouvez également la souplesse du poivre frais. En le mettant dans une eau frémissante durant 15 minutes et en égouttant les graines ainsi réhydratées pour pourrez les utilisez comme une bonne sauce steak .
Quels sont les bienfaits du poivre vert déshydraté
Très apprécié pour ses vertus anti oxydantes il est un excellent allié de votre digestion, et un très bon anti inflammatoire.
Sauce au poivre vert déshydraté
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| Additional information |
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50G, 100G, 250G
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50G, 150G, 250G, 500G
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50G, 100G, 150G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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