| Content | "gPoivre rouge de Sichuan
Zanthoxylum piperitum
Origine : Chine
Quelle est la particularité du poivre de Sishuan ?
Le Fagara dit poivre de Sichuan se présente sous la forme de petits fruits pédonculés.
C’est un agrume d’origine asiatique. On l’apprécie surtout pour ses arômes citronnés.
Aspect
Le Fagara a une flaveur caractéristique, presque anesthésiante et une odeur légèrement citronnée.
De couleur brune à maturité, avec également la présence d’une graine noire à l’intérieur de l’enveloppe.
Le poivrier de Sichuan étant un arbuste épineux, nous ne pouvons exclure totalement la présence d’épines ou de fraction d’épines, malgré tout le soin apporté lors des manipulations de préparation.
Comment utiliser le poivre de Sishuan ?
Le poivre de Sichuan aromatisera et épicera idéalement vos tartares de poisson.
Le poivre de Sichuan accompagnera également très bien le porc, le poulet ou encore le canard et se cuisine parfaitement avec des agrumes.
Pour les plats asiatiques ce poivre rehaussera parfaitement vos woks ou encore votre riz.
Cette épice obtenue après séchage et élimination de l'enveloppe entourant le fruit du poivrier du Sichuan. Il est aussi connu sous le nom de Clavalier en France. Utilisé bien souvent en cuisine asiatique pour réaliser les soupes le porc et la volaille. Il entre aussi très souvent dans la fabrication du mélange 5 épices chinois, utilisé bien souvent pour assaisonner le canard. Au japon le poivre de Sichuan est utilisé en poivrier pour saupoudrer les plats quotidiens au même titre que nous utilisons nous le poivre noir.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre de Sichuan arrive en Europe au XIIIe siècle via Marco Polo qui en apportera en fait de Venise. Et oui ! en Italie ce poivre fut très à la mode dans la noblesse italienne puis à totalement disparu pour réapparaitre au XIXe siècle !
Réintroduit par le botanistes, il fut remis au gout du jour par les grands chefs au XXe siècle.
Ce poivre tiré d'une plante de la famille des agrumes et utilisé depuis des siècles en Chine pour parfumer les offrandes aux dieux. Il est un cadeau offert aux proches au même titre qu'un bouquet de fleurs ! Utilisé pour parfumer l'ambiance de la maison avec ses notes citronnées et également anisées comme nous le faisons avec la lavande dans le linge.
En cuisine il est utilisé essentiellement pour le mets salés et également très appréciable avec les desserts. Et oui ! Il relèvera le sucre d'une mousse au chocolat en lui apportant du piquant et aussi un note acidulée. Plus surprenant également dans une salade fruits frais ou encore des sorbet ! Essayez c'est juste parfait !
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Pour de bon.com : tout savoir sur le poivre de Sichuan | Poivre Noir du Sri Lanka
Piper nigrum L.
Origine : Sri lanka
État : graine
Qu'est ce que le poivre noir du Sri lanka ?
Ce poivre noirse présente sous une couleur foncée. Il apporte force et arome.
Comment consommer du poivre noir du Sri lanka ?
Le Sri Lanka cultive une tradition très ancrée de plantations de poivre, notamment dans la région de Kandy. L’habitude de faire cohabiter différentes espèces en symbiose permet d’obtenir des récoltes très qualitatives sans aucun apport d’intrants chimiques.
Ce poivre aromatique fruité et intense réhausse les viandes blanches, poissons et sauces. À ajouter en fin de cuisson pour conserver toutes les saveurs.
Le poivre noir du Sri Lanka est une épice majeure de l'art culinaire. souvent associé à du sel il est son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
Il est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
Quels sont les bienfaits du poivre noir du Sri lanka ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
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cote de bœuf au barbecue
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la culture du poivre au Sri Lanka wikipedia | Poivre Noir entier
Piper nigrum L..
Origines : Brésil, Vietnam, Asie.
Définition
Le poivre noir entier est la baie entière séchée, généralement cueillie avant maturité complète de Piper nigrum.
Aspect
Les baies ont une couleur brune, grise ou noire et présentent un péricarpe ridé.
Odeur et flaveur caractéristiques, plus ou moins piquante et aromatique selon l’origine.
Comment utiliser le poivre noir ?
Le poivre noir est le plus piquant et le plus aromatique des poivres.
S’ajoute à tous les plats
Est-ce que le poivre noir est bon pour la santé ?
Il permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommer avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant, comme une drogue médicinale. Cependant, de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Le poivre noir vient d'un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu'à 4m sous un climat tropical.
Il est une épice majeure de l'art culinaire. Souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas, le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc mais il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
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Article : santé nature innovation : les 11 bienfaits... | Poivre noir de Madagascar moulu
Description
Baies concassées, tamisées, sans aucune adjonction.
Origine : Madagascar
Comment utiliser le poivre noir de Madagascar ?
Le poivre de Madagascar est obtenu à partir de baies entières sélectionnées, moulues.
Intense et très fleuri ce poivre sublimera vos côtes de bœuf et autres grillades.
Il est une épice majeure de l'art culinaire. souvent associé à du sel il est également son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre !
Est-ce que le poivre noir de Madagascar est bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est aussi très apprécié de votre corps.
Il est également un anti-inflammatoire, antalgique et un excellent nettoyeur de toxines mais aussi nettoyeur d'acide lactique. Très bon pour les courbatures qu'il décontractera mais également pour la fatigue musculaire et le dos. Il aide surtout à préparer à l'effort physique.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Sportif, usez du poivre pour stimuler votre corps sainement et en toute sécurité, variez les plaisirs en découvrant les différents poivres aux gouts variés selon leur origine. Du plus doux au plus corsé, du plus simple au plus fruité, le vrai, le faux, le blanc, le noir moulu, concassé ou encore en grains !
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Article Créapharma : le poivre | Poivre noir fumé concassé
Description
Poivre noir (Piper nigrum) concassé fumé au bois de hêtre.
Origine poivre : Inde, Indonésie, Malaisie, Vietnam, Brésil.
Aspect
Aspect / couleur : granules de couleur noire.
Odeur / goût : caractéristique, note fumée, absence d'odeur ou goûts étrangers.
Comment utiliser le poivre noir fumé concassé ?
Ce poivre piquant amènera du caractère aux viandes rouges, gibiers et sauces.
Ce poivre a un taux de pureté maximal et une qualité homogène tout au long de l’année.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre .
Dans l'industrie agroalimentaire il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
pourquoi le poivre est-il bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommé avec parcimonie le poivre est très apprécié de votre corps.
Le poivre noir est plus aromatique que le poivre blanc, il s'associe bien souvent dans la conservation d'aliments au vinaigre ou dans la cuisson pour aromatiser l'eau. Moulu ou concassé il servira à assaisonner les plats et mets avant dégustation.
Une fois le poivre noir obtenu, il faut commencer le processus de fumage. cette méthode de fumage n'a pas changée depuis des siècles. Il est mis au fumoir pour être lentement fumé à froid. Fumé au bois de hêtre le poivre y restera pendant 3 semaines pour un gout parfait.
Apportez un goût de fumé unique à vos plats grâce à cette technique de fumage du poivre !
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| Poivre Blanc Bio grain
Piper nigrum L..
Origine : Inde, Sri Lanka, Tanzanie
État : graine
Produit issu de l’agriculture biologique, certifié FR-BIO-01
Qu'est ce que le poivre blanc Bio en grain ?
Le poivre blanc est légèrement piquant, doux et raffiné.
Allergène
Néant
Quels aspect à le poivre blanc ?
Le poivre blanc grain est de couleur gris mat brunâtre au blanc ivoire pâle.
La flaveur du poivre blanc est très caractéristique, légèrement piquante et très aromatique.
Comment utiliser le poivre blanc Bio en grain ?
Le poivre blanc a un goût moins corsé mais tout aussi subtil que le poivre noir. Idéalement ce poivre rehaussera les viandes blanches, veaux et volailles mais également le poisson. Comme tous les poivres le poivre blanc à des vertus bénéfiques pour l'organisme. Il stimule les sécrétions digestives.
Quels sont les bienfaits du poivre blanc ?
Il a le pouvoir de stimuler la production de salive ce qui aide à prédigérer les aliments (réduit l'acidité dans la bouche et protège les dents),
Aide à la digestion des aliments grâce à la sécrétion d'acides chlorhydriques et de sucs gastriques,
Procède le composé actif du poivre (la Pipérine) aide à lutter contre l'état dépressif en produisant de l'endorphine,
Peut aider à dégager les voies respiratoires en provoquant l'éternuement.
Enfin, il stimule l'appétit.
Attention toutefois à ne pas abuser du poivre blanc si vous souffrez de :
Troubles digestifs importants, brulures au niveau des intestins.
Maladies digestives inflammatoires telles que diverticulite,
En cas d'hyperperméabilité intestinale, demandez dans ce cas conseil à un nutritionniste.
LE SAVIEZ VOUS !
Comment obtenir le poivre blanc ?
Le poivre blanc provient du même arbre que le noir. ses graines arrivées à maturité sont de couleur rouge et mises à tremper dans de l'eau de pluie pour les débarrasser de leurs enveloppe. Elles sont ensuite séchées un long moment au soleil. De cela va s'extraire un poivre blanc. D'un gout aussi subtil et plus doux que le noir il est très apprécié. il est ensuite moulu pour en dégager le meilleur de sa saveur.
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article sur le poivre blanc |
| Additional information |
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 150G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G, 500G
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50G, 100G, 250G
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50G, 100G, 250G, 500G
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