Description
Poivre noir de Timut grains
Description
Poivre de Timut (Zanthoxylum Armatum).
Origine : Népal
Comment utiliser le poivre de Timut
Cultivé principalement sur les hauts plateaux du Népal, ce « faux » poivre très aromatique développe des arômes de pamplemousse et d’agrumes.
Quelques baies de poivre de Timut mises à infuser dans une préparation pour crème brûlée font de ce dessert classique un plat de choix.
Relève à merveille crustacés, poissons et volailles.
Le poivre de Timut est un poivre que l’on distingue très facilement des autres baies par sa saveur unique et extrêmement fruitée rappelant les agrumes et plus particulièrement comme précisé ci-dessus le pamplemousse rose. Cet arome lui confère un pouvoir d’association merveilleux avec de nombreux aliments !
Les Népalais le cuisinent très souvent en Curry de légumes, avec des poissons pour sa fraicheur et son coté fuité. Il est également possible de le déguster pour parfumer des fruits frais en salade.
Petit conseil d’utilisation : pour lui permettre de s’exprimer pleinement ajoutez le poivre de Timut en le concassant au moment du service. Entier vous pouvez l’inclure à des marinades de brochettes ou infusion pour les poissons. Additionné à vos légumes dans vos recettes de woks … un délice.
LE SAVIEZ VOUS !
Le Poivre de Timut est répandu dans tout le Népal et plus précisément dans les terres humides du sud du Népal. Cette merveille gustative est un fruit rare et mystérieux. Découvrez ses secrets.
Principalement cultivé initialement à l’état sauvage dans les chaines montagneuses on le trouve aujourd’hui plus répandus sur tout le contient asiatique (essentiellement en chine et au japon). Cette baie reste malgré tout un incontournable de la cuisine népalaise.
Surnommée le poivre pamplemousse en raison de son odeur très proche de l’agrume.
Le poivre de Timut ressemble à s’y méprendre à la baie du poivrier et pourtant il est important de savoir que le Timut n’est pas un vrai poivre ou plus communément appelé “faux poivre” comme son très proche ami le poivre de Sichuan.
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