Recette de la focaccia parfaite : sublimez vos apéros avec Laurent Mariotte !
Pour vos prochains apéritifs dînatoires, laissez-vous tenter par la focaccia de Laurent Mariotte, une recette simple et savoureuse qui promet d’être le clou de vos soirées entre amis.
Résumé des étapes pour préparer rapidement votre focaccia maison
- Étape 1 : Mélanger farine, sel, piment et herbes
- Étape 2 : Délayer la levure et incorporer
- Étape 3 : Former une pâte homogène avec eau et huile
- Étape 4 : Laisser lever 1 heure
- Étape 5 : Étaler la pâte sur de la polenta
- Étape 6 : Deuxième levée de 30 minutes
- Étape 7 : Enfourner 10-12 minutes à 220°C
- Étape 8 : Saupoudrer de fleur de sel et déguster
Des ingrédients sélectionnés pour une focaccia pleine de saveurs
La réussite de cette focaccia repose sur des ingrédients soigneusement choisis qui apportent à ce pain italien ses saveurs uniques et son moelleux irrésistible. Découvrez les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette dans le tableau ci-dessous.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine T55 | 400 g |
| Sel fin gris | 15 g |
| Piment d’Espelette | 1 pincée |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café (plus pour la décoration) |
| Levure fraîche de boulanger | 15 g |
| Huile d’olive | 15 cl |
| Semoule à polenta | 1 cuillère à café |
| Fleur de sel | À saupoudrer |
Les secrets d’une pâte réussie : mélange et levée
Pour obtenir une focaccia moelleuse, tamisez la farine et ajoutez-y sel, piment d’Espelette et herbes de Provence. Délayez la levure dans de l’eau tiède avant de l’incorporer aux ingrédients secs. Mélangez avec de l’eau fraîche et de l’huile d’olive pour obtenir une pâte bien homogène. Laissez-la lever au moins une heure, ce qui assurera à votre focaccia une texture aérienne.
Le façonnage et la cuisson pour une texture parfaite
Une fois la pâte levée, abaissez-la sur une feuille de papier cuisson préalablement saupoudrée de semoule à polenta. Cela évitera que la focaccia ne colle au fond, tout en lui apportant un léger croquant dessous. Après cette étape, laissez à nouveau lever 30 minutes. Pour un visuel traditionnel de focaccia, réalisez des empreintes avec vos doigts avant de parsemer d’herbes de Provence et d’huile d’olive, puis enfournez à 220 °C pendant 10 à 12 minutes.
Comment savourer votre focaccia : associations et suggestions de service
Servie tiède à la sortie du four, la focaccia est sublimée par quelques grains de fleur de sel. Pour un apéritif convivial, accompagnez-la de sauces crémeuses, de fromages italiens comme la mozzarella ou le parmesan, et de tranches fines de jambon fumé. Ces associations classiques raviront les papilles de vos convives et feront de votre apéritif un moment particulièrement savoureux.
Les astuces pour personnaliser votre focaccia
Vous pouvez ajuster cette recette à votre goût en variant les herbes utilisées ou en ajoutant des garnitures directement sur la pâte avant la cuisson. Tomates cerises, olives ou encore oignons caramélisés, les possibilités sont infinies pour rendre cette focaccia unique à chaque préparation.
Un succès garanti à vos prochains apéros
Avec cette recette de focaccia signée Laurent Mariotte, vous apportez une touche italienne réussie à vos apéros. Avec sa simplicité de préparation et son goût authentique, cette focaccia deviendra rapidement un incontournable de vos moments entre amis. N’hésitez pas à l’adopter pour vos prochaines soirées conviviales.
