Découvrez les tartelettes provençales de Julie Andrieu : une recette facile pour savourer l’été
Rien de tel que de délicieuses tartelettes provençales pour apporter une touche ensoleillée à votre table. Cette recette signée Julie Andrieu est simple à réaliser et idéale pour illuminer vos repas. Voici un aperçu succinct des étapes à suivre :
- Étape 1 : Préparez la pâte avec les ingrédients sélectionnés.
- Étape 2 : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur.
- Étape 3 : Tranchez les légumes et le fromage pélardon.
- Étape 4 : Étalez et foncez les tartelettes.
- Étape 5 : Faites cuire la pâte à blanc.
- Étape 6 : Garnissez avec les légumes et le pélardon.
- Étape 7 : Cuisez jusqu’à obtenir une dorure parfaite.
Préparez une pâte originale avec des ingrédients de qualité
La réalisation de tartelettes provençales commence par une pâte savoureuse et consistante. Utilisez de la farine d’épeautre complète et de la farine de blé pour obtenir une texture unique. Pour apporter une liaison parfaite, ajoutez de la fécule de maïs. Mélangez ces ingrédients avec du beurre, un œuf, de l’eau, une pincée de sel et une touche d’origan pour rehausser les saveurs. Une fois la pâte façonnée, réservez-la au réfrigérateur. Ce repos au froid permettra à la pâte de développer toute sa tenue et sa saveur.
Les ingrédients nécessaires pour la pâte
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine d’épeautre complète | 100 g |
| Farine de blé | 100 g |
| Fécule de maïs | 50 g |
| Beurre | 100 g |
| Œuf | 1 |
| Eau | 2 c. à soupe |
| Sel | 1 pincée |
| Origan | 1 c. à café |
Réalisez une garniture de légumes frais et de fromage doux
La garniture de ces tartelettes joue un rôle central dans l’authenticité de la recette provençale. Les ingrédients principaux incluent les courgettes, les tomates et le fromage pélardon. Découpez les courgettes et les tomates en tranches fines pour assurer une cuisson harmonieuse et une présentation élégante. Le pélardon, quant à lui, est coupé en deux pour fondre parfaitement au-dessus de vos légumes lors de la cuisson. Assaisonnez les ingrédients avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’origan pour sublimer chaque bouchée.
Liste des ingrédients pour la garniture
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 2 moyennes |
| Tomates | 3 |
| Pélardon | 3 |
| Origan | 1 c. à café |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel et poivre | À votre goût |
Découvre le secret d’une cuisson parfaite
La cuisson de vos tartelettes est essentielle pour obtenir une pâte croustillante et une garniture fondante. Avant de garnir vos tartelettes, procédez à une cuisson à blanc de la pâte. Foncez vos moules à tartelettes avec la pâte étalée et déposez-y un poids pour éviter qu’elle ne gonfle. Une fois cette étape terminée, disposez les tranches de légumes et le fromage sur la pâte précuite. Terminez par une cuisson au four jusqu’à ce que la surface soit dorée et que les légumes soient tendres. Vous obtiendrez des tartelettes qui mélangent croquant et fondant en un parfait équilibre.
Optimiser la dégustation pour sublimer votre repas
Quoi de mieux que des tartelettes provençales pour clore un repas ou pour une entrée originale qui réinvente les classiques de la cuisine du sud de la France ? Ces tartelettes se distinguent par une association de goûts entre légumes frais de saison et la douceur du pélardon. Appréciez-les chaudes, pour que la texture reste agréable et les saveurs toutes entières. Elles peuvent également être accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée pour un repas équilibré et frais. Savourez ces tartelettes lors de vos réceptions ou en repas familial, elles marqueront les esprits par leur simplicité et leur goût ensoleillé.
