L’été invite à laisser libre cours à la créativité culinaire avec des recettes qui mettent en valeur la fraîcheur et le goût des ingrédients de saison. Le chef Yotam Ottolenghi propose 15 plats estivaux où les défis gustatifs s’épanouissent dans des combinaisons audacieuses. De l’entrée au dessert, chaque recette permet de redécouvrir des ingrédients comme les tomates, les pêches ou les framboises sous un jour nouveau. Profitez de ces créations qui éveilleront vos papilles et illumineront vos repas estivaux.
Découvrez des entrées estivales qui mettent en valeur les fruits et légumes de saison
Les entrées sont le premier contact des invités avec votre table, autant marquer les esprits dès le début. Optez pour un carpaccio de tomates où la simplicité sublime la saveur des tomates fraîchement cueillies. Avec seulement une touche d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et un peu de sel de mer, cette entrée met l’accent sur la qualité des ingrédients. Vous pouvez également tenter la shakshuka, une recette d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée qui réchauffera même les soirées légèrement fraîches. Ces entrées, tout en étant simples à préparer, sont un régal visuel et gustatif.
Carpaccio de tomates : ingrédients à prévoir
| Ingrédients |
Quantité |
| Tomates mûres |
4 unités |
| Huile d’olive |
2 cuillères à soupe |
| Basilic frais |
Quelques feuilles |
| Fleur de sel |
Une pincée |
Shakshuka : proposition d’ingrédients
| Ingrédients |
Quantité |
| Œufs |
4 unités |
| Tomates concassées |
400 g |
| Poivron rouge |
1 unité |
| Épices (paprika, cumin) |
1 cuillère à café de chaque |
Des plats principaux généreux et colorés inspirés par les créations d’Ottolenghi
En matière de plats principaux, la cuisine d’Ottolenghi ne déçoit jamais. Tentez un légume farci comme les aubergines, un plat à la fois robuste et végétarien. Farcies avec un mélange de couscous, de poivrons grillés et d’herbes, elles sont parfaites pour un repas léger mais satisfaisant. Sinon, pourquoi ne pas essayer les courgettes grillées accompagnées d’un pesto maison ? Ces plats sont conçus pour séduire les yeux autant que les papilles, transformant un repas ordinaire en une expérience exceptionnelle.
Aubergines farcies : indispensables pour la farce
| Ingrédients |
Quantité |
| Aubergines |
2 unités |
| Couscous |
150 g |
| Poivron rouge |
1 unité |
| Herbes fraîches (persil, coriandre) |
1 botte |
Courgettes grillées et pesto : ingrédients nécessaires
| Ingrédients |
Quantité |
| Courgettes |
3 unités |
| Basilic frais |
1 botte |
| Ail |
2 gousses |
| Parmesan râpé |
50 g |
Des desserts fruités qui célèbrent l’été et les saveurs sucrées
Enfin, pour clore le repas en beauté, explorez des desserts qui font écho à la générosité estivale. La tarte aux pêches et romarin surprend par son audace et sa délicatesse. Préparez-la avec une pâte maison pour un résultat optimal. Le crumble aux framboises est une autre option irrésistible, alliant la douceur des fruits rouges à une croûte croustillante. Ces desserts sont l’occasion de profiter des fruits de saison dans toute leur splendeur, tout en terminant le repas sur une note légère et gourmande.
Tarte aux pêches et romarin : ce qu’il faut prévoir
| Ingrédients |
Quantité |
| Pêches |
4 unités |
| Sucre |
100 g |
| Romarin frais |
1 branche |
| Pâte brisée |
1 unité |
Crumble aux framboises : ingrédients nécessaires
| Ingrédients |
Quantité |
| Framboises fraîches |
300 g |
| Farine |
150 g |
| Beurre |
100 g |
| Sucre brun |
80 g |
Comment savourer pleinement chaque saison estivale avec des inspirations diversifiées
Chaque saison estivale est l’occasion de revisiter les classiques avec une touche d’innovation et de personnalité. Les recettes du chef Yotam Ottolenghi sont bien plus que des plats, elles sont une invitation à l’exploration gustative. En utilisant des ingrédients simples, vous pouvez créer des plats d’une complexité raffinée. Les fruits et légumes de saison sont mis à l’honneur, transformant chaque recette en une célébration de la nature et du savoir-faire culinaire. Redécouvrez le plaisir de cuisiner simplement, au rythme des saisons, pour des repas partagés entre amis ou en famille, dans une ambiance conviviale et festive.
