Description
Baies roses
Quel goût ont les baies roses ?
Les baies de rose ont un goût poivré, légèrement sucré et anisé. Elles relèvent toutes sortes de plats à base de viande et de poisson, mais parfument également les salades, les veloutés et les fromages.
Aspect
une belle couleur rose foncée.
Ou mettre les baies roses ?
Elles apportent un gout parfait aux noix de St Jacques, aux crevettes et gambas poêlées, au foie gras, mais également aux Fruits caramélisés : poires, pêches, ananas, bananes…
Traditionnellement la baie rose s’utilise pour rehausser le gout du saumon fumé, elle est également parfaite pour vos marinades de viandes blanches ou noix de st jacques. Extrêmement parfumées, elles seront utilisées concassées sur vos fromages frais.
Plus surprenant mais tout aussi exquis parsemez les baies concassée sur vos fruits l’aspect sera joli et le gout parfait ! Une crème glacée et des préparations à base de chocolat ne sauront pas lui résister.
Sur des plats cuisinés toujours ajouter en fin de cuisson pour préserver son gout intense.
Quels sont les bienfaits du poivre roses ?
Reconnues pour être anti-inflammatoires, antiseptiques et aussi antispasmodiques, elles soulagent les toux, rhumes et états grippaux. Elles aident aussi dans les cas de troubles intestinaux (ballonnements et nausées).
LE SAVIEZ VOUS !
Les baies roses sont originaires d’Amérique du Sud, puis implantées à la Réunion et à Madagascar.
Les baies roses sont plus communément appelées poivre bourbon du fait de cette mise en culture sur les Iles Bourbon.
Très aromatiques, elles ont une saveur douce presque sucrée et un parfum entre le poivre et le genièvre. Leur piquant est léger, il se révèle seulement quand le noyau central est écrasé. La baie rose s’utilise entière ou concassé et harmonise parfaitement vos plats.
Attention toutefois concassez la au mortier car elle est légèrement huilée et les moulins à poivre ne lui résistent pas.
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