Description
Curcuma Doigts
Curcuma longa L.
Origine : Inde, Vietnam
Description
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique.
Aspect
Le curcuma entier est constitué des rhizomes primaires ou secondaires, appelés commercialement bulbes ou doigts .
De couleur jaune orangé, les rhizomes sont secs, bien développés.
Odeur : Forte et lourde. Aromatique et caractéristique.
Flaveur : Amère, absence d’odeur de moisi ou de rance.
Comment utiliser le curcuma entier séché ?
Le curcuma doigt a un gout un peu neutre et également un peu âpre.
A associer aux poissons, aux viandes, mais aussi au riz en le râpant. Très présent dans la cuisine indienne, antillaise et d’affrique du nord.
Sa couleur et ses vertus médicinales sont extraordinaires !
Quelles sont les vertus du curcuma ?
Le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.
Il soulage vos douleurs inflammatoires.
Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l’arthrite, l’arthrose, les rhumatismes.
Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.
En cuisine les meilleurs alliés du curcuma sont le riz, les pâtes, mais également dans les soupes et le poisson.
On l’utilise aussi dans les desserts à base de fruits, de vanille mais aussi dans les gâteaux.
LE SAVIEZ VOUS !
Attention il est important de ne pas trop cumuler curcuma et anti inflammatoires ou anti coagulants.
La curcumine possède de nombreux bienfaits, ce principe actif du curcuma est la molécule la plus absorbée par le corps. La Curcumine améliore la santé globale et les performances sportives. Les douleurs telles que tendinites, l’arthrose et les douleurs articulaires.
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