| Content | Ciboulette plate
Allium schoenoprasum L.
Origine : Allemagne, Chine, Pologne, Inde
État : plate
Description
Ciboulette plate : cette dénomination permet de différencier cette qualité de la ciboulette tubulaire. Ce qui ne signifie pas qu’elle soit plate. Il s’agit en fait de ciboulette feuille.
Comment faire de la ciboulette plate sechée
La ciboulette est de couleur verte plus ou moins foncée. L’intérieur des tubes peut présenter une couleur blanchâtre, inhérente au produit.
La ciboulette plate est en général coupée. La taille des feuilles est variable mais ne dépasse généralement pas 1 cm.
La saveur de la ciboulette est typique avec un léger arrière-goût d’ail.
Comment utiliser la ciboulette déshydratée
La ciboulette (Allium schoenoprasum), appelée aussi civette, fausse échalote, est une plante vivace, avec des bulbilles, aux nombreuses feuilles cylindriques, creuses et effilées, qui forment une touffe. On situe ses origines en Sibérie ou Europe centrale. Ses feuilles ne résistent pas au gel hivernal mais sa souche oui, donc elle renait au printemps.
Elle est utilisée en cuisine pour son goût d'oignon frais et également pour sa douce saveur légèrement aillée. La ciboulette constitue l'atout majeur du fromage blanc aux fines herbes et elle est incontournable dans les omelettes, les farces, mais aussi les pâtés aux herbes, les sauces, etc. Elle s'utilise fraiche, et aussi finement coupée.
Est ce que la ciboulette plate est bonne pour la santé ?
La ciboulette a également des propriétés apéritives, digestives, antiseptiques, carminatives, diurétiques, stimulantes. Elle contient des vitamines A, B, C, PP, des sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, sodium...).
LE SAVIEZ VOUS !
En Latin la ciboulette signifie petit oignon. Elle appartient à la famille des alliacés. Cette plante aromatique est vivace et peut atteindre jusqu'à 40 cm de hauteur.
Les fleurs de cette plante sont très jolies elles vont du blanc au pourpre et sont parfois utilisées en plante d'ornement. On les voit souvent sur les balcons, mais aussi les bordures …
Mais elle est également répulsive ce qui permet de repousser les insectes, les mouches et également les pucerons…
La ciboulette était déjà utilisées au temps de Charlemagne qui recommandait lui même sa culture dans les domaines royaux. Mais les ancêtres sont surtout les chinois qui connaissent cette plante depuis plus de 5000 ans. Marco polo nous fit connaitre cette plante aromatique en Europe et c'est seulement depuis le 16 -ème siècle qu'elle intègre notre consommation quotidienne.
Découvrez toutes nos épices !
Article Passeport santé : la ciboulette et ses bienfaits santé
retrouvez toutes nos recettes | Lin Graine
Linnum usitatissimum Linacées
Description
Petite graine au petit goût de noisette très appréciée qui est issue du lin (Linum usitatissimum),
Aspect
Les graines de lin ont une couleur marron brune.
Comment utiliser la graine de lin dans l'alimentation ?
En cuisine parsemer les graines de lin sur des yaourt, smoothies, muesli ou également des compotes ou aussi une salade.
Quels sont les bienfaits de la graine de lin ?
Ce sont des puits d'acides gras polyinsaturés, en particulier d'oméga-3.
Particulièrement riches en fibres, les graines de lin favorisent le transit intestinal. Elles luttent aussi efficacement contre la constipation sans irriter la muqueuse intestinale.
Le lin est également une précieuse source de minéraux, de vitamines E, B2 mais aussi B3 et B1 qui sont des vitamines essentielles pour le métabolisme des glucides et aussi de vitamines B5 et aussi B6.
Perdre du poids ? la graine de lin peut aussi vous aider . Faites bouillir l'eau incorporez y les graines et laissez reposer toute une nuit. A consommer tout au long de la journée 30 min avant les repas, elles vous permettent d'arriver à cette sensation de satiété.
LE SAVIEZ VOUS !
L'origine de la graine de lin : historiquement le lin fut une des premières espèces végétales à avoir été cultivées par l'homme. Son usage se développe sous l'Egypte des Pharaons.
Le lin est produit dans plusieurs pays du monde : en Chine, en Russie, en Pologne mais aussi en Lituanie en Biélorussie et en Ukraine. En France, en Belgique au Pays Bas et en Afrique mais et également en Egypte le long du Nil.
Les graines de lin sont récoltées de la manière suivante : il suffit d'écraser doucement les capsules entre les doigts pour en recueillir les petites graines de lin, brunes et luisantes. Le rendement est environs de 10 graines de lin par capsule. Il faut ensuite débarrasser les graines des impuretés issues des capsules.
Retrouvez toutes nos recettes
Découvrez toutes nos graines !
Article santé magasine : graines de lin : bienfaits | Hibiscus fleur
Fleur Hibiscus sabdariffa
Description
Plante vivace, herbacée.
Les fleurs coupées habituellement à une longueur de 1 cm.
Aspect
Les fleurs d’hibiscus sont couleur grenat avec des parties beiges.
Elles ont un aspect comme « dentelé ».
Comment utiliser la fleur d'hibiscus séchée ?
Tisane d'hibiscus : verser 1.5g de fleurs séchées soit une cuillère à thé environ par tasse d'eau chaude. Laisser infuser 10 min et boire jusqu'à 3 tasses par jour chaud ou froid.
La fleur d'hibiscus a également des vertus sédatives, diurétiques et hypotensives. Ses fleurs ont la capacité de détendre et ramollir les tissus. L'hibiscus autrefois utilisé pour soigner des angines et calmer la toux.
Quels sont les bienfaits de la fleur d'hibiscus séchée ?
La tisane d’hibiscus est aussi un bon remède contre les douleurs liées aux règles, apaise la toux et les maux de gorge, angines et bronchites.
Elle soulage également les infections urinaires et prévient des calculs rénaux. De plus, elle aide aussi à lutter contre la tension artérielle. L’hibiscus est un hypotenseur.
En inde, on l'utilise pour se débarrasser des pellicules (mélangée à de l’eau et appliquée en masque).
L’hibiscus aide également à lutter contre l’eczéma, les piqures d’insecte, les crevasses…
L'infusion d'hibiscus se consomme tout au long de la journée car elle ne contient pas de Théine.
LE SAVIEZ VOUS !
L'hibiscus pousse en Afrique et en Asie c'est un arbuste à fleur, cette plante se divise en 200 espèces environs. Il fut importé en Europe au XIIe siècle.
Connu depuis la Haute Antiquité, il a été donc utilisé comme une plante d'ornement puis comme fleur comestible. Il fut ensuite consommé séché pour ses vertus thérapeutiques.
Les feuilles d'hibiscus ainsi que ses pousses peuvent être mangées cuites ou crues lorsqu'elles sont fraiches . Les magnifiques fleurs rouges sont séchées puis infusées pour les tisanes mais également pour les sauces ou pour réaliser des confitures de fleurs ou encore du bissape boisson très appréciée en Egypte.
Article sur la fleur d'hibiscus
Découvrez toute l'herboristerie ! | Poivre noir de Malabar
Piper nigrum.L
Origine : Inde
Description
Les Grains de poivre de Malabar sont d'une grande finesse avec un gout boisé et fruité.
En cuisant il laisse place à une saveur musquée acide et fumée
Aspect
Le poivre de Malabar se présente sous la forme de grains noirs bruns, plus petits que certaines autres origines.
Caractéristiques de ce poivre originaire d’Inde
Comment consommé du poivre noir ?
Le poivre noir vient d'un arbre aux formes de lianes, une plante grimpante vivace avec des tiges ligneuses pouvant atteindre jusqu'à 4m sous un climat tropical.
Le poivre noir de Malabar assaisonnera parfaitement toutes les viandes : rouges, blanches, mais également volailles, agneau, gibier, grillades.
Il peut également relever et parfumer les légumes.
Le poivre de Malabar se marie très bien avec les poissons et fruits de mer.
Ce poivre est aussi idéal pour la cuisine sucrée à base de chocolat.
Il est une épice majeure de l'art culinaire. souvent associé à du sel, il est également son compagnon de tous les repas le poivre et le sel toujours de paire ! Presque jamais l'un sans l'autre ! Souvent utilisé sous forme de grains pour l'utilisation en poivriers.
LE SAVIEZ VOUS !
Le poivre noir est connu depuis l'antiquité. son importance était telle qu'il a longtemps servi de monnaie d'échange.
Il fût d'ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.
Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l'utilisation du poivre.
Dans l'industrie agroalimentaire, il n'est pas rare de voir utilisé l'huile essentielle de poivre noir mais c'est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.
Est-ce que le poivre noir de Malabar est bon pour la santé ?
Le poivre noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, la constipation mais également les flatulences et le manque d'appétit.
Toujours consommer avec parcimonie le poivre est aussi très apprécié de votre corps.
Retrouvez nos recettes
Découvrez tous nos poivres !
la presse : les épices sont bonnes pour le cœur et la mémoire | Piment Fort concassé
Comment reconnaitre un piment fort ?
Les piments forts et les piments dits « piments enragés » sont les gousses (fruits) séchées des plantes du genre Capsicum.
Le piment fort concassé est obtenu par coupe et tamisage. Il se présente sous la forme de morceaux rouges et des graines jaunes sont apparents. Leur pourcentage est variable, avec un maximum de 40 % de graines
Origine du piment concassé : Inde, Chine
Aspect
La couleur des gousses mûres peut varier du rouge foncé noirâtre au jaune vert en passant par l’orange jaune, selon les espèces.
Les piments forts ont une puissante odeur caractéristique avec une forte note âcre provoquant une irritation nasale.
La flaveur est caractéristique des piments et produit une forte sensation âcre brûlante et persistante
Comment manger le piment fort concassé ?
Se consomme aussi bien frais, séché ou en poudre, à introduire dans de nombreuses préparations tant culinaires que cosmétiques. Il connaît aujourd'hui un grand succès à travers le monde.
Le piment a de nombreux avantages, il est une source de :
Vitamine C : propriétés anti-oxydants, soutient le système immunitaire, favorise l'absorption du fer et aide à la cicatrisation.
Vitamine K : aide à combattre les hémorragies et les différents troubles hépatiques.
Minéraux : fer, cuivre, manganèse, magnésium et potassium.
LE SAVIEZ VOUS !
Il existe une unité pour mesurer la force des piments par l'échelle de Scoville, inventée en 1912 par un certain Wilbur Scoville. Il est parti du postulat que la capsaïcine, composant du piment donne le coté piquant ou brulant aux piments donc plus la teneur en capsaïne est élevée plus le piment est fort. Ce classement va donc de 0 (le poivron doux) jusqu'à 16 000 000 (la capsaïcine pure). En cuisine une version simplifiée de 0 à 10 simplifiera ce classement.
Les piments moulus se gardent dans des contenants hermétiques pour préserver toutes leur saveur et leur piquant.
Retrouver nos recettes
Découvrez le piment fort concassé
découvrez également le piment fort bio poudre
ooreka santé : les bienfaits méconnus du Piment. | Graines de Chia
Salvia Hispanica
Origine : Bolivie, Argentine, Paraguay, Nicaragua
État : graine
Comment utiliser les graines de Chia ?
Elles sont souvent utilisées comme substituts aux produits d’origine animale dans le cadre de régimes végétariens ou végétaliens.
Elles sont simplement un véritable booster de vitalité au quotidien.
Aspect
Grain de couleur noirs gris foncé en majorité, marrons, gris.
Goût et odeur typiques.
Quels sont les bienfaits des graines ?
Les graines de chia sont votre allié bien être ! A consommer dès le matin, cette graine au gout très prononcé peut être mélangée à vos plats salés mais également à vos desserts. Additionnées aux yaourts, aux smoothies mais également à des salades, des pains ou même des sauces, elle approvisionnera votre corps en micronutriments. C'est un excellent coupe faim qui va vous permettre d'attendre le déjeuné sans sensation de faim.
Elles sont riches en Oméga 3 et 6 ce qui sont bénéfiques au quotidien pour permettre de réduire la tension artérielle et la glycémie.
Ces graines aident également à lutter contre la constipation du fait de leur teneur en fibre.
Les graines de chia sont très bonnes pour les régimes sans gluten et ont également leur utilité dans des recettes végan. En effet, leur propriétés gélatineuses au contact du liquide remplacera parfaitement l'œuf dans les recettes de pâtisseries. Comment faire ? c'est très simple mélangez simplement 1 cuillère à soupe de graines de chia pour 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer 15 à 30 min. Utilisez le gel obtenu de manière similaire à l'utilisation d'un œuf.
LE SAVIEZ VOUS !
Les graines de chia sont issues d'une plante de la famille de la sauge. Cultivées depuis de nombreux millénaires par les aztèques et les mayas. Le mot chia signifie force ce qui la résume parfaitement. C'est un aliment qui possède de très grandes qualités nutritives. En effet de nos jours elles peuvent parfaitement, de par leur teneur en protéines élevées, constituer une parfaite alternative aux produits d'origine animale. Les graines peuvent absorber jusqu'à 9 fois leur propre poids de liquide ce qui leur confère ce formidable effet coupe faim. Votre atout perte de poids !
Découvrez toutes les graines !
Recettes : graines chocolatées à la graine de chia
Recette : pain au curcuma et graines de courges, chia et lin
Passeport santé : les vertus de la graine de chia |
