| Content | Mélange Foie Gras
INGREDIENTS
Mélange Foie gras : Poivre blanc, paprika, macis, gingembre, muscade, thym, carvi, coriandre, cannelle, cardamone, plante aromatique, fenugrec, girofle, épice.
MODE D'UTILISATION DU MELANGE FOIE GRAS
Le secret du vrai foie gras réside dans ce mélange de 14 épices et aromates.
Du poivre blanc, du paprika, macis, gingembre, thym, carvi, muscade, coriandre, cannelle, cardamone, plantes aromatiques, fénugrec, girofle, autres épices.
2 g épices par kg de foie gras cru.
Mais vous pouvez également ajouter ce mélange pour la réalisation de terrines d'exception !
Rajouter du sel à votre convenance
LE SAVIEZ VOUS !
Il semblerait que le foie gras existe depuis plus de 4000 ans, on peut voir sur les fresques de tombeau égyptien des dessins évoquant un homme donnant des figues à une oie. Les égyptiens avaient bien compris que les oies se gavaient avant leur migration.
La tradition du foie gras date de la chute de l'Empire romain, la graisse d'oie était beaucoup utilisée pour la cuisson par les communautés de l'époque (le beurre et le saindoux étaient interdits avec la viande).
Au premier siècle avant JC on voit apparaitre pour la première fois du foie gras à une table romaine les oies étant toujours nourries avec des figues pour apporter du goût.
Plus récemment, le foie gras a longtemps été une spécialité alsacienne ! C'est seulement au milieu de XXème siècle que le sud ouest à détrôné l'Alsace.
Dans les année 80 l'arrivée de la grande distribution amène à l'industrialisation de sa production. ce qui a mené à la production de foie gras de canard confit à la chaine. De ce fait cela a conduit à une baisse de la qualité des foie gras industriels vendus aujourd'hui.
Pour palier à cela l'élaboration du foie gras maison c'est considérablement développé. Le foie gras "maison" permet de retrouver une qualité optimum et il sera votre allié pour vos repas gastronomiques avec des gouts relevés et parfaitement équilibrés apportés par ce mélange.
Retrouvez nos recettes à base mélange foie gras sur notre rubrique :
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article cuisine AZ : 10 erreurs fréquentes qui arrivent quand on fait un foie gras maison
| Mélange Provençal
DESCRIPTION
Assaisonnement et décor pour semoule, riz, pâtes ou encore pour relever vos viandes, poissons ou légumes.
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Gros sel, thym, romarin, origan, ail, mais également persil, basilic, poivre, huile de tournesol, mais aussi tomate, lavandin et arôme naturel.
UTILISATION DU MELANGE PROVENCAL
A parsemer directement sur vos salades pour leur donner du caractère.
Peut être utilisé dans un moulin à poivre afin d’assaisonner des plats à l’assiette.
En infusion pour pocher un poisson ou des légumes.
Le mélange provençal accompagnera parfaitement vos tomates et tous ce que vous pourrez réaliser à base de tomates ( sauce tomates, coulis, ratatouille, tomates au four, tomates séchées, tomates farcies, pizzas), en résumé ce mélange sera le meilleur ami de vos tomates !
Concernant les grillades ce mélange apportera un gout exquis qui sera rehaussé au cours de la cuisson.
Vous pouvez l'utiliser dans tous vos plats quotidiens : des poêlés de légumes, des brochettes en marinade, mais aussi des sauces, le poulet rôtis … en résumé partout son gout fort et bien dosé relèvera n'importe quel accompagnement.
LE SAVIEZ VOUS !
Les herbes de Provence, qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant toujours la production de jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement mais aussi utilisée par les apothicaires. Au XIX e siècle son utilisation devient également médicinale et est restée un incontournable de la cuisine provençale.
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Découvrez tous nos mélanges ! | Mélange 5 épices chinois
Mélange fabriqué en France.
Origines des matières premières : UE/non UE
Le mélange cinq épices chinois est une poudre très aromatisée, au goût très spécifique, avec une dominante anisée.
Aspect
C’est une poudre brune.
Qui a-t-il dans les 5 épices ?
Badiane moulue, fenouil moulu, cannelle moulue, girofle moulu, gingembre moulu.
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
Comment utiliser le 5 épices ?
Le mélange 5 épices (chinois) s’utilise dans la cuisine asiatique chinoise aromatisée, pour les viandes rôties, les volailles et les marinades.
Relevez vos recettes sucrées ou salées avec cette préparation. Ce mélange particulièrement odorant entre le juste équilibre acide et sucré. Vous ressentirez dès les premières effluves son coté sucré qui accompagnera parfaitement les desserts et son coté acidulé qui accompagnera à merveille vos viandes. Mais encore mieux le sucré salé sera parfaitement équilibré grâce à ce mélange.
Si vous êtes un amateur de cuisine asiatique le mélange 5 épices est idéal pour vous, faites vos marinades pour parfumer viandes de porc, de canard, de poulet d'excellentes brochettes. Additionné de sauce soja ou encore de miel mais aussi d'ail et vinaigre de riz vos marinades seront parfaites. Excellent également pour préparer un wok avec des légumes.
Mélangé à un bouillon de bœufs également vous obtiendrez un soupe fabuleuse. alimentez de légumes, champignons ou pates chinoises !
Plus surprenant mais tout aussi délicieux : caramélisez vous fruits avec ce mélange.
Pour un dosage idéal verser petit à petit pour que cela ne soit pas trop épicé bien gouter au fur et à mesure de la cuisson.
LE SAVIEZ VOUS !
Dans la cuisine chinoise ce mélange s'appelle aussi mélange 5 parfums. Il a été créé par d'anciens maitres chinois autour de 5 éléments (le feu, le bois, le métal, l'eau et la terre) basé sur l'équilibre (philosophie du Yin & Yang).
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article Marie Claire : cuisiner avec le mélange 5 épices | Epices à Colombo
Mélange fabriqué en France
Origine des matières premières : UE/non UE
Comment utiliser l'épice à Colombo ?
Ce mélange entre dans la composition des plats antillais.
Quelle épice dans le colombo ?
Ingrédients : Curcuma moulu, sel, cumin moulu, coriandre moulue, moutarde moulue, piment fort moulu, fenugrec moulu, poivre gris moulu, ail moulu, fenouil moulu.
Présence intentionnelle : MOUTARDE
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
Aspect
C’est une poudre de couleur jaune ocre
Le mélange « Épices colombo » est très aromatisé, au goût caractéristique
LE SAVIEZ VOUS !
Le colombo est un plat qui a été jadis inventé par les indien des Antilles. C'est un incontournable de la cuisine antillaise aujourd'hui. Il est décliné en de nombreuses recettes : du colombo de poulet, de Cabri mais aussi de poisson et même de crabe. Mais aussi chez les végétariens aujourd'hui le colombo de légumes !
Ce mélange d'épices qui varie selon celui qui le prépare (on dit aux Antilles qu'il en existe autant de recettes que de familles). Son nom est originaire du Sri Lanka dont c'est la capitale. Les épices de bases du colombo sont la coriandre, le piment, l'ail et le curcuma.
Pour quelle raison les épices à Colombo sont elles une source de bien être ?
Le Curcuma : il est un aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral. Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.
Ail : est riche en antioxydant, source de composés sulfurés, il favorise la santé cardio vasculaire. L'ail est riche en gout et pauvre en calories. Protecteur de l’estomac et du foie
Selon les recettes on retrouvera également de la cannelle ou du safran mais aussi des graines de moutarde, du poivre et de la cardamome. L'anis étoilé, du gingembre ou encore du tamari ou des clous de girofle peuvent également compléter.
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article tout vert sur les bienfaits des épices à colombo sur notre organisme | Herbes de Provence
Mélange fabriqué en France.
Origines des matières premières : UE/non-UE.
Quand utiliser les herbes de Provence ?
Indispensables pour les grillades et l’aromatisation dans la cuisine méditerranéenne.
Quelles sont les herbes dans l'herbe de Provence ?
Ingrédients : romarin feuille coupée, ou encore thym feuille, mais aussi basilic feuille, marjolaine feuille et enfin sarriette feuille.
Aspect
Le mélange possède un parfum très caractéristique.
Le mélange d’herbes de Provence est de couleur verte grisâtre.
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri.
LE SAVIEZ VOUS !
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin, et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement, mais aussi utilisées par les apothicaires. Au XIX ème siècle son utilisation devient également médicinale tout en restant un incontournable de la cuisine provençale.
Les herbes de Provence qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant aussi toujours la production en jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Quels sont les bienfaits de l'herbe de Provence
romarin : (21 bienfaits du romarin) historiquement très légendaire, vénéré par les anciens il fut l'allié de toutes les fêtes, en forme de couronnes aux mariages ou aux cérémonies funéraires il était même utilisé sous les oreillers pour chasser les mauvais esprits et les cauchemars.
Thym : très utilisé pour les troubles respiratoires tels que la toux et la bronchite.
Basilic : cette plante herbacée utilisée en cuisine dans les plats italiens et asiatiques. Il est riche en antioxydants, en vitamines K, antibactérien, mais aussi a des vertus digestives et lutte contre l'appariation de certaines pathologies. Sa saveur parfumée est caractéristique des plats italiens mais il est également très utilisé dans les pays asiatiques notamment en Thaïlande.
Marjolaine : relativement proche du thym, la marjolaine est une plante identifiable par son odeur et par sa composition chimique. Ses vertus sont apaisantes, mais également calmantes en situation d'excitation psychique et nerveuse. Elle joue un rôle dans la réduction des effets du stress. Mais ses atouts sur la digestion ne sont pas négligeables, elle stimule l'appétit et régule les troubles digestifs. Elle a des propriétés anaphrodisiaques.
Sarriette : cette plante aromatique est originaire d'Albanie. Elle apporte une délicieuse saveur poivrée à vos plats. Ses vertus pour la santé sont nombreuses. Riche en carvacol et donc antibactériennes, elle contient également de nombreuses vitamines (A, B6 et encore C). Elle est aussi riche en minéraux et oligoéléments tels que le fer, le sodium et le potassium mais aussi le magnésium et le calcium. Riche en glucide et en lipides.
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freedom : les 5 herbes de Provence bonnes pour votre santé | Mélange C' la Forme
DESCRIPTION
Ce mélange joue la carte de la vitalité : l’énergie des canneberges est mariée au croquant des graines de tournesol, de courge, de lin brun et de kasha
LISTE DES INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Graine de tournesol, graine de lin brun, graine de courge, sarrasin*, canneberge (10%)
SUGGESTIONS D’UTILISATION DU MELANGE C' LA FORME
Idéal pour dynamiser une assiette de fruits ou encore une salade de chèvre ! En effet une salade de chèvre chaud avec quelques graines vous obtiendrez un résultat époustouflant !
Ce mélange accompagnera aussi à merveille vos salades et leur donnera vitalité et croquant.
En topping sur des desserts ou cupcakes.
A utiliser sur une panure de viandes c'est un succès garanti !
Top également sur les verrines en décoration.
Dans le pain ou aussi des salades, apportez un croquant divin à votre cuisine en version sucrée salée.
En accompagnement du fromage également.
LE SAVIEZ VOUS !
De nombreux bienfaits sont liés à l'utilisation de ce mélange :
Les bienfaits sont cumulés de par la multitude de graines qui la compose à savoir :
La canneberge : elle est un désinfectant des voies urinaires en préventif ou également en curatif. La canneberge inhibe le développement des germes pathologiques. Très riche en vitamine C.
Le tournesol : il est caractérisé par des qualités nutritionnelles indéniables, riche en acides gras insaturées donc bon pour le cholestérol sanguin.
La graine de lin : source de minéraux, d'acides gras, de vitamines. Vertus antioxydantes.
Le Kasha : bourré d'antioxydant également, source de protéines végétales , riche en fibres et en vitamines permet de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
La graine de courge : elle est riche en protéines, en vitamines c'est un super aliment, excellent pour votre santé ! voir l'article sur la graine de courge
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recette de pain a base de graines |
