| Content | Herbes de Provence
Mélange fabriqué en France.
Origines des matières premières : UE/non-UE.
Quand utiliser les herbes de Provence ?
Indispensables pour les grillades et l’aromatisation dans la cuisine méditerranéenne.
Quelles sont les herbes dans l'herbe de Provence ?
Ingrédients : romarin feuille coupée, ou encore thym feuille, mais aussi basilic feuille, marjolaine feuille et enfin sarriette feuille.
Aspect
Le mélange possède un parfum très caractéristique.
Le mélange d’herbes de Provence est de couleur verte grisâtre.
Contamination croisée : Peut contenir des traces de céleri.
LE SAVIEZ VOUS !
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin, et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement, mais aussi utilisées par les apothicaires. Au XIX ème siècle son utilisation devient également médicinale tout en restant un incontournable de la cuisine provençale.
Les herbes de Provence qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant aussi toujours la production en jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Quels sont les bienfaits de l'herbe de Provence
romarin : (21 bienfaits du romarin) historiquement très légendaire, vénéré par les anciens il fut l'allié de toutes les fêtes, en forme de couronnes aux mariages ou aux cérémonies funéraires il était même utilisé sous les oreillers pour chasser les mauvais esprits et les cauchemars.
Thym : très utilisé pour les troubles respiratoires tels que la toux et la bronchite.
Basilic : cette plante herbacée utilisée en cuisine dans les plats italiens et asiatiques. Il est riche en antioxydants, en vitamines K, antibactérien, mais aussi a des vertus digestives et lutte contre l'appariation de certaines pathologies. Sa saveur parfumée est caractéristique des plats italiens mais il est également très utilisé dans les pays asiatiques notamment en Thaïlande.
Marjolaine : relativement proche du thym, la marjolaine est une plante identifiable par son odeur et par sa composition chimique. Ses vertus sont apaisantes, mais également calmantes en situation d'excitation psychique et nerveuse. Elle joue un rôle dans la réduction des effets du stress. Mais ses atouts sur la digestion ne sont pas négligeables, elle stimule l'appétit et régule les troubles digestifs. Elle a des propriétés anaphrodisiaques.
Sarriette : cette plante aromatique est originaire d'Albanie. Elle apporte une délicieuse saveur poivrée à vos plats. Ses vertus pour la santé sont nombreuses. Riche en carvacol et donc antibactériennes, elle contient également de nombreuses vitamines (A, B6 et encore C). Elle est aussi riche en minéraux et oligoéléments tels que le fer, le sodium et le potassium mais aussi le magnésium et le calcium. Riche en glucide et en lipides.
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freedom : les 5 herbes de Provence bonnes pour votre santé | Mélange Pain d'épices
Qu'y à t-il dans le mélange pain d'épices ?
Ce Mélange Pain d'épices contient : cannelle, anis, gingembre, cardamone, coriandre, girofle, badiane.
Traces possibles de céleri et moutarde.
Comment utiliser ce mélange ?
Mélange subtil d'épices pour la préparation du pain d'épices.
Il peut également aromatiser vos yaourts et desserts.
Pour les fêtes, préparez vos pains d'épices délicieusement dosés, ou encore poêlez votre foie gras, votre magret de canard avec une champelure complétée par ce mélange
Réalisez de délicieux biscuits de noël, bonhommes de noël ou maison en pain d'épices.
LE SAVIEZ VOUS !
Que faire de ce mélange en dehors du traditionnel pain d'épices :
Faire un bon sirop pour une salade de fruit fraiche en été ou que l'on mélange après infusion dans un thé bien chaud, un régal pour vos papilles.
Pour faire ce sirop, il suffit d'infuser le mélange dans l'eau chaude additionnée de sucre pour les plus gourmands ! Versez sur des fruits acidulés (oranges, pamplemousse, pommes, clémentines …)
Ou encore faire une chapelure parfumée à souhait en mélangeant une petite quantité de ce mélange avec des biscottes aux moment de les mixer.
Sur une viande poêlée ou dans des veloutés butternut, potimarron, potiron ou marron !
Très tendance pour épater vos convives lors d'un gouter le fameux "Chaï tea" latte : faire griller les épices quelques instants et ajouter du lait de l'eau et du thé noir. Laisser infuser 5 min et sucrer ! hummm délicieux !
Pour épater vos amis sur un ton sucré salé, mélanger de la farine de la levure du sel et des épices à pain d'épices avec de l'huile d'olive et de l'eau pour fabriquer une pate suffisamment homogène. Ensuite réaliser de petites formes et faire cuire, servir ensuite avec une petite crème et tremper les biscuits dedans à l'apéritif ! un gout exceptionnel assuré.
Article ELLE : Réaliser la traditionnelle maison en pain d'épices
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Découvrez aussi : la cannelle moulue sélection, le gingembre et le mélange foie gras
| Mélange Provençal
DESCRIPTION
Assaisonnement et décor pour semoule, riz, pâtes ou encore pour relever vos viandes, poissons ou légumes.
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Gros sel, thym, romarin, origan, ail, mais également persil, basilic, poivre, huile de tournesol, mais aussi tomate, lavandin et arôme naturel.
UTILISATION DU MELANGE PROVENCAL
A parsemer directement sur vos salades pour leur donner du caractère.
Peut être utilisé dans un moulin à poivre afin d’assaisonner des plats à l’assiette.
En infusion pour pocher un poisson ou des légumes.
Le mélange provençal accompagnera parfaitement vos tomates et tous ce que vous pourrez réaliser à base de tomates ( sauce tomates, coulis, ratatouille, tomates au four, tomates séchées, tomates farcies, pizzas), en résumé ce mélange sera le meilleur ami de vos tomates !
Concernant les grillades ce mélange apportera un gout exquis qui sera rehaussé au cours de la cuisson.
Vous pouvez l'utiliser dans tous vos plats quotidiens : des poêlés de légumes, des brochettes en marinade, mais aussi des sauces, le poulet rôtis … en résumé partout son gout fort et bien dosé relèvera n'importe quel accompagnement.
LE SAVIEZ VOUS !
Les herbes de Provence, qui entrent dans la composition de ce mélange ont longtemps fait l'objet d'une cueillette à l'état sauvage dans la région dont elle porte le nom. Aujourd'hui elles sont de plus en plus cultivées par l'industrie agroalimentaire. En respectant toujours la production de jardin potager familial. Dans cette région, on les cultive même en pots sur les balcons. La production artisanale représente la moitié du marché.
Un peu d'histoire : c'est au VIIe siècle que Charlemagne ordonna sa culture en cultivant le thym, le romarin et également l'estragon, la sarriette dans les jardins royaux. Leur utilisation était culinaire essentiellement mais aussi utilisée par les apothicaires. Au XIX e siècle son utilisation devient également médicinale et est restée un incontournable de la cuisine provençale.
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Découvrez tous nos mélanges ! | Mélange C' la Forme
DESCRIPTION
Ce mélange joue la carte de la vitalité : l’énergie des canneberges est mariée au croquant des graines de tournesol, de courge, de lin brun et de kasha
LISTE DES INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Graine de tournesol, graine de lin brun, graine de courge, sarrasin*, canneberge (10%)
SUGGESTIONS D’UTILISATION DU MELANGE C' LA FORME
Idéal pour dynamiser une assiette de fruits ou encore une salade de chèvre ! En effet une salade de chèvre chaud avec quelques graines vous obtiendrez un résultat époustouflant !
Ce mélange accompagnera aussi à merveille vos salades et leur donnera vitalité et croquant.
En topping sur des desserts ou cupcakes.
A utiliser sur une panure de viandes c'est un succès garanti !
Top également sur les verrines en décoration.
Dans le pain ou aussi des salades, apportez un croquant divin à votre cuisine en version sucrée salée.
En accompagnement du fromage également.
LE SAVIEZ VOUS !
De nombreux bienfaits sont liés à l'utilisation de ce mélange :
Les bienfaits sont cumulés de par la multitude de graines qui la compose à savoir :
La canneberge : elle est un désinfectant des voies urinaires en préventif ou également en curatif. La canneberge inhibe le développement des germes pathologiques. Très riche en vitamine C.
Le tournesol : il est caractérisé par des qualités nutritionnelles indéniables, riche en acides gras insaturées donc bon pour le cholestérol sanguin.
La graine de lin : source de minéraux, d'acides gras, de vitamines. Vertus antioxydantes.
Le Kasha : bourré d'antioxydant également, source de protéines végétales , riche en fibres et en vitamines permet de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
La graine de courge : elle est riche en protéines, en vitamines c'est un super aliment, excellent pour votre santé ! voir l'article sur la graine de courge
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recette de pain a base de graines | Fleur de Sel aux 3 piments
Mélange fait en France
Origine des matières premières : UE/non UE
DESCRIPTION
Exhausteur de goût, utilisation pour salage (sauces, plats, et aussi grillades, …).
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES
Ingrédients : Fleur de sel (95%) – piment fort Cayenne moulu, piment Amérique moulu, et également piment d’Espelette AOP (5%)
Contamination croisée : peut contenir des traces de céleri et aussi de moutarde.
ASPECT DE LA FLEUR DE SEL AUX 3 PIMENTS
L’odeur et la flaveur sont caractéristiques de la fleur de sel, agrémentée d’une flaveur aromatique liée aux épices.
Fleur de sel en grain agrémenté d’épices colorées de teintes rouges orangées.
LE SAVIEZ VOUS !
Le piment qui est ici un composant important de cette préparation est le fruit d'une plante. On compte près de 3000 espèces de piments différents dont l'origine est l'Amérique centrale et également l'Amérique du Sud. Il est important de souligner que le piment s'implante en France dans l'est essentiellement depuis de nombreux siècles. Des piments cultivés dans le Béarn par exemple ou le plus connu, le piment Basque bien connu aujourd'hui sous le nom de la ville d'Espelette .
Le Piment d'Espelette : Amené par Christophe Colomb un marin espagnol l'introduit au pays basque pour notre bonheur à tous tant d'un point de vu visuel que gustatif, ce piment est un extraordinaire atout culinaire aujourd'hui. Mais ses vertus sont nombreuses notamment sa teneur en vitamine C K et B6. Merveilleux antioxydant idéal pour les maladies cardio-vasculaires. Un antiseptique contre les infections et on lui attribue aussi des vertus cicatrisantes.
Un Piment d'Amérique : il est reconnu pour sa richesse en flavonoïdes. Riche en vitamine C. La Capsaicine est votre allié minceur et entre dans la composition de compléments alimentaires ( les brules graisses).
Le Piment fort cayenne : ses bienfaits sont nombreux, c'est un excellent antimigraineux, il aide à la digestion, mais c'est également un très bon antidouleur. Enfin il a un effet anti irritant !
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Découvrez ce produit dans notre coffret découverte poivres et sels ! | Pétales de sel fumé
Comment est fait le sel fumé ?
Pétales délicats de sel de mer au goût frais et doux, sans l’arrière-goût métallique et amer typique du sel commun. Naturellement fumés à froid au bois de hêtre, les pétales de sel sont recommandés comme en finition pour les poissons, soupes, omelettes et les légumes verts.
Origine : Chypre.
Ingrédients
Sel de mer à usage alimentaire.
Aspect
Les pétales se présentent sous forme de pyramide.
Émietter avec les doigts, leur consistance particulière leur permet de fondre immédiatement au contact des aliments. La saveur intense de ce sel permet une utilisation avec parcimonie.
Comment utiliser les pétales de sel fumé ?
À utiliser pour décorer ou à moudre sur les plats. Le sel fumé apporte une saveur fumée à toutes préparations, il se marie parfaitement aux recettes traditionnelles (omelettes, salades de lentilles ou émincés de volaille) mais également à des créations telles que les poissons pochés, mousses salées ou sauces d’accompagnements.
Idéal également pour assaisonner et donner un bon gout fumé à vos papillotes de poissons.
LE SAVIEZ VOUS !
Pour donner un gout parfait de fumé à vos papillotes de poisson, assaisonnez les avec des pétales de sel fumé juste avant la cuisson. un délice.
Ce sel est fumé selon une méthode traditionnelle au bois de hêtre pour relever vos plats d'une saveur exquise et délicate.
Les grands chef utilisent aussi ces pétales pour apporter un léger gout en salant parfaitement leurs mets ! Devenez un vrai chef dans votre cuisine du quotidien ou épatez vos invités avec ce gout unique et parfaitement dosé.
Faites le plein d'énergie avec le sel : un forte teneur en minéraux (magnésium, calcium et aussi potassium) il favorise les échanges cellulaires, il maintient l'hydratation cutanée et ralenti le vieillissement.
Dans un bain, il peut relaxer le corps ou les pieds fatigués. en bref le sel est un allié pour votre énergie mais à consommer avec parcimonie eu égard à ses risques pour la santé en cas de consommation excessive.
Découvrez ce produit dans le coffret découverte Poivre et sel !
Recette : pommes de terres rôties aux pétales de sel fumé
Article Chef Simon : nos idées recettes pour intégrer les pétales de sel fumé en cuisine |
