Description
Mélange Gourmet Indien
ASPECT
Un mélange coloré aux odeurs fortes et acidulées tout en étant douces à la fois !
DÉFINITION
Mélange à base d’ananas de raisins secs, d’oignons rissolés et également pommes et curry.
À utiliser avec des féculents, riz pâtes ou pour la réalisation de sautés de viandes, poissons ou légumes. Il peut être incorporé à des farces.
Idéal pour incrémenter le pain maison ou les cakes salés.
Conseils d’utilisation : incorporer en début de cuisson ou au cours de la cuisson des féculents ou encore dans un sauté en cours de cuisson mais également à saupoudrer dans une salade pour apporter du caractère.
Dans des recettes telles que des spaghettis aux gambas ou dans une salade froide de pates au poulet, exquis également dans des pennes aux fruits de mer.
UTILISATION DU MELANGE GOURMET INDIEN
Selon usage et type de recette :
À incorporer dans le féculent à cuire, en début ou en cours de cuisson, dans la préparation d’un sauté en cours de cuisson ou encore dans des farces à base de viande ou poisson.
LE SAVIEZ VOUS !
Le curry prédominant dans l’odeur de ce mélange mais dès la première bouchée il libère les saveurs sucrées des ingrédients comme le raisin ou la pomme et d’une légère acidité apportée par l’ananas .
Très utilisé en Inde depuis des millénaires le curry qui est ici un composant essentiel de ce mélange est en fait un mélange lui même d’épices (gingembre, coriandre, cardamome mais aussi clou de girofle, fenugrec, anis, ail, fenouil, également de la graine de moutarde et surtout du curcuma) qui apporte cette fameuse couleur jaune si caractéristique au curry.
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