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Curry sucré salé de volaille

Découvrez cette merveilleuse recette de Curry sucré salé de volaille avec du riz basmati à la cardamome

Les ingrédients

Préparation de la recette

Faites dabord cuire le riz dans 1,5 fois son volume en eau avec les graines de cardamome et un peu de sel. Couvrez et faites bouillir pendant 6 min. Etéindre le feu

Laissez étuver pendant 10 min, feu éteint et sans enlever le couvercle.

Si vous utilisez des cuisses de poulet, les désosser, reitrez la peau et coupez chaque cuisse en 4 puis les assaisonner let les fariner.

Si vous préférez utiliser des filets de poulet, coupez les en 4 morceaux et poursuivez l’opération comme indiqué ci-dessus.

Pour la cuisson du curry :

Epluchez d’abord l’oignon et le ciseler.

Taillez la pomme en brunoise (petits dés)

Faites chauffer votre poêle et lorsqu’elle est très chaude, ajoutez un filet d’huile et colorez les morceaux de poulet.
Retournez les et ajoutez les oignons, les pommes, les amandes effilées et les liquides (lait de coco et crème).

Ajoutez ensuite les épices (curry et curcuma) puis laissez cuire 6 min plein feu à couvert. (ajoutez un peu d’eau sibesoin)

Salez avec quelques pincées de fleur de sel aux trois piments.

En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Pour dresser votre assiette faites un petit dome de riz dans une assiette creuse et disposez les morceaux de volaille autour .

Nappez ensute de sauce.

Mettre quelques herbes sur le tout et le tour est joué

 

bonne dégustation.

Les bienfaits du curcuma

Du point de vue santé : Le Curcuma aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.

Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.

Il soulage vos douleurs inflammatoires.

Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l’arthrite, l’arthrose, les rhumatismes.

Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.

 

butternut farcie quinoaCategoriesPlats Recettes

Butternut farcie au quinoa

La fabuleuse courge butternut farcie au quinoa un joli plat d’hiver délicieusement copieux pour se consoler délicieusement du froid

Les ingrédients

Préparation de la recette

Préchauffez tout d’abord votre four à 220 °

Ouvrez avec un couteau votre Butternut en 2 dans le sens de la longueur et videz les graines avec une cuillère.

Avec la pointe de votre couteau quadrillez la chair du Butternut.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive

Disposez sur une plaque allant au four et recouvrez d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne desséche lors de la cuisson.

Enfournez pendant 40 min

Parallèlement faites cuire le Quinoa.

Dans une poêle, faites suer à feu doux vos échalotes ciselées et l’ail haché avec un peu d’huile d’olive.

Déglacez le tout avec le vinaigre de mangue.

Salez à votre goût.

Retirez une partie de la chair du butternut à l’aide d’un couteau en prenant soin d’en laisser un peu autour de la peau. 

Coupez la chair en cubes et mélangez avec le quinoa et le mélange ail/échalotte.

Remplir les deux cotés de Butternut de ce mélange.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez de nouveau à 200° pendant 15 mn.

Avant de servir, poivrez, saupoudrez de mélange c’croquant et de basilic.

 

La courge Butternut

Née en Amérique centrale, la courge butternut est un fruit, il ressemble à une poire allongée. De chaire orange et à la peau beige très dure elle appartient à la famille des cucurbitacées comme ses cousines la citrouille, la courgette ou encore la courge … .

Les bienfaits du Quinoa

Le Quinoa constitue un très bon apport en fibre ce qui fait de lui un aliment idéal pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Il est également bon pour parfaire le taux de glucose, de cholestérol et d’insuline.

Mais le Quinoa a également de grandes vertus pour lutter contre le diabète, c’est une source de protéines.

Cette céréale dépourvue de gluten a un effet satiété et donc fortement recommandé par les nutritionniste notamment pour aider à supporter le début d’un rééquilibrage alimentaire par exemple.

Il aide également à lutter contre l’anémie, il a un pouvoir antioxydant et une source de lipides essentiels. 

Article sur le Quinoa passeport santé

 

salade de lentilles au poulet et curucuma au bon gout d'orangeCategoriesPlats Recettes

Salade de lentilles au poulet et curcuma

Une délicieuse recette de Salade de lentilles au poulet et curcuma qui permet de passer doucement vers l’automne avec des salades plus consistantes !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Trempez vos lentilles dans de l’eau froide pour les rincer. Réservez.

Dans une poêle faire griller sans matière grâce les blancs de poulets coupés en dés. Bien les faire dorer des deux cotés. 

Incorporez ensuite 10 cl d’eau et laissez poursuivre la cuisson à feu moyen.

Dans un saladier, pelez l’orange et la couper également en petits dés. 

Emincez les échalotes

Egouttez les lentilles et ajoutez dans le plat. 

Mélangez le tout puis arrosez de vinaigre et d’huile d’olive.

Saupoudrez de ciboulette, salez .

Bien mélanger 

Parsemez de poulet grillé

Donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez de curcuma.

Avant de servir saupoudrez de graines de sésame pour le croquant !

Bonne dégustation:!

Quels sont les bienfaits du curcuma moulu dans cette salade de lentilles au poulet et curcuma?

Du point de vue santé : Le Curcuma aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.

Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.

Il soulage vos douleurs inflammatoires.

Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l’arthrite, l’arthrose, les rhumatismes.

Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.

LE SAVIEZ VOUS !

Le poivre noir est connu depuis l’antiquité. son importance était telle qu’il a longtemps servi de monnaie d’échange.

Il fût d’ailleurs une des motivations principales aux voyages de Vasco de Gama.

Utilisé très souvent par le peuple romain comme condiment mais aussi plus surprenant comme une drogue médicinale. Cependant de nos jours la médecine a complètement abandonné l’utilisation du poivre .

Dans l’industrie agroalimentaire il n’est pas rare de voir utilisé l’huile essentielle de poivre noir mais c’est aussi un allié de taille pour la réalisation de parfums.

faux filet au poivre vert du keralaCategoriesPlats Recettes

FAUX FILETS POIVRE VERT DU KERALA

une délicieuse sauce au poivre pour accompagner ce FAUX FILETS AU POIVRE VERT DU KERALA

Les ingrédients

Préparation de la recette

Utilisez 1 cuillère de poivre vert du kerala réduit en morceaux à l’aide d’un moulin ou avec un couteau concassez le. La seconde cuillère sera à ajouter entière en fin de cuisson.


Huilez vos faux filets et saupoudrez les deux faces du poivre vert du Kerala réduit en morceaux.

Faire revenir la viande dans une poêle chaude selon votre goût (bleu, saignant, à point ou bien cuit).


En fin de cuisson retirez le faux filet puis déglacez avec la crème fraiche et le reste des grains de poivre vert réhydraté.


Arrosez la viande de cette sauce et servir immédiatement ! sentez ces saveurs exceptionnelles envahir votre bouche, un régal !

Le poivre vert du Kerala

Produit obtenu par séchage à l’air chaud de baies de poivre vert (Piper nigrum Linnaeus) sans maturation.

Très léger et fleuri, le poivre vert du Kerala est cultivé dans les montagnes du Kerala au sud-ouest de l’Inde. Il apportera une note de fraîcheur à vos poissons et aussi à vos sauces. Sa douceur permet toutes les audaces.

Le poivre vert du Kerala possède un arome exceptionnel.

Différence entre le poivre vert et le poivre noir

Le poivre vert est la même baie que le poivre noir ! Le poivre vert provient de la même liane du Pier Nigrum comme le poivre noir il en possède donc toutes les vertus.

Poivre noir contre poivre vert :

La différence réside dans le fait que la baie est cueillie avant la maturité ce qui lui confère cette couleur verte très typique et d’une grande douceur.

Les bienfaits du poivre sur notre santé

Le poivre vert tout comme le noir permet de lutter contre la nausée, les ballonnements, mais aussi la constipation et également les flatulences et le manque d’appétit.

Toujours consommé avec parcimonie le poivre est également très apprécié de votre corps.

Chargé en pipérine, le poivre vert a des vertus antiinflammatoires et également antiseptiques. En Inde on l’utilise comme antidépresseur naturel et même comme un produit aphrodisiaque.

filet d'églefin au curcumaCategoriesPlats Recettes

Filet d’Eglefin au curcuma

Dégustez ce fabuleux poisson, le Filet d’Eglefin au curcuma un plat savoureux, équilibré et idéal pour votre santé

Les ingrédients

Préparation de la recette

Préchauffez votre four th 6 ou 180 °

Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre y faire fondre l’échalotte et le curcuma.

Ajoutez 75 cl d’eau chaude

Salez et poivrez à votre guise

Si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez du riz pour accompagner, couvrez dans ce cas et laissez mijoter 15 min.

Dans un autre plat allant au four, huilez et déposez les tomates et arrosez les de nouveau d’un filet d’huile d’olive.

Salez et poivrez également et enfournez 15 min

Farinez les filets d’Eglefin en les ayant préalablement assaisonnés.

Poêlez les 3 à 4 min de chaque coté

Disposez le riz dans une assiette, disposez le poisson et parsemez les tomates

 

Et voilà une belle assiette gouteuse pour les papilles et pour les yeux !

le filet d’Eglefin au curcuma bon pour la santé ?

Où pêche-t-on l’églefin ?

Ce poisson est principalement pêché en Norvège dans les zones côtières et dans la mer du nord. Il est pêché été comme hiver.

 

Ce poisson à chair blanche est très bénéfique pour votre santé car il est riche en magnésium en fer et en cuivre. Il est également riche en protéines et en sélénium.

Au niveau calories si vous souhaitez équilibrer vos repas il ne représente que 9° calories pour de 100 g de ce bon poisson.

Article : le guide d’achat de l’aiglefin (églefin)

Le curcuma

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs, à en consommer régulièrement.

Du point de vue santé : Le Curcuma est un aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Protecteur de l’estomac et du foie.

 

linguines aux crevettesCategoriesPlats Recettes

Linguines aux crevettes

Dégustez ce délicieux mélange épicé, les Linguines aux crevettes un plat savoureux, complet et au visuel coloré un délice

Les ingrédients

Préparation de la recette

Cuire les linguines à l’eau.

Dans une poêle, mettre le beurre et le faire fondre.

Emincez les champignons de Paris et les couper en lamelles

Epluchez les crevettes fraiches

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le piment, la persillade, les champignons de Paris et les crevettes.

Faire cuire 2 min.

Ajoutez ensuite le vin, et le jus de citron.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter.

Incorporez ensuite  les pates, la moitié du parmesan et le zeste de citron râpé.

Laissez cuire à feu doux et en fin de cuisson ajoutez le reste du parmesan.

A déguster immédiatement pour que les éléments restent bien chauds et gouteux à souhait !


Le piment

N’ayez pas d’apriori sur le piment celui-ci va apporter un gout subtil et un piquant modéré à votre préparation, tous les piments ne sont pas forts!

Il existe une unité pour mesurer la force des piments par l’échelle de Scoville, inventée en 1912 par un certain Wilbur Scoville. Il est parti du postulat que la capsaïcine, composant du piment donne le coté piquant ou brulant aux piments donc plus la teneur en capsaïne est élevée plus le piment est fort. Ce classement va donc de 0 (le poivron doux) jusqu’à 16 000 000 (la capsaïcine pure). En cuisine une version simplifiée de 0 à 10 simplifiera ce classement.


Le piment fort concassé se consomme aussi bien frais, séché ou en poudre, à introduire dans de nombreuses préparations tant culinaires que cosmétiques. Il connaît aujourd’hui un grand succès à travers le monde.


Le poivre de Timut


Le Poivre de Timut est répandu dans tout le Népal et plus précisément dans les terres humides du sud du Népal. Cette merveille gustative est un fruit rare et mystérieux. Découvrez ses secrets.

Principalement cultivé initialement à l’état sauvage dans les chaines montagneuses on le trouve aujourd’hui plus répandus sur tout le contient asiatique (essentiellement en chine et au japon). Cette baie reste malgré tout un incontournable de la cuisine népalaise.

Surnommée le poivre pamplemousse en raison de son odeur très proche de l’agrume.

Le poivre de Timut ressemble à s’y méprendre à la baie du poivrier et pourtant il est important de savoir que le Timut n’est pas un vrai poivre ou plus communément appelé “faux poivre” comme son très proche ami le poivre de Sichuan.

BLANQUETTE DE CREVETTESCategoriesEntrées Plats Recettes

Blanquette de crevettes

Une recette traditionnelle revisitée grâce à cette blanquette de crevettes

Les ingrédients

Préparation de la recette

Faites revenir les oignons préalablement coupés en rondelle dans le beurre au fond d’une cocotte

Une fois l’oignon transparent, ajoutez les crevettes et saupoudrez de Maïzena

Versez rapidement le vin blanc

Laissez mijoter 5 min à feu moyen 

Ajoutez la crème fraiche

Assaisonnez avec le poivre, le sel, et le piment.

Laissez mijoter

Servir la blanquette de crevettes avec du riz

Le poivre de Timut, poivre d’exception

Cultivé principalement sur les hauts plateaux du Népal, ce « faux » poivre très aromatique développe des arômes de pamplemousse et d’agrumes. Cette merveille gustative est un fruit rare et mystérieux. Découvrez ses secrets.

 

Le poivre de Timut ressemble à s’y méprendre à la baie du poivrier et pourtant il est important de savoir que le Timut n’est pas un vrai poivre ou plus communément appelé “faux poivre” comme son très proche ami le poivre de Sichuan.

La force du piment fort moulu

Quel piment le plus fort : 

Il existe une unité pour mesurer la force des piments par l’échelle de Scoville, inventée en 1912 par un certain Wilbur Scoville. Il est parti du postulat que la capsaïcine, composant du piment, donne le coté piquant ou brulant aux piments donc plus la teneur en capsaïne est élevée plus le piment est fort. Ce classement va donc de 0 (le poivron doux) jusqu’à 16 000 000 (la capsaïcine pure). En cuisine une version simplifiée de 0 à 10 simplifiera ce classement.

La touche finales de la persillade

Ingrédients : ail semoule, persil feuille, sel
Le persil fait parti des herbes aromatiques les plus utilisés en France. Réhausseur de saveur incontournable en cuisine il s’adapte à une multitude de plats et associé à l’ail qui, lui aussi, est un condiment des plus utilisé pour rehausser le gout ils constituent une mélange détonnant ! Ce sont vos alliés pour relever tout types de plats du plus simple au plus sophistiqué ! Ils ont tout deux un gout passe partout qui s’adaptera également à vos sauces sans pour autant les dénaturer.

 

tartare de rouget au poivre vertCategoriesEntrées Plats Recettes

Tartare de Rouget au poivre vert

une délicieuse recette de Tartare de Rouget au poivre vert qui vous apporte une fraicheur relevée : sensation assurée !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Hachez finement votre rouget ainsi que le céleri

Parsemez de gingembre et laisser au frais pendant 40 min

Mettre dans un récipient puis incorporez les zest d’un citron vert et le jus de deux citrons verts

Mettre au frigidaire environs 40 min pour que le citron cuise le tout.

Au moment de servir salez et poivrez à votre gout

décorez si vous le souhaitez de persil frais

bonne dégustation de fraicheur!

Les bienfaits du gingembre

 

Les vertus du gingembre sont multiples et il n’est plus besoin aujourd’hui de le prouver tant les études fleurissent sur cette épice contenant de nombreux principes actifs. Le gingembre agit sur l’ensemble de l’organisme et différentes manières et contribue à votre bien être et à votre santé. Il favorisera votre digestion et limitera les nausées et vomissements mais il sera également un très bon anti inflammatoire, il a des bénéfices pour le cœur aide à réduire les maux de tête et idéal en début de migraines mais avant tout il est un tonifiant puissant qui aide à lutter contre la fatigue quotidienne. Le gingembre a également des propriétés aphrodisiaques, antioxydantes et antibactériennes.

Contrairement à d’autres épices, le gingembre garde et développe d’autres propriétés lorsqu’il est cuit ou séché ou encore en poudre. Le consommer frais n’est donc pas l’unique manière de profiter de ses bienfaits.  

Qu’est ce que le poivre vert du kérala

Produit obtenu par séchage à l’air chaud de baies de poivre vert (Piper nigrum Linnaeus) sans maturation.

Très léger et fleuri, le poivre vert du Kerala est cultivé dans les montagnes du Kerala au sud-ouest de l’Inde. Il apportera une note de fraîcheur à vos poissons et aussi à vos sauces. Sa douceur permet toutes les audaces.

Le poivre vert du Kerala possède un arome exceptionnel.

Article on se dit tout santé : le rouget ce que vous devez savoir sur ce poisson

 

 

poulet à la citronnelleCategoriesPlats Recettes

Poulet à la citronnelle

Délicieuse recette de Poulet à la citronnelle, simple et rapide elle émerveillera vos sens en mélangeant le sucré et le salé !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Découpez le poulet en morceaux puis réservez

Préparez la marinage en mélangeant la sauce soja, le sucre, la citronnelle, le nuoc mâm et l’ail semoule.

Versez sur le poulet et laissez mariner 30 min minimum

Une fois mariné, mettre le tout dans un wok, ajouter l’oignon finement haché et le piment fort (facultatif)

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré

Et voilà le tour est joué !

Saupoudrez à votre guise au moment de servir avec des feuilles de menthe ou du persil

Servir selon votre gout avec des nouilles ou des légumes sautés, s’associe également parfaitement avec du riz thaï.

Les bienfaits de la citronnelle

Les nombreux bienfaits de la citronnelle sont avérés. 

Essentiellement utilisée en cuisine, la citronnelle a de nombreuses vertus thérapeutiques.

En ce qui concerne la santé digestive, la citronnelle soulage la plupart des troubles digestifs fréquents en étant à la fois tonifiante et calmante.

Antispasmodique, antifongique et antimicrobiennes. Elle va arrêter le développement microbien et bactérien dans vos voies urinaires, biliaires, et digestives. Mais elle va aussi aider votre système respiratoire. Grace à son effet diurétique elle contribue à la perte de poids, elle permet d’éliminer l’eau. Coté douleur elle soulage les lumbagos et également les douleurs articulaires et musculaires.

En plus de tout cela elle dégage ce parfum très agréable.

Doctissimo : la citronnelle

salade de pouletCategoriesPlats Recettes

Salade composée au Poulet

une délicieuse Salade composée au Poulet, un plat savoureux et au bon gout relevé ! un recette facile à réaliser qui épatera vos amis !

Les ingrédients

Préparation de la recette

Préchauffer votre four à 180°

Dans un bol préparez un mélange huile d’olive, toutes les épices, salez et poivrez.

Badigeonnez votre poulet de ce mélange et le faire rôtir pendant 1 heure afin qu’il soit bien cuit et bien doré.

Faire frire les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Dans cette huile disposez les cubes de ciabatta afin qu’ils en absorbent le jus, puis les placer dans le four avec le poulet pour les cuire durant 10 min afin d’obtenir des pains dorés et bien grillés.

Une fois le tout cuit, découpez les morceaux de poulet et mélangez les à nouveau avec le pain dans le jus de cuisson.

Y incorporer  le lard en petite morceaux

Assemblage de la salade : 

Disposez la laitue dans le fond de chaque assiettes, garnir du poulet et des morceaux de lard, les croutons les tomates et les haricots verts.

Parsemez de vinaigrette selon votre gout

dégustez immédiatement !

 

 

Les bienfaits du curcuma :

 

Le Curcuma aide à stimuler la sécrétion biliaire, il est également un très bon anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien, antiviral. Il soulage vos douleurs inflammatoires

Les bienfaits de la curcumine doivent encourager toute personne souhaitant rester en bonne santé, en particulier les sportifs à en consommer régulièrement.

Il est aussi un bon fongicide, anticoagulant et également un bon fluidifiant du sang.

Protecteur de l’estomac et du foie, le curcuma améliore le processus de digestion. La curcumine stimule les sécrétions biliaires, ce qui permet de faciliter la digestion.

Le curcuma atténue les douleurs chroniques associées aux pathologies articulaires telles que l’arthrite, l’arthrose, les rhumatismes.

Il est aussi très apprécié pour booster le système immunitaire et pour brûler plus rapidement les graisses.